Rollo de Bizcocho de Café con Crema de Mascarpone

Ingredientes

Bizcocho de café

125 gramos (4.4 onzas) de azúcar
220 gramos (7.8 onzas) de huevos
100 gramos (3.5 onzas) de harina
8 gramos (0.28 onzas) de polvo de hornear
1 cucharadita (5 mililitros) de extracto de vainilla
4 gramos (0.14 onzas) de café instantáneo

La crema

250 gramos (8.8 onzas) de mascarpone
200 gramos (7.1 onzas) de crema para batir
30 gramos (1 onza) de café espresso
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar en polvo

Adicionalmente

Cacao en polvo (para decoración)

Equipo

Batidora de Mano o Eléctrica
Utiliza una batidora potente para conseguir una mezcla de huevos y azúcar bien esponjosa. Un buen batido es crucial para la ligereza del bizcocho.
Molde de 30x40 cm
Este tipo de molde es perfecto para obtener un bizcocho delgado y fácil de enrollar.
Papel de Hornear
Utilízalo tanto para hornear el bizcocho como para cubrirlo mientras se enfría. Ayuda a mantener la textura húmeda del bizcocho.

Instrucciones

Step 1

Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. La mezcla debe tomar un color amarillo pálido. Agrega el extracto de vainilla y el café instantáneo, y continúa batiendo.

Step 2

Añade gradualmente la harina tamizada y el polvo de hornear a la mezcla de huevos, mezclando suavemente para combinar. Ten cuidado de no mezclar en exceso ya que puede hacer que el bizcocho quede denso.

Step 3

Vierte la mezcla en un molde (30x40cm) cubierto con papel de pergamino, nivélalo y hornéalo en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante unos 10-12 minutos. La clave es no sobrehornear el bizcocho.

Step 4

Saca el bizcocho del horno y cúbrelo inmediatamente con otra hoja de papel de pergamino. Dale la vuelta y deja que se enfríe completamente. Esto ayudará a mantener el bizcocho suave y húmedo.

Step 5

Bate el mascarpone, la crema para batir y el azúcar en polvo hasta que la mezcla esté suave y densa. Agrega el café espresso y mezcla hasta integrar.

Step 6

Una vez que el bizcocho esté completamente frío, retira el papel de pergamino de ambos lados. Distribuye la crema uniformemente sobre el bizcocho y enróllalo con cuidado hasta formar un rollo.

Step 7

Envuelve el rollo terminado en papel de pergamino y refrigéralo durante 6 horas para que se estabilice. Esto asegurará que la crema se asiente correctamente.

Step 8

Antes de servir, decora con cacao en polvo y opcionalmente, con granos de café de chocolate.

Porciones

Este Rollo de Bizcocho de Café con Crema de Mascarpone es tan versátil que se puede servir de muchas maneras. Aquí tienes algunas ideas:

Ocasiones Formales: Córtalo en rodajas finas y sírvelo en un plato bonito con un toque de cacao y algunos granos de café de chocolate por encima. Añade una cucharadita de nata montada al lado para darle un toque elegante. Perfecto para cenas gourmet o celebraciones especiales. 🍰✨

Reuniones Informales: Puedes llevar el rollo completo a una reunión y cortarlo en el momento de servir. Acompáñalo con una taza de café o té caliente. A tus invitados les encantará la combinación de sabores. ☕😋

Para Niños: Reduce la cantidad de café en la receta si los pequeños van a disfrutar también de este postre. Presenta las rodajas decoradas con crema batida y espolvoreado de chispas de chocolate. 🧒🍫

Variaciones

¿Buscas una versión sin gluten o vegana? Aquí tienes algunas variaciones para adaptarse a todas las dietas:

Sin Gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten (puedes encontrar muchas opciones en el mercado). Asegúrate de que el polvo de hornear también sea libre de gluten. 🍰🌾🚫

Vegana: Sustituye los huevos por una mezcla de harina de lino y agua (1 cucharada de harina de lino + 3 cucharadas de agua por cada huevo). Para la crema, utiliza mascarpone vegano y nata para montar vegetal. ☘️🍰💚

Faq

¿Cómo evitar que el bizcocho se rompa al enrollarlo?
El truco está en enrollar el bizcocho mientras aún esté ligeramente caliente, utilizando el papel de hornear. Esto facilita que tome la forma sin romperse.
¿Puedo usar otro tipo de café en lugar de expreso?
Sí, puedes usar café instantáneo, solo asegúrate de ajustar la cantidad según la intensidad del sabor que desees.
¿Cómo conseguir una crema de mascarpone bien firme?
Asegúrate de que todos los ingredientes (mascarpone, nata y azúcar) estén fríos antes de batir. También puedes refrigerar el bol y las varillas durante unos minutos.
¿Puedo preparar el bizcocho con anterioridad?
Sí, puedes preparar el bizcocho un día antes y mantenerlo enrollado en el papel de hornear. Al día siguiente, prepara la crema, úntala y enrolla nuevamente.
¿Es posible congelar el rollo de bizcocho?
Sí, puedes congelar el rollo ya terminado. Envuélvelo bien en papel film y luego en papel de aluminio. Para consumirlo, déjalo descongelar en la nevera toda la noche.
¿Qué otras decoraciones puedo usar?
Puedes decorar con frutas frescas, como fresas o frambuesas, que añadirán un toque de color y frescura al postre. También puedes utilizar virutas de chocolate o almendras laminadas.