Ingredientes
Para la merengue
- 190 g de claras de huevo
- 250 g de azúcar
- 1.5 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharada de almidón
Para el relleno de arándanos
- 130 g de arándanos
- 40 g de azúcar
- 10 g de almidón de maíz
- 10 ml de agua
Para el crema de queso
- 380 g de queso crema
- 180 ml de crema para batir (33%)
- 70 g de azúcar glas
Equipo
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Batidora Eléctrica
Imprescindible para obtener una merengue firme y esponjosa. Consejo: usa varillas limpias para evitar que las claras se desinflen.
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Báscula de Cocina
Para medir con precisión todos los ingredientes. La precisión es clave en la repostería.
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Horno
Mantén una temperatura constante para que el merengue se hornee de manera uniforme.
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Cazo
Ideal para cocinar el relleno de arándanos sin que se queme. Consejo: remueve constantemente.
Instrucciones
Step 1
Preparación de la merengue
Step 2
Preparación del relleno de arándanos
Step 3
Preparación de la crema de queso
Porciones
Formas de Servir:
🎉 Este postre es versátil y puede convertirse en el centro de atención de cualquier mesa. Aquí te dejamos algunas **ideas interesantes**:
🍓 Postres Individuales: Si tienes invitados, prepara pequeñas porciones y sírvelas en frascos individuales. ¡Se verán adorables y evitarás desperdiciar!
🌿 Con Toque de Limón: Añade raspadura de limón encima de la crema de queso para darle un toque cítrico y fresco. Esto realzará el sabor de los arándanos.
☕ Ideal para la Tarde: Acompaña una porción de este postre con una taza de té verde o un café espresso. La combinación será simplemente perfecta.
Variaciones
Variantes sin Gluten y Veganas:
🍰 Versión Sin Gluten: Usa almidón de maíz certificado sin gluten (muchos lo son de manera natural, pero asegúrate revisando las etiquetas).
🥥 Versión Vegana: Aunque el merengue tradicional utiliza claras de huevo, puedes hacer un merengue vegano con aquafaba (el líquido de los garbanzos cocidos). La crema de queso puede sustituirse por una mezcla de crema de coco batida y queso crema vegano. ¡El sabor seguirá siendo espectacular!
Faq
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¿Cómo puedo evitar que el merengue se desinfle?
Es importante batir las claras con el azúcar a alta velocidad y añadir el jugo de limón para estabilizar. Además, asegúrate de no dejar restos de grasa o yema en las claras.
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¿Puedo usar arándanos congelados en lugar de frescos?
Sí, los arándanos congelados funcionan bien. Asegúrate de cocinarlos un poco más para evaporar el exceso de agua.
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¿Por qué mi merengue se quiebra al hornear?
Esto puede suceder si la temperatura del horno es demasiado alta o si el merengue se enfría demasiado rápido. Hornea a una temperatura baja y deja enfriar el merengue en el horno con la puerta entreabierta.
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¿Puedo hacer la crema de queso con anticipación?
Sí, puedes preparar la crema de queso con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador. Solo asegúrate de batirla brevemente antes de usarla para recuperar la textura esponjosa.
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¿Cómo evitar que el relleno de arándanos se haga demasiado líquido?
La clave está en cocinar los arándanos a fuego medio y remover constantemente hasta que espesen. No olvides añadir el almidón de maíz para lograr una buena consistencia.
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¿Puedo usar otro tipo de frutas para el relleno?
¡Claro que sí! Frescas como frambuesas, fresas o moras son excelentes alternativas. Ajusta el nivel de azúcar según el dulzor de las frutas.
