Sorprendente Pastel de Coco y Cereza

Ingredientes

Bizcocho

4 huevos

150 gramos (5.3 onzas) de azúcar

75 gramos (2.6 onzas) de harina

50 gramos (1.76 onzas) de harina de almendras

25 gramos (0.88 onzas) de maicena

1 cucharadita de polvo de hornear

40 gramos (1.41 onzas) de copos de coco

40 gramos (1.41 onzas) de mantequilla

Pizca de sal

Remojado de Coco

40 gramos (1.41 onzas) de leche de coco

40 gramos (1.41 onzas) de crema

10 gramos (0.35 onzas) de azúcar

Cheesecake de Coco

400 gramos (14.11 onzas) de queso crema

75 gramos (2.65 onzas) de azúcar

1 huevo

80 gramos (2.82 onzas) de leche de coco

1 cucharada de copos de coco

Salsa de Cerezas

200 gramos (7.05 onzas) de cerezas deshuesadas

50 gramos (1.76 onzas) de agua #1

30 gramos (1.05 onzas) de agua #2

35 gramos (1.23 onzas) de azúcar

10 gramos (0.35 onzas) de maicena

1 cucharada de alcohol (al gusto)

La Crema

300 gramos (10.58 onzas) de queso crema

200 gramos (7.05 onzas) de crema

70 gramos (2.47 onzas) de azúcar en polvo

Equipo

Molde para hornear de 18 cm
Asegúrate de engrasar bien el molde y usar papel para hornear en la base para facilitar el desmoldado.
Batidora eléctrica
Es esencial para lograr los picos firmes en las claras de huevo y para batir la crema a la perfección.
Tazones para mezclar
Usa tazones limpios y secos para batir las claras. Ten varios tazones a mano para facilitar la preparación.
Espátula de silicona
Ideal para mezclar y mantener la mezcla aireada y ligera cuando incorpores las claras.
Colador fino
Sifta los ingredientes secos para asegurar una mezcla homogénea y sin grumos.
Termómetro de horno
Para asegurarte de que tu horno está a la temperatura correcta, lo cual es crucial para el éxito del horneado.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 180°C (356°F) y prepara un molde de horneado de 18cm (7.10 pulgadas). Separa los huevos en claras y yemas.

Step 2

Consejo: Asegúrate de que tus tazones para mezclar estén limpios y secos antes de batir las claras para asegurar el máximo volumen.

Step 3

2. Bate las claras con la mitad del azúcar y una pizca de sal hasta que se formen picos firmes. Reserva.

Step 4

Consejo: Es más fácil lograr picos firmes si las claras están a temperatura ambiente.

Step 5

3. En un tazón aparte, tamiza juntos la harina, la maicena, la harina de almendras y los copos de coco.

Step 6

Consejo: Tamizar los ingredientes secos ayuda a incorporar aire, haciendo el bizcocho más ligero y esponjoso.

Step 7

4. Bate las yemas con el resto del azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas. Incorpora gradualmente las claras batidas y la mezcla de harina alternando con las yemas, batiendo suavemente para mantener el volumen.

Step 8

5. Vierte suavemente la mantequilla derretida e incorpórala en la mezcla.

Step 9

6. Vierte la masa en el molde preparado y hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos.

Step 10

Consejo: Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro del bizcocho; debe salir limpio.

Step 11

7. Para el remojado de coco, combina todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Calienta hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, luego deja enfriar.

Step 12

8. Engrasa otro molde de horneado con mantequilla y forra el fondo con papel de hornear. Para hacer el cheesecake de coco, mezcla el queso crema con el azúcar, agrega el huevo y remueve la leche de coco.

Step 13

9. Vierte la mezcla en el molde preparado y espolvorea con los copos de coco por encima. Hornea a 110-130°C (230-266°F) durante 50-60 minutos. El centro del cheesecake debe estar ligeramente tembloroso.

Step 14

Consejo: Deja que el cheesecake se enfríe gradualmente en el horno para evitar grietas. Luego, transfiérelo al refrigerador por aproximadamente 6 horas.

Step 15

10. Para la salsa de cerezas, combina las cerezas, el azúcar y 50 gramos (1.76 onzas) de agua en una cacerola. Lleva a ebullición.

