Receta de Florentinas de Almendra y Chocolate

Ingredientes

Florentinos

70 gramos (2.5 onzas) de almendras laminadas
35 gramos (1.2 onzas) de nata para montar
35 gramos (1.2 onzas) de miel
11 gramos (0.4 onzas) de jarabe de glucosa
50 gramos (1.8 onzas) de chocolate negro 55%

Equipo

Sarten mediana con fondo grueso
Es importante que el sartén tenga un fondo grueso para evitar que la mezcla se queme durante la cocción.
Termómetro para caramelos
Un termómetro te ayudará a asegurar que la mezcla alcance la temperatura adecuada.
Espátula de silicona
Ideal para mezclar y distribuir la mezcla de almendra de manera uniforme en los moldes.
Moldes de silicona de 7x1.5 cm
Estos moldes le darán a tus florentinas la forma perfecta.

Instrucciones

Step 1

1. La receta está calculada para 6 moldes de silicona de un diámetro de 7x1.5 cm. Consejo: Asegúrate de usar moldes del tamaño adecuado para una cocción uniforme.

Step 2

2. Combina la nata, la miel y el jarabe de glucosa en una cacerola mediana con un fondo grueso.

Step 3

3. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, luego continúa hirviendo hasta que la temperatura alcance entre 118-120°C (244-248°F). Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos. Consejo: Utiliza un termómetro para caramelos para asegurar una medición precisa de la temperatura.

Step 4

4. Añade las almendras laminadas y mezcla bien hasta que las almendras estén uniformemente recubiertas con el jarabe.

Step 5

5. Distribuye la mezcla uniformemente en los moldes de silicona. Consejo: Usa una espátula para asegurar que la mezcla se presiona de manera uniforme.

Step 6

6. Deja que los florentinos se endurezcan a temperatura ambiente por aproximadamente una hora y media.

Step 7

7. Una vez endurecidos, derrite el chocolate negro y cubre el fondo de cada molde con él. Coloca los florentinos de vuelta en los moldes y déjalos enfriar en el refrigerador.

Step 8

8. Decora la parte superior de los florentinos con el chocolate derretido restante usando un cornet o una manga pastelera. Consejo: Espolvorea con polvo de oro comestible o colorante alimentario seco para un toque festivo extra.

Porciones

¿Cómo Servir Tus Deliciosas Florentinas? 🍫✨
Las florentinas de almendra y chocolate son perfectas como un regalo casero o un detalle en una fiesta. Aquí algunas ideas para servir:

1. Acompañadas de Café: Sirve tus florentinas con una taza de café recién hecho o un latte. El sabor del chocolate combinado con el amargor del café crea un equilibrio perfecto.

2. Con Helado: Pon una florentina en la base de un bol y añade una bola de helado de vainilla o chocolate encima. La combinación de texturas será una delicia para el paladar.

3. Regalo Personalizado: Coloca varias florentinas en una caja de regalo, envuélvelas con papel celofán y añade una cinta. 🎁 ¡Serán el regalo perfecto para cualquier amante del dulce!

Variaciones

Variaciones Sin Gluten y Veganas 🌱
¿Tienes restricciones alimentarias o prefieres opciones más saludables? ¡No hay problema! Aquí te presentamos algunas ideas:

Sin Gluten: Las florentinas ya son naturalmente sin gluten, pero asegúrate de que todos tus ingredientes, incluido el chocolate, no contengan rastros de gluten.

Veganas: Sustituye la crema batida por crema de coco y la miel por jarabe de agave. Asegúrate de usar chocolate oscuro sin lácteos. 🥥 🍯

Faq

¿Es necesario usar un termómetro para caramelos?
Sí, es muy importante para asegurarte de alcanzar la temperatura adecuada y obtener la textura perfecta.
¿Puedo usar nueces en lugar de almendras?
Claro, puedes experimentar con diferentes frutos secos, como nueces o avellanas.
¿Cómo puedo evitar que la mezcla se pegue al sartén?
Usar un sartén con fondo grueso y remover constantemente la mezcla ayudará a evitar que se pegue.
¿Se puede hacer esta receta sin moldes de silicona?
Sí, puedes usar una bandeja para hornear y cortar la mezcla en porciones una vez que se haya endurecido.
¿Puedo almacenar las florentinas y por cuánto tiempo permanecen frescas?
Las florentinas pueden almacenarse en un envase hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas. También puedes refrigerarlas para que duren más.
¿Cómo lograr una decoración perfecta con chocolate?
Usa una manga pastelera o cornet para decorar con precisión y deja volar tu creatividad al añadir toques como polvo de oro comestible.