Ingredientes
Base de Malvavisco
- 100 gramos (3.5 onzas) de puré de manzana
- 30 gramos (1.1 onzas) de puré de limón
- 100 gramos (3.5 onzas) de azúcar
- 1 gramo (0.04 onzas) de ácido cítrico
- 35 gramos (1.2 onzas) de claras de huevo
- 0.5 cucharaditas (2.5 mililitros) de ralladura de limón
Jarabe
- 110 gramos (3.9 onzas) de agua
- 7 gramos (0.25 onzas) de agar
- 175 gramos (6.2 onzas) de azúcar
Ingredientes Adicionales
- 1 cucharada (9 gramos) de semillas de amapola
- azúcar en polvo
- papel pergamino
- boquilla de “Estrella Cerrada” de 11 mm (0.4 pulgadas)
- colorante alimenticio soluble en agua amarillo
Equipo
- Batidora de mano
Una batidora de mano es útil para conseguir una mezcla homogénea y esponjosa. Asegúrate de que esté limpia y lista para usar.
- Termómetro de caramelo
Es crucial para alcanzar la precisión en la temperatura del jarabe. Un termómetro de caramelo te ayudará a evitar que se pase de cocción.
- Manga pastelera con boquilla “Estrella Cerrada” de 11mm
Para dar forma a tus malvaviscos de manera profesional y bonita.
- Papel de horno
Es perfecto para evitar que los malvaviscos se peguen mientras se estabilizan.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
Step 11
Step 12
Porciones
Los malvaviscos de limón con semillas de amapola son un deleite perfecto para cualquier ocasión. 🎉
Puedes servirlos como un elegante postre a tus invitados en una cena formal, acompañándolos con una copa de cava o champán. 🥂 Además, son ideales para fiestas infantiles gracias a su color vibrante y su forma divertida. También puedes añadirlos a una taza de chocolate caliente para obtener una versión más lujosa de este clásico. ☕🌟
Otra opción interesante es incorporarlos en tus recetas de repostería, como decoración para tartas o cupcakes. ¡La combinación de sabores sorprenderá a todos! 🎂🥳
Variaciones
¿Buscas una versión sin gluten o vegana de esta receta? ¡No te preocupes!
- **Versión Sin Gluten:** Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente el puré de limón y otros aditivos, sean certificados sin gluten. Usa albumina en lugar de huevos para asegurar un proceso sin gluten al 100%. 🌾🚫
- **Versión Vegana:** Sustituye los claras de huevo por aquafaba (agua de cocción de los garbanzos) y utiliza una gelatina vegetal como agar-agar asegurándote de que el proceso sea apto para veganos. 🌱💚
Faq
- ¿Puedo usar claras de huevo líquidas en lugar de albumina?
Sí, puedes usarlas. Solo asegúrate de que estén bien batidas para integrar aire en la mezcla.
- ¿Es necesario agregar el rallado de limón?
Sí, ayuda a intensificar el sabor fresco del limón en el malvavisco.
- ¿Qué tipo de colorante es mejor para esta receta?
Puedes usar cualquier tipo: seco, gel o líquido, según tu preferencia y disponibilidad.
- ¿Qué boquilla debo usar para dar forma a los malvaviscos?
La boquilla de estrella cerrada de 11mm es ideal para obtener una forma atractiva.
- ¿Puedo usar puré de limón comprado en tienda?
Sí, solo asegúrate de espesarlo con pectina para darle la consistencia adecuada.
- ¿Cómo puedo almacenar los malvaviscos para que duren más?
Guárdalos en un recipiente hermético para mantenerlos frescos por 5 a 7 días.