Receta de Sirope Invertido Casero

Ingredientes

Jarabe

300 gramos (10.6 onzas) de azúcar

130 gramos (4.6 onzas) de agua

0.33 cucharadita de ácido de limón

Equipo

Sartén con Fondo Grueso
Utilizar una sartén con fondo grueso ayuda a distribuir el calor más uniformemente, evitando que el sirope se queme.
Termómetro para Caramelos
Usar un termómetro para medir la temperatura del sirope garantiza que alcances la consistencia adecuada sin pasarte de cocción.
Recipiente Hermético
Guarda el sirope en un recipiente hermético para prolongar su vida útil en el refrigerador.

Instrucciones

Step 1

¡Hola a todos! Les presentamos una receta para hacer jarabe invertido, que puede usarse como sustituto de la glucosa en muchas recetas, como algunas para glaseados.

Step 2

Paso 1: Coloca 300 gramos (10.6 onzas) de azúcar en una cacerola de fondo grueso y vierte 130 gramos (4.6 onzas) de agua tibia. Usar una cacerola de fondo grueso ayuda a distribuir el calor de manera uniforme, evitando que el jarabe se queme.

Step 3

Paso 2: Pon la cacerola a fuego bajo y lleva la mezcla a ebullición. Añade 0.33 cucharaditas de ácido de limón y revuelve. Revolver constantemente ayuda a disolver el azúcar completamente y previene la cristalización.

Step 4

Paso 3: Deja que el jarabe hierva a fuego bajo continuamente. ¡Es importante que el jarabe continúe hirviendo! Cubre la cacerola y cocina de 20 a 30 minutos. Cubrir la cacerola crea un ambiente de vapor que previene la cristalización del jarabe en los bordes.

Step 5

Paso 4: Verifica dos criterios para determinar si el jarabe está listo:

Step 6

Step 7

Alcanzar una temperatura de 107-108°C (224-226°F)

Step 8

Prueba del hilo grueso: coloca una gota de jarabe en agua con hielo. Al frotarla entre los dedos y luego separarlos, debe formarse un hilo grueso de jarabe.

Step 9

Step 10

Usar un termómetro para dulces asegura precisión en lograr la consistencia correcta del jarabe.

Step 11

Paso 5: La primera vez que cociné el jarabe y me concentré en la prueba del hilo grueso, lo sobrecociné y se volvió de un color más ámbar. El jarabe correcto debe ser de un color marrón dorado, similar a la miel muy clara. Por lo tanto, la siguiente vez utilicé un termómetro en lugar de confiar en el tiempo de cocción o la prueba del hilo grueso. El jarabe puede parecer delgado inmediatamente después de cocinar, pero se espesa al enfriarse. Observar el color puede ayudarte a saber cuándo detener la cocción del jarabe.

Step 12

Paso 6: Vierte el jarabe en un frasco, cierra la tapa y guárdalo en el refrigerador durante varios meses. El almacenamiento adecuado en un recipiente hermético prolonga la vida útil del jarabe.

Porciones

¿Buscas ideas para usar tu sirope invertido casero? Aquí te dejamos algunas sugerencias irresistibles:

Glaseado de Pasteles: Añade una cucharada de sirope para darle un brillo extra a tus glaseados caseros.
Endulza tus Bebidas: Agrega una cucharada a tu café o té favorito para un toque dulce sin grumos. ☕
Postres Fríos: Úsalo en la preparación de helados o sorbetes para una textura más suave y cremosa.

¡Deja volar tu imaginación y añade un toque especial a todas tus creaciones dulces con este sirope invertido! 🍰

Variaciones

Para aquellos que buscan opciones libres de gluten o veganas, aquí te dejamos unas variaciones:

Versión Sin Gluten: Esta receta de sirope ya es naturalmente libre de gluten, ¡así que puedes usarla en tus postres sin preocupaciones! 🌾❌
Versión Vegana: Como el sirope invertido solo lleva azúcar, agua y ácido cítrico, esta receta también es completamente vegana. 🥰✨

Faq

¿Por qué mi sirope está cristalizando?
No mezclaste lo suficiente el sirope o puede que la temperatura no se mantuvo constante. Asegúrate de remover continuamente y mantener una temperatura baja y constante.
¿Cómo puedo saber que mi sirope está listo?
Lo mejor es usar un termómetro para caramelos y asegurarte de que el sirope llega a 107-108°C (224-226°F). También puedes hacer la prueba del hilo grueso.
¿Puedo almacenar el sirope a temperatura ambiente?
Es mejor guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético. Así durará varios meses.
¿Qué hago si mi sirope tiene un color muy oscuro?
Probablemente lo hayas cocinado de más. La próxima vez, usa un termómetro en lugar de confiar solo en el tiempo de cocción.
¿Puedo usar este sirope en lugar de glucosa en todas mis recetas?
Sí, este sirope invertido es un excelente sustituto de la glucosa y funciona perfectamente en recetas de glaseado y otros postres.
¿Hay alguna diferencia notable en el sabor al usar este sirope?
El sirope invertido tiene un sabor ligeramente más dulce, pero en la mayoría de las recetas, no notarás una gran diferencia en sabor, solo en la textura.