Ingredientes

Relleno

    200 mililitros (6.76 onzas) de ron oscuro (o ron regular, té, o jugo de naranja)
    150 gramos (5.30 onzas) de pasas
    150 gramos (5.30 onzas) de arándanos secos
    opcional: frutas confitadas al gusto

Masa (ingredientes a temperatura ambiente)

    125 gramos (4.41 onzas) de mantequilla
    125 gramos (4.41 onzas) de azúcar
    125 gramos (4.41 onzas) de requesón (5-18%)
    1 huevo (grande)
    jugo y ralladura de 1/2 naranja
    opcional: semillas de vainilla al gusto
    300 gramos (10.58 onzas) de harina
    1.5 cucharaditas de polvo de hornear

El glaseado

    50 gramos (1.76 onzas) de mantequilla
    al gusto: azúcar en polvo

Equipo

  • Batidora

    Una batidora eléctrica te ayudará a conseguir una mezcla suave y esponjosa. Si no tienes una, puedes usar una batidora manual, pero prepárate para ejercitarte un poco.

  • Bol para mezclar

    Usa un bol grande para mezclar todos los ingredientes. Te recomendamos usar uno de acero inoxidable o vidrio.

  • Báscula de cocina

    Un peso preciso es clave para cualquier receta de pastelería, y una báscula de cocina asegura que no te falten ni sobran ingredientes.

  • Pincel de silicona

    Para aplicar la mantequilla derretida sobre el Stollen recién salido del horno, un pincel de silicona es ideal porque es fácil de limpiar y distribuye bien la mantequilla.

  • Trapito de cocina

    Es importante cubrir el Stollen mientras se enfría para mantener la humedad. Un paño de cocina limpio será perfecto.

Instrucciones

Step 1

Remojar las frutas: Remoja 150 gramos (5.30 onzas) de pasas y 150 gramos (5.30 onzas) de arándanos secos en 200 mililitros (6.76 onzas) de ron oscuro por al menos 5 horas o hasta 24 horas. También puedes usar ron regular, té o jugo de naranja como alternativa. Agrega frutas confitadas como cáscara de naranja o limón para un sabor extra, si lo deseas. Antes de usar, cuela el exceso de ron.

Step 2

Preparar la masa: En un bol, bate 125 gramos (4.41 onzas) de mantequilla y 125 gramos (4.41 onzas) de azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Agrega 1 huevo grande y continúa batiendo. Luego agrega 125 gramos (4.41 onzas) de requesón y vuelve a batir hasta que esté suave. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener mejores resultados. Incorpora las semillas de vainilla (si estás usando), el jugo y la ralladura de 1/2 naranja, y mezcla bien.

Step 3

Añade gradualmente 300 gramos (10.58 onzas) de harina y 1.5 cucharaditas de polvo de hornear a la mezcla, amasando hasta formar la masa. Finalmente, agrega las pasas y los arándanos secos remojados, asegurándote de incorporarlos bien pero evitando verter el ron en la masa. Si la masa está muy pegajosa, espolvorea ligeramente más harina hasta que sea manejable.

Step 4

Formar el pan: Forma la masa en un círculo, luego dóblala casi por la mitad para que el borde inferior sobresalga ligeramente desde debajo de la parte superior. Esta forma tradicional es característica de un Stollen.

Step 5

Hornear el pan: Precalienta tu horno a 175°C (347°F) con calentamiento superior e inferior, sin ventilador. Coloca la masa moldeada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 40-45 minutos. Verifica si el pan está listo insertando un palillo en el centro. Si el palillo sale limpio, tu Stollen está listo.

Step 6

Aplicar el glaseado: Cuando el pan de frutas esté casi listo, derrite 50 gramos (1.76 onzas) de mantequilla. Tan pronto como saques el Stollen del horno, úntalo generosamente con la mantequilla derretida usando una brocha de silicona.

Step 7

Enfriar y terminar: Deja que el Stollen se enfríe a temperatura ambiente, cubierto con un paño de cocina. Una vez enfriado, espolvoréalo generosamente con azúcar en polvo. Guarda el Stollen en un recipiente hermético para mantenerlo húmedo y sabroso.

Porciones

¿Cómo servir este delicioso Stollen? Aquí te dejamos algunas sugerencias:

*Clásico con Taza de Café: Sirve una rebanada generosa de Stollen con una taza de café caliente o chocolate. ¡La combinación perfecta para una tarde fría de invierno!

*Con Helado: Acompaña el Stollen con una bola de helado de vainilla. Esta mezcla de cálido y frío es una experiencia celestial para el paladar.

*Tostado al Desayuno: Prueba tostar una rebanada de Stollen y untarla con un poco de mantequilla. Un desayuno que te llenará de energía y buen humor.

*Decoración Navideña: Si quieres impresionar a tus invitados, decora el Stollen con azúcar glas adicional y algunas frutas secas. ¡Se verá como un postre sacado de una película navideña!

Variaciones

¿Tienes dietas especiales en casa? ¡No hay problema! Aquí te dejamos algunas variaciones:

Variante Sin Gluten: Puedes sustituir la harina de trigo por harina sin gluten en esta receta. Solo asegúrate de usar una mezcla de harinas que incluya goma xantana para mantener la textura.

👉 Variante Vegana: Reemplaza la mantequilla con margarina vegetal y el huevo con 1 cucharada de semillas de lino mezcladas con 3 cucharadas de agua. También puedes usar queso cottage vegano para obtener una versión completamente libre de productos animales.

Faq

  • ¿Puedo usar frutas diferentes en el Stollen?

    Sí, puedes usar otras frutas secas como dátiles, orejones de albaricoque o higos. Solo asegúrate de mantener la misma proporción para no alterar la receta.

  • ¿Cómo puedo hacer que mi Stollen sea más esponjoso?

    Asegúrate de batir bien la mantequilla y el azúcar hasta que queden suaves y esponjosos. Además, mantener todos los ingredientes a temperatura ambiente ayuda a conseguir una mejor textura.

  • ¿Puedo hacer el Stollen con anticipación?

    ¡Por supuesto! El Stollen se conserva muy bien en un recipiente hermético durante al menos una semana. De hecho, algunos dicen que mejorar el sabor con el tiempo.

  • ¿Por qué se debe cubrir el Stollen con un paño mientras se enfría?

    Esto ayuda a mantener la humedad y asegura que el pastel no se seque. Un Stollen bien cubierto se mantendrá más suave y delicioso.

  • ¿Cuál es la mejor forma de almacenar el Stollen?

    Guarda el Stollen en un lugar fresco y seco. Un recipiente hermético es ideal. También puedes envolverlo en papel film y luego en papel de aluminio para mayor protección.

  • ¿Se puede congelar el Stollen?

    Sí, puedes congelar el Stollen. Envuélvelo bien en film plástico y luego en papel de aluminio. Descongélalo a temperatura ambiente cuando estés listo para disfrutarlo.

Nutrition facts

Stollen Tradicional de Navidad: Pastel Alemán Navideño
Rendimiento de la receta:1 large loaf
Calorías:Las calorías por porción variarán dependiendo del tamaño de las rebanadas y los ingredientes adicionales utilizados.
Calorías (Min - Max):300 - 350
Grasa total:15g
Grasa saturada:9g
Proteína:5g
Carbohidratos totales:40g
Azúcares totales:20g