Quiche Lorraine con Pollo y Champiñones

Ingredientes

Masa

350 gramos (12.35 onzas) de harina
200 gramos (7.05 onzas) de mantequilla al 82%
4 cucharadas (59 mililitros, 2 onzas) de agua helada
2 yemas de huevo grandes
Pizca de sal

Relleno

600 gramos (21.16 onzas) de filete de pechuga de pollo
7 champiñones grandes
400 gramos (14.11 onzas) de crema agria al 25%
40 gramos (1.41 onzas) de nata al 20%
5 huevos grandes
150 gramos (5.29 onzas) de queso parmesano
80 gramos (2.82 onzas) de queso Kronberg
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Equipo

Molde para quiche de 20 cm (8 pulgadas)
Asegúrate de engrasarlo bien para que la quiche no se pegue.
Papel para hornear
Perfecto para evitar que la masa se pegue y para los pesos de horneado.
Pesas de horneado (frijoles, arroz o guisantes secos)
Estos ayudarán a mantener la forma de la masa durante el horneado preeliminar.
Batidor de mano
Es necesario para mezclar bien la crema, los huevos y la nata.

Instrucciones

Step 1

Quiche Lorraine es un clásico pastel abierto francés que presenta una costra dorada y un relleno cremoso y fragante. ¡Este delicioso platillo seguramente se convertirá en tu favorito en la colección de recetas! Con pechuga de pollo, champiñones y un relleno delicioso elaborado con dos tipos de queso, es absolutamente irresistible. Esta receta está diseñada para un molde de 20 cm (8 pulgadas).

Step 2

1. Tamiza la harina y la sal juntas. Incorpora la mantequilla previamente congelada hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Usar una licuadora o procesador de alimentos facilita este paso. Añade las yemas de huevo y el agua helada, mezclando rápidamente; una batidora de pie con accesorio de gancho funciona de maravilla para esto. Envuelve la masa en plástico y refrigera durante 30 a 60 minutos.

Step 3

2. Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Extiende la masa, dividiéndola en dos partes: 330 gramos (11.60 onzas) para la base y 300 gramos (10.60 onzas) para los lados. Fórmalas en el molde para hornear. Congela por 10 minutos.

Step 4

3. Coloca papel de hornear sobre la masa y llena con frijoles, arroz o guisantes para pesarla. Hornea por 15 minutos, luego retira el papel y los pesos, y hornea por otros 10 minutos hasta que la costra esté dorada y fragante.

Step 5

4. Para el relleno, enjuaga y seca la pechuga de pollo, luego córtala en trozos pequeños. Sazónalos con sal y pimienta. Ralla finamente los quesos, combinándolos con los trozos de pollo para que el queso se adhiera a la carne. Usar las manos asegura que el queso se distribuya uniformemente.

Step 6

5. Limpia y corta los champiñones a lo largo. En un tazón aparte, bate la crema agria, los huevos y la nata hasta que estén suaves.

Step 7

6. Distribuye los trozos de pollo cubiertos de queso sobre la base horneada, acomodando los champiñones entre los trozos de pollo. Vierte la mezcla cremosa uniformemente sobre el relleno.

Step 8

7. Hornea el quiche por 20 minutos a 200°C (392°F). Cubre con papel de aluminio y aumenta la temperatura del horno a 220°C (428°F). Continúa horneando por otros 40 minutos. Cubrir con papel de aluminio evita que la parte superior se queme mientras el interior se cocina bien. ¡Bon Appétit!

Porciones

**Servir la Quiche Lorraine** es un placer en sí mismo. Este plato puede disfrutarse tanto caliente como a temperatura ambiente. Aquí te dejamos algunas ideas para deleitarte y deleitar a tus seres queridos:

**Para una comida ligera**, acompáñala con una ensalada verde con un aderezo balsámico. El contraste entre la **quiche cremosa** y la ensalada fresca es simplemente divino. 🥗

**En un brunch especial**, sírvelas con algunas **baguettes frescas** y una selección de quesos. No olvides las mimosas de naranja para darle un toque festivo. 🥂🥖🧀

**Para una cena elegante**, marídala con un vino blanco seco. Un Chardonnay o Sauvignon Blanc realzará los **sabores delicados** de los champiñones y el pollo. 🍷🍽️

Variaciones

Si tienes amigos o familiares que necesitan versiones sin gluten o veganas, ¡no te preocupes! Aquí están las variaciones:

♡ **Versión sin gluten**: Cambia la harina normal por harina sin gluten. También asegúrate de que todos los ingredientes, incluidos los quesos y la nata, están etiquetados como **libres de gluten**.

♡ **Versión vegana**: Utiliza mantequilla vegana y sustituye los huevos por **sustituto de huevos** (puede ser una mezcla de semillas de lino y agua). En lugar de pollo, puedes usar trozos de tofu firme marinados, y la nata puede ser reemplazada por crema de coco o crema de anacardos. El queso puede ser sustituido por queso vegano rallado. 🌱

Faq

¿Cómo evito que la masa de la quiche se humedezca demasiado?
Para evitar un fondo húmedo, asegúrate de precocer la masa con pesas de horneado antes de agregar el relleno.
¿Puedo usar otros tipos de queso?
¡Claro! Elige tus favoritos, aunque los recomendados en la receta aportan un sabor delicioso. Prueba también con Gruyère o Cheddar.
¿Es necesario usar champiñones frescos?
Si no tienes champiñones frescos, los enlatados o deshidratados rehidratados pueden ser una buena opción.
¿Cómo sé cuándo la quiche está lista?
La quiche estará lista cuando el centro esté firme y no se mueva al agitar ligeramente el molde. Una brocheta insertada debe salir limpia.
¿Puedo preparar la quiche con anticipación?
Sí, puedes prepararla y refrigerarla. Para servir, simplemente recalienta en horno a 170°C (340°F) por unos 15 minutos.
¿Cómo almacenarla adecuadamente?
Guarda la quiche en el refrigerador cubierta con papel aluminio o film plástico. Consumir en 3 días para mejor sabor.