Step 16

Consejo: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue y se queme.

Step 17

11. Disuelve la maicena en los 30 gramos (1.05 onzas) restantes de agua y viértelo en la mezcla de cerezas hirviendo. Hierve por 3 minutos adicionales. Retira del fuego, agrega el alcohol al gusto y deja enfriar.

Step 18

12. Para la crema, mezcla juntos el queso crema, la crema y el azúcar en polvo. Comienza a mezclar a baja velocidad y aumenta gradualmente, batiendo por 3-5 minutos hasta que esté esponjoso.

Step 19

Consejo: Para una crema más estable, asegúrate de que todos los ingredientes estén fríos antes de mezclarlos.

Step 20

13. Para ensamblar el pastel: Comienza con una capa de bizcocho, seguida de una capa de crema, luego salsa de cerezas, cheesecake de coco, otra capa de crema, salsa de cerezas y termina con una capa de bizcocho.

Step 21

Consejo: Usa un aro de pastel para ayudar a mantener la forma mientras ensamblas las capas.

Step 22

14. Reserva algo de crema para cubrir el pastel. Deja que el pastel ensamblado se estabilice en el refrigerador durante varias horas o toda la noche antes de servir.

Porciones

Este pastel es perfecto para fiestas, celebraciones o simplemente para darte un capricho. Sirve una **generosa rebanada** con una **bolita de helado de vainilla** para una combinación celestial. 🍰🍦

Si quieres darle un toque especial, **rocía un poco de salsa de chocolate** encima o acompaña el pastel con **frutas frescas de temporada**. Los sabores de coco y cereza combinan espectacularmente con **mango fresco** o **frutillas maduras**. 🍓🥭

**Tip divertido**: ¿Qué tal agregar unas **hojitas de menta** para una presentación fresca y elegante? 🍃 Además, estas pequeñas adiciones no solo harán que tu pastel luzca increíble, sino que también enriquecerán su sabor y textura.

Comparte este manjar con tus seres queridos y observa cómo **sus ojos se iluminan** con cada bocado. ¡Este pastel seguramente será el tema de conversación de tu próxima reunión! 🎉😋

Variaciones

¿Prefieres un pastel sin gluten o vegano? No te preocupes, ¡tenemos algunas variaciones para que nadie se quede sin probar esta delicia! 🌱🌟

**Variación sin gluten**: Usa harina de almendra y harina de coco en lugar de la harina común. También asegúrate de que tu polvo de hornear y la maicena sean libres de gluten. 🥥💡

**Versión vegana**: Sustituye los huevos por un reemplazo de huevo vegano, como la mezcla de semillas de chía o lino con agua. Cambia la mantequilla por aceite de coco y usa crema de coco en lugar de la crema regular. Además, utiliza un queso crema vegano en lugar del tradicional. 🥥🌿

Con estas simples adaptaciones, todos podrán disfrutar de este delicioso pastel sin perder su increíble sabor y textura. ¡Así que manos a la obra y a hornear para todos! 🎂🍒🌟

Faq

¿Cómo puedo evitar que se baje el bizcocho después de hornearlo?
La clave está en no abrir el horno durante los primeros 20 minutos y dejar que el bizcocho se enfríe gradualmente en el horno apagado con la puerta entreabierta.
¿Por qué mi crema no queda firme?
Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien fríos antes de batir, y usa una batidora a alta velocidad para lograr una textura esponjosa.
¿Puedo preparar la salsa de cerezas con antelación?
Sí, puedes hacer la salsa con uno o dos días de antelación y guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador.
¿Qué hago si mi cheesecake se agrieta?
No te preocupes por las grietas, puedes cubrirlas con más crema al montar el pastel. Además, dejar enfriar el cheesecake gradualmente en el horno ayuda a prevenirlas.
¿Puedo usar cerezas frescas en lugar de las enlatadas?
¡Por supuesto! Solo asegúrate de deshuesarlas antes de usarlas y ajustar el azúcar en la salsa según el dulzor de las cerezas frescas.
¿Cómo puedo hacer que las capas del pastel queden rectas y uniformes?
Utiliza un aro para pasteles para mantener la forma mientras armas las capas. También es útil asegurarte de que todas las capas están bien niveladas antes de montar el pastel.