Soufflé de Caramelo: Un Postre Irresistible que Te Encantará

Ingredientes

Soufflé de Caramelo

150 gramos (5.30 onzas) de mantequilla
150 gramos (5.30 onzas) de leche condensada hervida
95 gramos (3.35 onzas) de claras de huevo
0.25 cucharadita de jugo de limón
0.5 gramos (0.02 onzas) de sal
4 gramos (0.15 onzas) de agar agar
130 gramos (4.60 onzas) de agua
200 gramos (7.05 onzas) de azúcar

Equipo

Batidora Eléctrica
Esencial para conseguir los picos duros en las claras de huevo. Asegúrate de que esté libre de grasa para resultados óptimos.
Olla Pequeña
Para calentar el agar con agua y luego añadir el azúcar. Idealmente, debería ser de fondo grueso para una cocción uniforme.
Espátula
Para mezclar suavemente los ingredientes sin desinflar las claras de huevo.

Instrucciones

Step 1

1. ¡Hola a todos! Disfruten la receta de este delicioso soufflé de caramelo, que les recordará al conocido postre soviético 'Leche de Pájaro'.

Step 2

2. Asegúrense de hervir la leche condensada enlatada durante al menos 4 horas de antemano. Dejen que la mantequilla y la leche condensada hervida alcancen la temperatura ambiente antes de empezar a batirlas juntas. Consejo: Esto asegura que se mezclen suavemente y de manera uniforme.

Step 3

3. Batir las claras de huevo con una pizca de sal y jugo de limón hasta formar picos firmes. Consejo: Asegúrense de que su tazón de mezcla y batidor estén limpios y libres de grasa para obtener los mejores resultados.

Step 4

4. En una olla separada, combinar el agar agar con agua y calentar hasta que alcance una consistencia gelatinosa, asegurándose de que no queden granos de agar. Luego, agregar todo el azúcar de una vez y llevar a ebullición. Comenzará a subir una espuma; una vez que empiece a asentarse, retirar del fuego después de 3 a 5 segundos e inmediatamente verter en las claras de huevo batidas. Consejo: Este paso es crucial para lograr la textura perfecta, así que síganlo con cuidado.

Step 5

5. La razón de este método es que el agar, al ser un hidrocoloide, necesita al menos 30-35% de agua para cocer correctamente. Agregar el azúcar de inmediato reduciría demasiado el contenido de agua, llevando a una consistencia incorrecta y a la presencia de granos no disueltos.

Step 6

6. Pueden usar leche condensada hervida pre-hecha para mayor conveniencia.

Step 7

7. No reduzcan la cantidad de azúcar en esta receta ya que es necesario para pasteurizar las claras de huevo crudas y mantener la textura adecuada del soufflé.

Step 8

8. Almacenen el soufflé en el refrigerador hasta por 14 días, o por 2 días a temperatura ambiente. Consejo: Sirvan frío para el mejor sabor y textura.

Porciones

⛅️ ¡Haz de tu Soufflé de Caramelo una experiencia única! Sirve este soufflé en pequeñas tazas de cristal para una presentación elegante. Agrega una hojita de menta fresca o una cucharada de crema batida por encima para darle un toque final perfecto.

Si buscas un toque extra de lujo, acompaña el soufflé con una salsa de chocolate caliente o unas frutas del bosque. El contraste de sabores y texturas hará que este postre sea inolvidable para tus invitados.

🌟 ¿Buscas algo más sencillo? Sirve el soufflé ligeramente espolvoreado con azúcar glas y acompáñalo con un buen café o té.

Variaciones

🆓 Variaciones Sin Gluten:

Este soufflé es naturalmente sin gluten, así que no necesitas hacer demasiados cambios. ¡Simplemente sigue la receta y disfruta!

🌱 Variaciones Veganas:

Sustituye las claras de huevo con aquafaba (el líquido de los garbanzos cocidos). Tip: Usa 3 cucharadas de aquafaba por cada clara de huevo.
Utiliza una crema vegetal en lugar de mantequilla y leche condensada vegana.

Con estas variaciones, ¡todos pueden disfrutar de este delicioso soufflé!

Faq

¿Cómo puedo asegurarme de que las claras de huevo alcancen picos firmes?
Asegúrate de que el bol y la batidora estén limpios y libres de grasa. También, añadir una pizca de sal y unas gotas de limón ayuda a estabilizar las claras.
¿Puedo usar otro tipo de azúcar?
Para mantener la textura y estructura del soufflé, es mejor usar azúcar granulada blanca. Otros azúcares podrían alterar el resultado final.
¿Puedo preparar el soufflé con anticipación?
Sí, puedes prepararlo y guardarlo en el refrigerador hasta por 14 días. Sin embargo, es mejor servirlo fresco para disfrutar de su textura ligera.
¿Qué pasa si no tengo agar? ¿Puedo sustituirlo por gelatina?
El agar es clave para la textura del soufflé. Aunque puedes usar gelatina, el resultado no será el mismo. El agar da una firmeza que la gelatina no puede igualar.
¿Cómo puedo saber si el azúcar y el agua están en la consistencia correcta?
Cuando el agar y el agua alcancen una consistencia gelatinosa sin grumos y el azúcar se haya disuelto completamente, estás listo para proceder. Esta mezcla debe hervir hasta que empiece a formar una espuma.
¿Puedo congelar el soufflé?
No se recomienda congelar el soufflé, ya que la textura puede verse comprometida. Es mejor almacenarlo en el refrigerador y consumirlo en una o dos semanas.