Relleno de Macarons con Crema de Queso y Mermelada de Calabaza

Ingredientes

Mermelada de Calabaza

85 gramos (3.00 onzas) de puré de calabaza
10 gramos (0.35 onzas) de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
Nuez moscada al gusto
Canela al gusto
15 gramos (0.55 onzas) de jarabe de glucosa
2 gramos (0.05 onzas) de pectina NH
25 gramos (0.90 onzas) de azúcar

Crema

170 gramos (6.00 onzas) de queso crema
130 gramos (4.60 onzas) de chocolate blanco

Equipo

Olla pequeña
Ideal para calentar la mezcla de calabaza y especias a una temperatura uniforme.
Termómetro de cocina
Asegúrate de alcanzar la temperatura exacta de 40°C para obtener la consistencia perfecta.
Batidora eléctrica
Una herramienta esencial para mezclar la crema de queso y el chocolate blanco de manera uniforme.
Tazón resistente al calor
Perfecto para derretir el chocolate blanco al baño María sin riesgo de quemarlo.
Espátula de silicona
Ayuda a mezclar y esparcir la mermelada y la crema de queso sin dañar los macarons.
Contenedor hermético
Para almacenar la mermelada de calabaza una vez que esté lista.

Instrucciones

Step 1

¡Tenemos una receta nueva y emocionante para ti! Este relleno para macarons cuenta con una crema de queso suave y una mermelada de calabaza especiada con toques de canela y nuez moscada, ¡que incluso los que no aman la calabaza disfrutarán!

Step 2

Para hacer la mermelada de calabaza:

Step 3

1. En una cacerola, combina 85 gramos (3.00 onzas) de puré de calabaza, 10 gramos (0.35 onzas) de jugo de limón, la ralladura de un limón, nuez moscada, canela y 15 gramos (0.55 onzas) de jarabe de glucosa.

Step 4

2. Calienta la mezcla a 40°C (104°F).

Step 5

3. Mezcla 25 gramos (0.90 onzas) de azúcar con 2 gramos (0.05 onzas) de pectina NH, y agrégalo a la mezcla tibia.

Step 6

4. Stir constantly and bring it to a boil until you get a thick jam-like consistency.
Para una textura adicional, puedes usar un puré de calabaza más grueso.

Step 7

5. Vierte la mermelada en un recipiente limpio y deja que se enfríe.

Step 8

Para preparar la crema:

Step 9

1. Asegúrate de que 170 gramos (6.00 onzas) de queso crema estén a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 10

2. Derrite 130 gramos (4.60 onzas) de chocolate blanco usando un baño maría o microondas.

Step 11

3. Vierte el chocolate derretido sobre el queso crema y mezcla con una batidora de pie o batidora de mano hasta obtener una mezcla suave.

Step 12

4. Exparce la crema sobre una concha de macaron y coloca una cucharada de mermelada de calabaza en el centro antes de agregar la concha superior.
Si prefieres una crema más firme, refrigérala durante unos 20 minutos antes de colocarla en los macarons.

Step 13

¡Disfruta y buen provecho!

Porciones

**¡Hora de servir!** Aquí tienes algunas ideas geniales para disfrutar al máximo estos macarons con relleno de crema de queso y mermelada de calabaza:

Con un café cremoso: Acompaña estos macarons con un café latte para una experiencia dulce y sofisticada. El sabor suave de la calabaza y las especias complementa perfectamente el café.

En una tarde de picnic: Sorprende a tus amigos en tu próxima salida al aire libre con estos macarons. Empácalos en una bonita caja y sirve con un té helado o una limonada fresca. 🧺🌞

Como postre para una cena especial: Después de una cena elegante, estos macarons son el broche de oro perfecto. Sírvelos en una bandeja bonita y acompaña con un vino dulce o una copa de champagne. 🥂✨

Para un regalo casero: ¿Qué mejor manera de mostrar aprecio que con un postre hecho en casa? Coloca los macarons en una caja decorativa, añade una nota personal y sorprende a tus seres queridos. 🎁💖

Sea cual sea la ocasión, estos macarons serán un éxito garantizado. ¡Disfrútalos!

Variaciones

Variaciones Sin Gluten:

Para hacer esta receta sin gluten, asegúrate de usar un chocolate blanco que no contenga gluten. También puedes verificar que el azúcar y otros ingredientes no tengan trazas de gluten. 🌾❌

Variaciones Veganas:

Cambia el queso crema por una versión vegana a base de nueces o tofu y utiliza chocolate blanco vegano. La mermelada de calabaza se puede preparar igual, ¡solo asegúrate de que todos los ingredientes sean de origen vegetal! 🌱🍫

Estos cambios son simples y permiten que todos disfruten de esta deliciosa receta sin preocuparse por restricciones dietéticas. ¡Buen provecho!

Faq

¿Puedo usar calabaza enlatada para la mermelada?
Sí, puedes usar puré de calabaza enlatado. Solo asegúrate de que no tenga aditivos ni azúcares añadidos.
¿Qué puedo hacer si la mermelada queda muy líquida?
Si la mermelada está muy líquida, puedes cocinarla un poco más hasta que espese. La pectina también ayudará a obtener la consistencia adecuada.
¿Puedo preparar el relleno de queso y calabaza con antelación?
Sí, ambos rellenos pueden hacerse con antelación. Guarda la mermelada en el refrigerador en un contenedor hermético y la crema de queso en un tazón cubierto con plástico adherente. Úsalos en un plazo de 2-3 días para obtener el mejor sabor.
¿Se puede congelar la mermelada de calabaza?
Sí, puedes congelar la mermelada de calabaza. Asegúrate de almacenarla en un recipiente hermético apto para congelador. Descongélala en el refrigerador antes de usarla.
¿Cómo puedo hacer que mis macarons sean más uniformes?
Usa una plantilla o plantilla de círculo bajo el papel de hornear. De esta forma podrás asegurarte de que todos los macarons sean del mismo tamaño.
¿Cuál es la mejor manera de evitar que las burbujas de aire arruinen mis macarons?
Después de pipetear la masa, dale unos golpecitos a la bandeja en la mesa para liberar el aire atrapado. También puedes usar un palillo para explotar las burbujas visibles.