Ingredientes
Para el merengue
- 4 claras de huevo
- 1 pizca de ácido cítrico o jugo de limón
- 220 g de azúcar
- 1 cucharada de maicena
Para el relleno
- 250 g de crema para batir (33-35%)
- 100 g de azúcar glass
- Frambuesas
Equipo
- Batidora Eléctrica
Esencial para obtener picos firmes en el merengue. Asegúrate de usar una con varios niveles de velocidad.
- Espátula de Silicona
Ideal para extender el merengue y la crema batida de manera uniforme.
- Papel Pergamino
Esto evita que el merengue se pegue durante el horneado y facilita el proceso de volteo.
- Bandeja para Hornear
Asegúrate que sea plana y de tamaño adecuado para extender el merengue.
Instrucciones
Step 1
Preparar el merengue
Step 2
Hornear el merengue
Step 3
Preparar el relleno
Step 4
Ensamblar el rollo
Porciones
¡Este delicioso **rollo de merengue** se puede servir de muchas formas! Aquí te damos algunas ideas para que lo prepares de manera especial:
- **Acompañado con una bola de helado de vainilla** 🍨: La combinación de texturas y temperaturas hará que este postre sea inolvidable.
- **Decorado con hojas de menta fresca** 🌿: Añade un toque de frescura y color a tu plato.
- **Con un coulis de frambuesas** 🍓: Prepara un sencillo coulis con frambuesas frescas y azúcar para un toque extra de sabor.
- **Espolvoreado con azúcar glass** ✨: Simple pero elegante, añade un poco de azúcar glass justo antes de servir.
Independientemente de cómo decidas servirlo, este rollo de merengue será el centro de atención en tu próxima reunión. ¡Prepárate para los cumplidos! 😊
Variaciones
Si tienes necesidades dietéticas especiales, no te preocupes, ¡tenemos opciones para ti! Aquí te presentamos algunas **variaciones sin gluten** y **veganas** de esta deliciosa receta:
- **Versión Sin Gluten** 🌾✖️:
Para una versión sin gluten, asegúrate de utilizar **maicena certificada sin gluten**. La receta básica ya es sin gluten, así que solo verifica ese detalle.
- **Versión Vegana** 🌱:
Sustituye las claras de huevo por **aquafaba** (el líquido de los garbanzos cocidos). Bate la aquafaba hasta obtener picos firmes y sigue los demás pasos de la receta. Usa una crema batida vegana y asegúrate de que el azúcar glass sea también vegano.
Faq
- ¿Por qué mi merengue no alcanza picos firmes?
Asegúrate de que tus utensilios estén completamente limpios y secos, y que no haya ni rastro de grasa en las claras de huevo.
- ¿Puedo preparar el merengue con antelación?
Es mejor preparar el merengue justo antes de hornearlo para obtener la mejor textura y estabilidad.
- ¿Se puede usar azúcar normal en lugar de azúcar glass para la crema batida?
El azúcar glass se disuelve más fácilmente en la crema, lo que logra una textura suave. El azúcar granulada podría resultar en una crema más arenosa.
- ¿Puedo usar otras frutas además de frambuesas?
¡Claro! Las fresas, los arándanos o incluso el mango serían una excelente adición a esta receta.
- ¿Cómo puedo asegurarme de que mi merengue no se agriete al enrollarlo?
Enrolla el merengue aún ligeramente tibio y con cuidado. La frescura de la crema también ayuda a mantenerlo flexible.
- ¿Cómo guardo el rollo de merengue sobrante?
Envuelve el rollo en papel film y guárdalo en el refrigerador. Se mantendrá fresco hasta por dos días.
