Relleno de Maracuyá y Gorgonzola para Macarons

Ingredientes

Relleno de Maracuyá y Gorgonzola

chocolate blanco: 200 gramos (7.05 onzas)
nata 33%: 50 gramos (1.75 onzas)
puré de maracuyá: 50 gramos (1.75 onzas)
mantequilla: 10 gramos (0.35 onzas)
gorgonzola: al gusto

Equipo

Balanzas de Cocina
Es crucial para medir los ingredientes con precisión. El equilibrio de sabores depende de esto. 🏋️‍♀️
Cazo
Ideal para calentar la crema y el puré de maracuyá.
Batidora de Mano
Utiliza una batidora de mano para lograr una emulsión perfecta. 🌀
Papel Film
Usa papel film para cubrir el ganache y evitar que se forme una capa dura.
Manga Pastelera
Una manga pastelera te ayudará a rellenar los macarons con precisión y sin ensuciar.

Instrucciones

Step 1

¡Este relleno de macarons con gorgonzola y maracuyá es perfecto para los amantes del queso azul, ofreciendo una explosión de sabor! Si lo prefieres, puedes reemplazar el gorgonzola con dorblu.

Step 2

Paso 1: Pesa 200 gramos (7.05 onzas) de chocolate blanco. Por separado, calienta 50 gramos (1.75 onzas) de puré de maracuyá y 50 gramos (1.75 onzas) de nata al 33%. Asegúrate de calentar el puré y la nata por separado para evitar que se cuajen.

Step 3

Paso 2: Vierte el puré caliente sobre el chocolate, removiendo suavemente hasta que empiece a derretirse. Luego añade la nata caliente. Usa una batidora para mezclar la mezcla hasta obtener una emulsión.

Step 4

Paso 3: Agrega 10 gramos (0.35 onzas) de mantequilla a temperatura ambiente y mezcla nuevamente hasta obtener una ganache suave y brillante. Cubre la ganache con film plástico, asegurándote de que toque la superficie para evitar que se forme una costra.

Step 5

Paso 4: Coloca la ganache en la nevera durante al menos 5 horas para que se estabilice.

Step 6

Paso 5: Una vez estabilizada, pasa la ganache a una manga pastelera y rellena tus macarons. Para más esponjosidad, puedes batir la ganache antes de usar.

Step 7

Paso 6: Agrega un pequeño cubo de gorgonzola en el centro de cada macaron. Deja los macarons reposar durante la noche para que se impregnen y logren un sabor divino.

Step 8

¡Buen provecho!

Porciones

¡Los macarons rellenos de maracuyá y gorgonzola son una auténtica delicia! 🎉 Puedes servirlos en diferentes ocasiones para impresionar a tus invitados.

Para una cena elegante: Presenta los macarons en un plato de porcelana con un toque de menta fresca al lado.

Durante un picnic: ¡Nada como una caja de macarons caseros! Llévalos en un recipiente hermético para mantener su frescura. 🧺

Como un regalo especial: Coloca los macarons en una bonita caja decorada con cintas para un regalo que dejará a todos encantados. 🎁

Variaciones

¿Buscas variaciones sin gluten y veganas de esta receta? ¡Lo tenemos cubierto! 🌱

Versión Sin Gluten: Asegúrate de que todos los ingredientes, incluidos el chocolate y la crema, estén certificados como libres de gluten. Además, utiliza macarons que no contengan gluten.

Versión Vegana: Sustituye la crema 33% por una crema vegana de coco o almendra. Utiliza chocolate blanco vegano y reemplaza el gorgonzola con un queso azul vegano. 🧀

Faq

¿Qué puedo usar si no encuentro maracuyá?
Puedes sustituir el puré de maracuyá por puré de mango o frambuesa.
¿Por qué me cuesta conseguir una emulsión perfecta?
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a la misma temperatura antes de mezclarlos. 🥶
¿Cómo evitar que la ganache se corte al añadir la crema?
Calienta la crema por separado y asegúrate de añadirla lentamente mientras revuelves.
¿Puedo usar otros tipos de queso azul?
Claro, puedes experimentar con otros quesos azules como roquefort o dorblu.
¿Cómo consigo que los macarons tengan una textura ligera?
Puedes batir la ganache antes de rellenar los macarons para una textura más ligera y esponjosa.
¿Cuál es el mejor modo de almacenar los macarons?
Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera para mantener su frescura por más tiempo.