Rollo de Espinacas con Pescado Rojo y Queso Crema

Ingredientes

Bizcocho de Espinacas

100 gramos (3.5 onzas) de hojas de espinaca
50 gramos (1.75 onzas) de harina
3 huevos grandes
2 pizcas de sal

Relleno

200 gramos (7 onzas) de pescado rojo bajo en sal
150 gramos (5.3 onzas) de queso crema
0.5 aguacate
eneldo fresco

Equipo

Licuadora
Ayuda a mezclar las espinacas y las yemas de huevo hasta obtener una consistencia homogénea. Asegúrate de que sea potente para evitar trozos.
Bowl de Mezcla
Es importante que esté completamente limpio y seco antes de batir las claras de huevo.
Batidor Manual o Eléctrico
Esencial para batir las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Un batidor eléctrico puede hacer el trabajo más rápido y fácil.
Espátula de Silicona
Ideal para incorporar las claras de huevo batidas en la mezcla de espinacas de forma suave sin perder el aire.
Molde para Hornear
De 20x30 cm (8x12 pulgadas) con papel para hornear. Facilita el desmoldado del bizcocho de espinacas.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Separa las claras de las yemas. Tritura las espinacas con las yemas en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Asegúrate de que las espinacas estén completamente trituradas para evitar trozos en la masa.

Step 2

Paso 2: Añade la harina a la mezcla de espinacas y yemas, y mezcla hasta que todo esté bien integrado. Utiliza un batidor para eliminar cualquier grumo de la masa.

Step 3

Paso 3: En un recipiente aparte, bate las claras con la sal hasta que formen picos firmes. Para obtener mejores resultados, asegúrate de que el recipiente y el batidor estén limpios y secos.

Step 4

Paso 4: Incorpora cuidadosamente las claras batidas a la mezcla de espinacas usando una espátula de silicona. Sé gentil para mantener la aireación de las claras.

Step 5

Paso 5: Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Forra el fondo de un molde de 20x30 cm (8x12 pulgadas) con papel de hornear.

Step 6

Paso 6: Vierte la masa en el molde preparado y alísala uniformemente. Hornea durante 10 minutos. Revisa a los 8 minutos para evitar que se hornee de más.

Step 7

Paso 7: Con cuidado, retira el bizcocho de espinacas del horno. Transfiéralo con el papel de hornear sobre una toalla (con el papel hacia abajo) y deja que se enfríe completamente. Enfriar sobre una toalla evita la condensación y el reblandecimiento.

Step 8

Paso 8: Una vez frío, unta una capa generosa de queso crema sobre el bizcocho. Si lo deseas, añade un poco de eneldo fresco para un sabor extra.

Step 9

Paso 9: Coloca rodajas del pescado rojo bajo en sal de manera uniforme sobre el queso crema.

Step 10

Paso 10: Coloca rodajas de aguacate a lo largo de uno de los bordes largos del bizcocho. Esto facilita enrollar el bizcocho.

Step 11

Paso 11: Enrolla el bizcocho desde el lado del aguacate, separándolo del papel de hornear mientras avanzas. Enróllelo firmemente para dar una buena forma, pero no demasiado apretado para evitar que el relleno se salga.

Step 12

Paso 12: Sirve el rollo inmediatamente, o refrigéralo si prefieres una opción más fresca. Para una presentación más ordenada, corta los extremos antes de servir.

Porciones

Este rollo de espinacas es ideal para cualquier ocasión y ofrece diversas formas de servirse:

Cóctel de Aperitivos: Corta el rollo en pequeñas rebanadas y sírvelo en un plato bonito. Estos bocadillos coloridos sorprenderán a tus invitados y serán el *highlight* de tu mesa. 🥂✨

Almuerzo Ligero: Sirve una porción más grande acompañada de una ensalada verde con un aderezo balsámico. Una comida saludable y llena de sabor. 🥗👍

Piquenique en el Parque: Envuelve cada rebanada en papel film para mantenerla fresca. Ideal para llevar y disfrutar al aire libre con amigos o familia. 🌳💚

En una Fiesta: Coloca los rollos en un plato grande y decóralos con más eneldo fresco y rodajas finas de limón para un toque extra de frescura. 🥳🍋

Variaciones

Variantes Sin Gluten: ✨ Para hacer que esta receta sea apta para personas con intolerancia al gluten, simplemente reemplaza la harina común por harina sin gluten. El resultado será igualmente delicioso. 🌾🚫

Opción Vegana: 🌱 Sustituye los huevos con un equivalente de semillas de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas mezclada con 2.5 cucharadas de agua por cada huevo) y utiliza queso crema vegano en lugar del tradicional. Cambia el pescado por tiras de tofu ahumado o vegetales asados como pimientos y champiñones. ¡Igualmente exquisito! 🍃❤️

Faq

¿Puedo hacer el rollo de espinacas con antelación?
Sí, puedes prepararlo con un día de antelación. Guárdalo en el refrigerador y sácalo antes de servir para que recupere la temperatura ambiente.
¿Qué hago si la mezcla de espinacas tiene grumos?
Usa un tamiz de malla fina o pásalo de nuevo por la licuadora para obtener una mezcla suave.
¿Cómo evito que el bizcocho se agriete al enrollarlo?
Asegúrate de que el bizcocho esté completamente frío antes de enrollarlo. Enfriar sobre una toalla ayuda a mantener la textura adecuada.
¿Puedo usar un pescado diferente al salmón?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con otros pescados como la trucha ahumada o incluso sustituir por jamón serrano para un giro diferente.
¿Cómo hago para que la crema de queso sea más fácil de untar?
Saca el queso crema del refrigerador unos 10-15 minutos antes de usarlo. Mezclarlo bien con una espátula también puede ayudar.
¿Puedo hornear la mezcla en un molde de diferente tamaño?
Sí, pero ajusta el tiempo de cocción según el grosor de la mezcla. Un molde más grande requerirá menos tiempo, mientras que uno más pequeño necesitará más tiempo.