Receta Dulce de Peaches con Caramelo y Mermelada

Ingredientes

Masa Quebrada

2 huevos grandes
200 gramos (7.05 onzas) de azúcar
60 gramos (2.12 onzas) de mantequilla blanda
60 gramos (2.12 onzas) de crema agria
350 gramos (12.35 onzas) de harina todo uso
0.5 cucharadita de polvo de hornear

Relleno

200 gramos (7.05 onzas) de leche condensada hervida
50 gramos (1.76 onzas) de mermelada de albaricoque

Equipo

Báscula de cocina
Para medir con precisión todos los ingredientes.
Batidora
Te ayudará a mezclar la masa de manera uniforme y rápida.
Papel para hornear
Para evitar que las galletas se peguen a la bandeja del horno.
Bandeja para hornear
Elige una que se distribuya el calor de manera uniforme.
Rejilla de enfriamiento
Para dejar que las galletas se enfríen al aire antes de rellenarlas.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 180°C (356°F).

Step 2

Para hacer la masa, combina los huevos y el azúcar en un bol. Añade la mantequilla blanda y la crema agria, y mezcla hasta que esté suave. Gradualmente, incorpora la harina y el polvo de hornear, mezclando hasta que obtengas una masa suave que se adhiera ligeramente a tus manos. Puedes usar tanto una batidora como tus manos para amasar la masa.

Step 3

Humedece tus manos con agua y moldea la masa en pequeñas bolas, cada una de alrededor de 30-35 gramos (1.05 a 1.25 oz). Coloca las bolas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, asegurándote de que estén espaciadas entre sí. Aplana ligeramente cada bola.

Step 4

Hornea las galletas durante 15 a 20 minutos. Asegúrate de no hornearlas en exceso; deben permanecer de color claro.

Step 5

Una vez que las galletas se hayan enfriado, usa una cucharadita para sacar cuidadosamente el centro de cada una. Llena los centros ahuecados con la mezcla de leche condensada hervida y mermelada de albaricoque.

Step 6

Si lo deseas, puedes tomar las migajas de los centros sacados y mezclarlas con nueces picadas. Esta mezcla se puede volver a agregar en el relleno. Las almendras enteras también son una excelente adición al relleno.

Step 7

Une dos mitades de galleta para formar un durazno. Sumerge las galletas ensambladas en jugo de zanahoria para cubrirlas completamente. Luego, sumerge un lado en jugo de remolacha y rebózalas en azúcar. Decora con una hoja como de granada, menta o pistacho para un toque final. Los jugos le dan a las galletas un hermoso color natural.

Porciones

✨Servir estas galletas es una experiencia especial✨. Puedes colocarlas en una fuente bonita y adornarla con hojas de menta fresca para darle un toque decorativo. Perfectas para cualquier celebración, ya sea una fiesta de cumpleaños, una boda, o simplemente una tarde de café.

💡Sugerencia: Combínalas con una bola de helado de vainilla para una experiencia extra indulgente. El contraste entre el helado cremoso y las galletas crujientes te encantará.

➡️ Estas galletas también se pueden regalar. Colócalas en una caja bonita con una cinta y tendrás el regalo perfecto hecho en casa. ¡Tus seres queridos lo apreciarán mucho!

Variaciones

🌟Variantes sin gluten: Para hacer la receta sin gluten, reemplaza la harina de trigo con una mezcla de harinas sin gluten disponible en el mercado. Asegúrate de que los demás ingredientes como el polvo de hornear también sean sin gluten.

🌱Opciones veganas: Sustituye los huevos por un sustituto vegano como "aquafaba" (líquido de garbanzos) y usa margarina vegetal en lugar de mantequilla. Asegúrate de que la mermelada y el caramelo no contengan productos de origen animal.

🍫Adiciones deliciosas: También puedes experimentar con otros rellenos como mermelada de fresa, crema de avellanas, o incluso ganache de chocolate. Cada opción le dará un toque único a tus galletas.

Faq

¿Cómo sé cuándo la masa está lista?
La masa estará lista cuando esté suave y un poco pegajosa. Si se adhiere demasiado a tus manos, puedes añadir un poco más de harina.
¿Cuánto tiempo tengo que enfriar las galletas antes de rellenarlas?
Deja que las galletas se enfríen completamente en una rejilla de enfriamiento durante al menos 30 minutos para evitar que se desarmen al rellenarlas.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con uno o dos días de anticipación y guardarla en el refrigerador. Debes dejar que la masa alcance la temperatura ambiente antes de formar las bolitas.
¿Puedo usar otro tipo de relleno?
¡Claro! Puedes experimentar con diferentes tipos de mermeladas o cremas para el relleno, dependiendo de tus preferencias personales.
¿Cómo logro un color uniforme en las galletas?
Cuando las mojes en los jugos de zanahoria y remolacha, asegúrate de hacerlo rápidamente y de manera uniforme para obtener un color constante.
¿Puedo congelar estas galletas?
Sí, puedes congelarlas. Te recomiendo congelarlas sin rellenar y solo hacerlo una vez que se descongelen para mantener su frescura.