Tarta de Almendra con Chocolate

Ingredientes

Base de la tarta

125 gramos (1 taza) de harina
25 gramos (1/4 taza) de harina de almendra
40 gramos (3 cucharadas) de azúcar de coco (o azúcar regular)
75 gramos (1/3 taza) de mantequilla 82.5%
30 gramos (1 yema de huevo grande)

Crema de almendra con chocolate

1 huevo grande
60 gramos (1/4 taza) de mantequilla 82.5%
55 gramos (4 cucharadas) de azúcar de coco (o azúcar regular)
Esencia de almendra al gusto
60 gramos (1/2 taza) de harina de almendra
50 gramos (1/3 taza) de chispas de chocolate
40 gramos (1/2 taza) de láminas de almendra (pétalos)

Equipo

Molde para tarta
Un molde desmontable de 25 cm (9.85 pulgadas) es ideal para facilitar la extracción de la tarta sin dañarla. Tip: Engrasa el molde antes de forrarlo con papel para evitar que se pegue.
Rodillo
Indispensable para extender la masa de manera uniforme. Tip: Utiliza papel de hornear para que no se pegue.
Batidora eléctrica
Te ayudará a lograr una crema de almendra suave y esponjosa. Tip: Usa el accesorio de varillas para batir.
Papel de hornear
Útil para forrar el molde y extender la masa. Tip: Corta el papel a la medida del molde para evitar arrugas.

Instrucciones

Step 1

1. Combina las dos harinas: Mezcla 125 gramos (1 taza) de harina y 25 gramos (1/4 taza) de harina de almendra. Consejo: Tamiza la harina para evitar grumos.

Step 2

2. Añade la mantequilla: Incorpora 75 gramos (1/3 taza) de mantequilla a temperatura ambiente y desmenuza la mezcla hasta obtener migajas. Consejo: Asegúrate de que la mantequilla esté bien distribuida.

Step 3

3. Añade la yema de huevo: Mezcla 30 gramos (1 yema de huevo grande) hasta que la masa se agrupe. Consejo: Si la masa está seca, añade un poco de agua fría, una cucharadita a la vez, hasta que se una.

Step 4

4. Extiende la masa: Usa un rodillo para formar la masa en un círculo de 25 cm (9.85 pulgadas) de diámetro. Consejo: Extiende la masa entre dos hojas de papel pergamino para evitar que se pegue.

Step 5

5. Prepara el molde: Cubre el fondo y los lados del molde con papel pergamino, luego coloca la masa extendida en el molde y corta el exceso. Consejo: Presiona suavemente la masa en los bordes para asegurar un grosor uniforme.

Step 6

6. Enfría la masa: Coloca el molde en el refrigerador durante al menos una hora. Consejo: Enfriar ayuda a que la masa se endurezca y evita que se encoja durante el horneado.

Step 7

7. Prepara para hornear: Antes de hornear, pincha la base de la tarta con un tenedor para evitar que forme burbujas. Consejo: Puedes usar frijoles para hornear o arroz como pesos para mantener la masa plana.

Step 8

8. Hornea la base de la tarta: Precalienta tu horno a 170°C (338°F) y hornea la base de la tarta durante 15-20 minutos. Consejo: Los bordes deben estar ligeramente dorados.

Step 9

9. Deja enfriar la base de la tarta: Una vez horneada, deja que la base de la tarta enfríe a temperatura ambiente.

Step 10

10. Prepara la crema de almendra: Bate 60 gramos (1/4 taza) de mantequilla a temperatura ambiente y 55 gramos (4 cucharadas) de azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Consejo: Usa una batidora eléctrica para una consistencia más suave.

Step 11

11. Añade los ingredientes restantes: Añade 1 huevo grande y unas gotas de esencia de almendra. Incorpora 60 gramos (1/2 taza) de harina de almendra y 50 gramos (1/3 taza) de chispas de chocolate con una espátula hasta que esté bien mezclado. Consejo: Sé gentil para mantener la mezcla ligera y aireada.

Step 12

12. Rellena la base de la tarta: Esparce la crema de almendra uniformemente sobre la base de la tarta.

Step 13

13. Decora con láminas de almendra: Espolvorea 40 gramos (1/2 taza) de láminas de almendra uniformemente sobre la parte superior. Consejo: Presiona ligeramente para asegurar que las láminas se adhieran a la crema.

Step 14

14. Hornea la tarta rellena: Hornea a 170°C (338°F) durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la crema se haya espesado y cuajado. Consejo: La tarta debe tener un ligero color dorado en la parte superior.

Step 15

15. Deja enfriar y guarda: Deja que la tarta terminada enfríe a temperatura ambiente antes de guardarla en el refrigerador. Consejo: Cubre con papel plástico para mantenerla fresca.

Porciones

¡La Tarta de Almendra con Chocolate es un postre versátil que puede servirse en diversas ocasiones! 🌟

Para un toque más festivo: Acompaña la tarta con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida. La combinación de texturas y temperaturas hará que todos pidan más. 🍨

Como postre de una cena elegante: Sirve la tarta en platos individuales decorados con almendras tostadas y una ramita de menta fresca. ¡Una presentación que impresionará a tus invitados! 🌿

Para un picnic o merienda: Corta la tarta en porciones pequeñas y llévalas en un tupper bien cerrado. Así podrás disfrutar de un delicioso dulce en cualquier parte y sorprender a los demás con tu talento pastelero. 🧺

Variaciones

Variación sin gluten: ⭐ Sustituye la harina común por harina de almendra y asegúrate de que todos los demás ingredientes no contengan gluten.

Variación vegana: 🌱 Usa margarina vegana en lugar de mantequilla y sustituye el huevo con 1 cucharada de semillas de lino mezclada con 3 cucharadas de agua. Deja reposar hasta que la mezcla se vuelva gelatinosa.

¡Ambas variaciones son deliciosas y harán que todos puedan disfrutar de esta increíble tarta! 😊

Faq

¿Cómo evito que la masa se pegue al rodillo?
Extiende la masa entre dos hojas de papel de hornear. Esto evita que se pegue y facilita el proceso.
¿Por qué debo pinchar la base de la tarta antes de hornearla?
Pinchar la base ayuda a evitar que se formen burbujas de aire durante el horneado, manteniéndola plana y uniforme.
¿Puedo utilizar otro tipo de fruto seco en lugar de almendras?
¡Claro! Puedes usar nueces o avellanas. Solo asegúrate de molerlas finamente.
¿Es necesario refrigerar la tarta antes de servirla?
Refrigerarla ayuda a que la crema de almendra se asiente y adquiera una mejor textura, pero puedes servirla a temperatura ambiente si lo prefieres.
¿Puedo hacer la tarta con anticipación?
¡Sí! La tarta se conserva muy bien en el refrigerador por hasta 3 días. Asegúrate de cubrirla bien con plástico para mantenerla fresca.
¿Cómo sé cuándo la tarta está lista?
La tarta estará lista cuando los bordes estén ligeramente dorados y la crema se vea firme. Puedes usar un palillo para comprobar que la crema esté cocida; debería salir limpio.