Rollos de Canela con Calabaza: Postre Perfecto para el Otoño

Ingredientes

Masa

160 gramos (5.65 onzas) de puré de calabaza
120 gramos (4.25 onzas) de leche
7 gramos (0.25 onzas) de levadura seca
100 gramos (3.55 onzas) de azúcar
85 gramos (3.00 onzas) de mantequilla
1 huevo
440 gramos (15.50 onzas) de harina
1/2 cucharadita (0.5 cucharadita) de sal
esencia de vainilla al gusto

Relleno

150 gramos (5.30 onzas) de azúcar
70 gramos (2.45 onzas) de mantequilla
15 gramos (0.55 onzas) de canela

Recubrimiento de Crema

230 gramos (8.10 onzas) de queso crema
80 gramos (2.80 onzas) de azúcar glas
30 gramos (1.05 onzas) de crema batida (33-35%)

Equipo

Batidora con gancho
Ideal para amasar la masa hasta que esté suave y elástica. Si no tienes una, puedes usar tus manos para este paso.
Rodillo
Para extender la masa en un rectángulo uniforme. Asegúrate de enharinar ligeramente la superficie de trabajo para evitar que se pegue.
Cuchillo afilado o hilo dental
Usa hilo dental para cortar la masa en rodajas limpias sin aplastar los rollos.
Bandeja para hornear
Línea la bandeja con papel pergamino para evitar que los rollos se peguen.

Instrucciones

Step 1

1. Primero, prepara el puré de calabaza. Cocina la calabaza cruda (200-250 gramos o aproximadamente 7-9 onzas) en una cacerola con un poco de agua hasta que esté suave. Luego, tritúrala hasta obtener una mezcla homogénea y pásala por un colador. Consejo: Si tienes prisa, puedes usar puré de calabaza enlatado.

Step 2

2. En un bol apto para microondas, calienta suavemente la mantequilla y la leche hasta que la mantequilla se derrita. No dejes que la leche hierva. Consejo: Calentarlas juntas ayuda a activar la levadura correctamente.

Step 3

3. En un bol grande, mezcla la leche tibia y la mantequilla derretida con el azúcar, la levadura, la sal, el huevo y el puré de calabaza enfriado. Mezcla bien. Consejo: Asegúrate de que la mezcla no esté demasiado caliente; debe estar tibia al tacto.

Step 4

4. Añade gradualmente la harina a los ingredientes húmedos y mezcla hasta formar una masa. Amasa la masa usando una batidora con gancho de amasar durante 5 a 7 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Consejo: Si no tienes batidora, puedes amasar a mano en una superficie enharinada.

Step 5

5. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Consejo: Para crear un ambiente cálido, puedes colocar el bol en un horno con solo la luz del horno encendida.

Step 6

6. Una vez que la masa haya subido, retírala del bol y estírala en forma de rectángulo aproximadamente de 0.2 pulgadas de grosor. También puedes dividir la masa en dos partes si te resulta más fácil manejarla. Consejo: Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina para evitar que se pegue.

Step 7

7. Unta la mantequilla ablandada sobre la masa estirada. Mezcla el azúcar y la canela, y espolvorea la mezcla uniformemente sobre la mantequilla. Consejo: Asegúrate de cubrir toda la superficie para una distribución uniforme del sabor.

Step 8

8. Enrolla cuidadosamente la masa formando un tronco apretado. Corta el tronco en piezas de aproximadamente 0.8 a 1.6 pulgadas de grosor, según tu preferencia. Consejo: Usa hilo dental para cortar rebanadas limpias sin aplastar la masa.

Step 9

9. Coloca los rollos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando unos 2 cm de separación entre ellos para permitir la expansión. Consejo: Para rollos perfectamente redondos, puedes usar un molde para muffins para hornearlos.

Step 10

10. Precalienta tu horno a 180°C (356°F) y hornea los rollos durante 30 a 40 minutos, o hasta que estén dorados. Consejo: Gira la bandeja a la mitad de la cocción para un dorado uniforme.

Step 11

11. Mientras los rollos están en el horno, prepara el recubrimiento de crema. Mezcla el queso crema, el azúcar glas y la crema batida usando un tenedor o espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Consejo: Ajusta la dulzura añadiendo más o menos azúcar glas según tu gusto.

Step 12

12. Retira los rollos del horno y déjalos enfriar durante unos 3 minutos. Luego, unta generosamente el recubrimiento de crema sobre los rollos tibios. Consejo: Para un toque extra, ralla un poco de naranja o limón sobre el recubrimiento de crema.

Step 13

13. ¡Disfruta tus deliciosos rollos de canela con calabaza recién horneados!

Porciones

Servir los rollos de canela con calabaza es una experiencia en sí misma. Aquí tienes algunas ideas para realzar este delicioso postre:

⚡ Calentitos del horno: Nada supera a los rollos recién horneados. Sírvelos tan pronto como los hayas glaseado, mientras todavía están cálidos y esponjosos.

🍨 Con helado: ¡Una combinación celestial! Prueba sirviéndolos con una bola de helado de vainilla o de canela para un contraste perfecto de temperaturas.

☕ Acompañados de café: Estos rollos son el complemento perfecto para una taza de café negro o latte con especias. ¡El mejor desayuno o merienda!

🎉 En fiestas: Sirve estos rollos en tu próxima reunión familiar o fiesta. Colócalos en una bonita bandeja y decora con un toque de canela en polvo y cáscara de naranja.

Variaciones

✨ Variación sin gluten: Simplemente sustituye la harina por una mezcla de harina sin gluten para repostería y asegúrate de que todos los otros ingredientes sean certificados sin gluten. ¡Nadie notará la diferencia!

🌱 Versión vegana: Para los amantes de lo vegano, sustituye la leche por leche vegetal, el huevo por puré de manzana o yogur de soja, y la mantequilla por margarina vegana. El glaseado también puede hacerse usando queso crema vegano y crema de coco. ¡Igual de delicioso y apto para todos!

Faq

¿Puedo hacer la masa a mano si no tengo una batidora con gancho?
Sí, simplemente amasa la masa manualmente en una superficie ligeramente enharinada. Este proceso puede llevar más tiempo, pero obtendrás un resultado similar.
¿Qué hago si no tengo puré de calabaza fresco?
No hay problema, puedes usar puré de calabaza enlatado. Asegúrate de elegir una opción sin condimentos añadidos.
¿Cómo consigo que mis rollos queden bien formados?
Usa hilo dental sin sabor para cortar los rollos de manera uniforme sin presionar la masa, lo que ayuda a mantenerlos perfectamente redondos.
¿Puedo hacer estos rollos un día antes y hornearlos al día siguiente?
¡Sí! Prepara los rollos y colócalos en la bandeja de hornear, cubre y refrigera. Al día siguiente, deja que los rollos alcancen la temperatura ambiente antes de hornearlos.
¿Cómo evito que la masa se pegue al rodillo y a la superficie de trabajo?
Asegúrate de enharinar ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo. Si la masa está especialmente pegajosa, espolvorea un poco más de harina mientras la estiras.
¿Cómo puedo darle un toque extra de sabor a los rollos?
Prueba agregando ralladura de naranja o limón a la masa o al glaseado, o espolvorea algunas nueces picadas en el relleno de canela.