El secreto de la mejor caramelo: Guía definitiva sin herramientas especiales

Ingredientes

130 g de azúcar
24 g de miel
40 g de agua
40 g de mantequilla (82%)
120 g de crema (33%)

Equipo

Cacerola con fondo grueso
Una cacerola con fondo grueso te ayudará a distribuir el calor de manera uniforme y evitará que el caramelo se queme.
Espátula de silicona
Es algo opcional, pero útil para evitar que el caramelo se pegue a los bordes de la cacerola.
Microondas
Ideal para calentar la mezcla de crema y mantequilla sin tener que usar otra cacerola.

Instrucciones

Step 1

Preparación

En una cacerola con fondo grueso, mezclar el azúcar, el agua y la miel. Colocar a fuego medio y mover la cacerola de un lado a otro, pero no usar una espátula para mezclar.

Mientras el jarabe de azúcar hierve, mezclar la crema con la mantequilla derretida y calentar mucho en el microondas, pero sin hervir.

Esperar a que el caramelo tome un color ámbar y, poco a poco, agregar la mezcla de crema y mantequilla caliente, cada vez mezclando bien.

Cocinar el caramelo resultante a fuego medio durante un minuto y retirar del fuego.

Porciones

Este caramelo es perfecto para **adornar tartas, helados o incluso comerlo solo con una cuchara**. Aquí tienes algunas ideas de cómo servirlo:

Con helados: Sirve una bola de tu helado favorito y rocía el caramelo caliente por encima. ¡Una delicia!

👨‍🍳 En tartas: Usa este caramelo como relleno o cobertura para tartas. Añadirá un sabor y textura únicos.

Con frutas: Corta manzanas o peras en rodajas y dales un baño de caramelo. Serán el snack perfecto.

🍰 **Acompañado de frutos secos:** Mezcla el caramelo con almendras o nueces para obtener un snack crocante y dulce.

Variaciones

Si necesitas una versión **sin gluten** o **vegana**, aquí te dejamos unas sugerencias:

🌾 **Versión sin gluten:**

Utiliza **crema y mantequilla sin gluten** certificadas.

🌱 **Versión vegana:**

Reemplaza la mantequilla con **margarina vegana**.
Usa **crema de coco** o cualquier otra crema vegetal en vez de crema de leche.

Faq

¿Cómo evito que el caramelo se queme?
Usa una cacerola con fondo grueso y no dejes de moverlo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
¿Por qué se cristaliza mi caramelo?
A veces, el caramelo se cristaliza debido a impurezas en el azúcar. Usa azúcar de buena calidad y sigue los pasos cuidadosamente.
¿Puedo usar nata baja en grasa?
Sí, puedes, pero la textura y el sabor del caramelo cambiarán. Se recomienda usar crema entera para obtener mejores resultados.
¿Cuánto tiempo dura este caramelo?
Debidamente almacenado en un frasco hermético en el refrigerador, puede durar hasta dos semanas.
¿Puedo volver a calentar el caramelo?
Sí, puedes calentarlo en el microondas o en una cacerola a fuego bajo, pero hazlo con cuidado para evitar que se queme.
¿Puedo añadir saborizantes al caramelo?
¡Claro! Piensa en añadir un toque de vainilla, sal marina o incluso un licor, pero hazlo después de retirar la cacerola del fuego para evitar evaporación del sabor.