Ingredientes

Bizcocho de Esponja

    3 huevos (3 piezas)
    100 gramos (3.5 onzas) de azúcar
    60 gramos (2.1 onzas) de harina
    Extracto de vainilla al gusto
    Grosellas negras al gusto

Relleno de Bayas

    350 gramos (12.3 onzas) de puré de bayas
    100 gramos (3.5 onzas) de azúcar
    5 gramos (0.18 onzas) de pectina de cítricos o manzana

Crema

    300 mililitros (10.1 onzas líquidas) de crema 33-35%
    3 cucharadas de azúcar

Crema de Queso para Decoración

    100 gramos (3.55 onzas) de queso crema para untar
    10 gramos (0.35 onzas) de azúcar glas

Equipo

  • Horno

    Precalienta a 170-180°C (340-355°F) para obtener resultados consistentes y uniformes.

  • Papel para hornear

    Forra la bandeja con papel pergamino para evitar que el bizcocho se pegue.

  • Batidora

    Importante para lograr una mezcla esponjosa al batir los huevos y el azúcar.

  • Espátula

    Útil para esparcir la masa uniformemente en la bandeja.

  • Toalla de cocina

    Ayuda a enrollar el bizcocho sin que se rompa y facilita su manejo.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta el horno a 170-180°C (340-355°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Step 2

Consejo: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para obtener más volumen.

Step 3

2. En un bol de batidora, bate los 3 huevos y 100 gramos de azúcar hasta que la mezcla sea esponjosa y ligera, aproximadamente 10 minutos. Agrega extracto de vainilla al gusto.

Step 4

Consejo: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para obtener más volumen.

Step 5

3. Incorpora suavemente 60 gramos de harina tamizada a la mezcla de huevo.

Step 6

Consejo: Incorpora la harina con cuidado para mantener la esponjosidad de los huevos batidos.

Step 7

4. Vierte la masa en la bandeja preparada, extendiéndola de manera uniforme con una espátula. Espolvorea grosellas negras por encima (opcional).

Step 8

5. Hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado.

Step 9

Consejo: Evita abrir la puerta del horno mientras se hornea para evitar que el bizcocho se desinfle.

Step 10

6. Una vez horneado, voltea con cuidado el bizcocho sobre una toalla limpia espolvoreada con azúcar glas y enróllalo con cuidado. Déjalo enfriar completamente.

Step 11

7. Para el relleno de bayas, lleva 350 gramos de puré de bayas y 50 gramos de azúcar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Step 12

8. En un bol, combina 5 gramos de pectina y los 50 gramos restantes de azúcar.

Step 13

9. Añade la mezcla de pectina y azúcar al puré de bayas hirviendo, revolviendo constantemente. Cocina por otro minuto, luego retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Step 14

10. Bate 300 mililitros de crema y 3 cucharadas de azúcar hasta que estén firmes.

Step 15

Consejo: Asegúrate de que la crema esté fría antes de batirla para obtener los mejores resultados.

Step 16

11. Desenrolla el bizcocho enfriado y extiende el relleno de bayas de manera uniforme. Enfría en el refrigerador durante 10 minutos o en el congelador durante 5 minutos.

Step 17

12. Extiende la crema batida sobre el relleno de bayas, formando capas uniformes. Enrolla el bizcocho con cuidado y refrigéralo durante 3-6 horas.

Step 18

Consejo: Manipula el bizcocho con cuidado para evitar que se rompa.

Step 19

13. Para decorar, mezcla 100 gramos de queso crema y 10 gramos de azúcar glas con una batidora durante 30 segundos. Extiende sobre el rollo y decora con bayas frescas.

Step 20

Consejo: Se delicado al decorar; el rollo es frágil.

Step 21

14. Coloca con cuidado el rollo terminado en una caja para almacenamiento.

Porciones

Para disfrutar al máximo de tu rollo de esponja con frutas del bosque, te ofrecemos algunas sugerencias de presentación.

Rebanadas perfectas: Utiliza un cuchillo afilado y sumérgelo en agua caliente antes de hacer cada corte. Esto asegura rebanadas limpias y precisas. 🗡️✨

Adiciones deliciosas: Sirve cada rebanada con una bola de helado de vainilla o crema batida para darle un toque extra de indulgencia. 🍦❤️

Decoración elegante: Añade hojas de menta fresca y una ligera lluvia de azúcar glass sobre el rollo antes de servir. ¡Tus invitados quedarán impresionados! 🌿❄️

Momentos especiales: Este rollo es una excelente opción para celebraciones familiares, cumpleaños y tardes de té. La combinación de sabores y texturas hará que todos pidan la receta. 🎉🍰

Variaciones

Si prefieres una versión sin gluten, simplemente reemplaza la harina regular con una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de revisar que todos los demás ingredientes también sean libres de gluten. 🌾🚫

Para una opción vegana, sustituye los huevos con un sustituto de huevo vegano y usa crema de coco en lugar de crema regular. Escoge un queso crema vegano para la decoración y estarás listo para disfrutar un rollo delicioso y apto para veganos. 🥥🌱

Faq

  • ¿Cómo evito que el bizcocho se rompa al enrollarlo?

    Es importante enrollar el bizcocho mientras aún está caliente usando una toalla de cocina espolvoreada con azúcar glass. Esto evita que se pegue y se rompa.

  • ¿Puedo utilizar otro tipo de frutas para el relleno?

    ¡Claro! Puedes usar frambuesas, fresas, o cualquier otra fruta de tu elección. Solo ajusta el azúcar según la acidez de la fruta que elijas.

  • ¿Qué tipo de pectina debo usar para el relleno?

    Cualquiera de tipo cítrico o de manzana funcionará bien. La clave es mezclarla con azúcar antes de añadirla al puré de frutas para evitar grumos.

  • ¿Puedo preparar el bizcocho con antelación?

    Sí, puedes prepararlo un día antes. Simplemente envuélvelo en plástico y guárdalo en el frigorífico. Solo asegúrate de enrollarlo antes para mantener su forma.

  • ¿Cómo logro una textura de crema perfecta para la decoración?

    Usa una batidora a baja velocidad para combinar el queso crema y el azúcar glas hasta que esté suave. No sobrebatas para evitar una textura demasiado líquida.

  • ¿Cómo almacenarlo una vez hecho?

    Guarda el rollo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco por hasta 3 días. ¡Disfruta de rebanadas deliciosas cada día!

Nutrition facts

Rollo de Esponja con Frutas del Bosque
Rendimiento de la receta:1 roll (approx. 1-1.1 kg or 35.00-40.00 ounces)
Calorías:Cada porción de este delicioso pastel tiene aproximadamente 350 calorías, lo que puede variar según la cantidad de relleno y crema utilizada.
Calorías (Min - Max):2200 - 2500
Grasa total:130g
Grasa saturada:80g
Proteína:25g
Carbohidratos totales:250g
Azúcares totales:200g