Repostería Creativa: Curd de Grosellas Negras

Ingredientes

Cuajada

300 gramos (10.58 onzas) de grosellas negras
120 gramos (4.23 onzas) de mantequilla
8 cucharadas (0.5 tazas) de azúcar
2 huevos (2.00 unidades)
2 yemas de huevo (2.00 unidades)

Equipo

Cazo
Utiliza un cazo mediano para cocinar las grosellas con el azúcar. Asegúrate de que sea de buen tamaño para evitar derrames.
Colador
Un colador fino es esencial para eliminar semillas y pieles de las grosellas, garantizando un curd suave.
Baño María
Necesitarás dos cazos de diferentes diámetros para montar el baño maría. Asegúrate de que el agua no toque el fondo del cazo más pequeño.
Batidor
Un batidor manual te ayudará a mezclar los ingredientes y obtener una textura cremosa.
Jarras
Usa jarras esterilizadas para almacenar el curd. Esto prolongará su conservación en el refrigerador.

Instrucciones

Step 1

¡Hola a todos! Tenemos una receta encantadora para ustedes: una cuajada simple y deliciosa. En otras palabras, es una crema. Los ingredientes son sencillos y la cocción es rápida. La cuajada más popular es la de limón, pero si tienes un excedente de grosellas negras, puedes usarlo para este postre.

Step 2

Step 3

1. Vierte las grosellas negras congeladas en una cacerola y cúbrelas con azúcar. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Remueve suavemente para no triturar demasiado las bayas.

Step 4

2. Retira la mezcla del fuego y pásala por un colador para eliminar las semillas y pieles.

Step 5

3. Vierte el puré en una cacerola y colócala al baño maría. Para hacer esto, usa dos ollas de diferentes diámetros, llenando de agua la olla más grande para que no toque el fondo de la olla más pequeña. Asegúrate de configurar el baño maría correctamente para evitar salpicaduras de agua en la mezcla de cuajada.

Step 6

4. Coloca la cacerola con puré en el fuego. Una vez que el agua en la olla más grande comience a hervir, agrega los dos huevos y las dos yemas de huevo en el puré. Sigue revolviendo continuamente para evitar que se cuaje.

Step 7

5. Añade la mantequilla y remueve hasta que se disuelva por completo. Continúa revolviendo durante 10 a 15 minutos hasta que la mezcla alcance una consistencia cremosa. Usa un batidor para una mezcla más suave.

Step 8

6. Retira la cuajada del fuego y viértela en frascos esterilizados. Deja enfriar, luego guarda en el refrigerador. La cuajada puede almacenarse hasta una semana en el refrigerador. ¡Buen provecho!

Porciones

Este exquisito curd de grosellas negras puede servirse de muchas maneras. 🎉

Con Tostadas: Úntalo sobre una rebanada de pan tostado para un desayuno o merienda deliciosa. 🥖🍓

Como Relleno: Utiliza el curd como relleno para pasteles, tartaletas o macarons. Sorprenderás a todos con un toque gourmet. 🍰

Con Yogur: Mezcla una cucharada de curd con yogur natural para un postre ligero y refrescante. 🥣

Con Queso Crema: Agrégalo sobre una capa de queso crema en un bagel para una combinación celestial. 🥯

Directamente del Frasco: ¡A veces, lo más sencillo es lo mejor! Disfrútalo a cucharadas directamente del frasco. 😉

Variaciones

¿Tienes restricciones dietéticas? ¡No hay problema! Aquí tienes algunas variaciones: 🥑🌾

**Versión Sin Gluten:** Esta receta es naturalmente sin gluten, pero asegúrate de que todos los ingredientes y herramientas utilizadas no tengan contaminación cruzada con gluten. 🌾🚫

**Versión Vegana:** Puedes ajustar la receta para hacerla vegana usando margarina en lugar de mantequilla y un sustituto de huevo como aquafaba. 👩‍🍳🌱

**Alternativa Sin Azúcar:** Usa un edulcorante natural como la stevia o el jarabe de agave en lugar del azúcar para una versión más saludable. 🍯

Faq

¿Por qué se corta mi curd?
Esto generalmente ocurre si los huevos se cocinan demasiado rápido. Asegúrate de cocinar a fuego lento y mezclar constantemente.
¿Cómo puedo saber si el curd está listo?
El curd estará listo cuando alcance una consistencia espesa y cremosa. Puedes probar pasando el dedo por una cuchara cubierta de curd; debería dejar un camino limpio.
¿Puedo usar otras frutas?
¡Por supuesto! Puedes utilizar limones, naranjas o frambuesas en lugar de grosellas. Cada fruta aportará un sabor único.
¿Cómo almacenar el curd?
Debes guardarlo en frascos esterilizados en el refrigerador. Se mantendrá fresco por hasta una semana.
¿Puedo congelar el curd?
Sí, puedes congelarlo por hasta tres meses en un recipiente hermético. Descongélalo en el refrigerador antes de usarlo.
¿Qué hago si mi curd no espesa?
Si después de 15 minutos tu curd no ha espesado, añade un poco de maicena disuelta en agua fría y cocina unos minutos más hasta que espese.