Quiche de Champiñones y Camembert: La Deliciosa Tarta Salada

Ingredientes

Masa

350 gramos (12.35 onzas) de harina
200 gramos (7.05 onzas) de mantequilla (82%)
4 cucharadas de agua helada
2 yemas de huevo (10 gramos)
Una pizca de sal

Relleno

400 gramos (14.10 onzas) de setas ostras (solo los sombreros)
300 gramos (10.60 onzas) de champiñones mini
1 cebolla mediana
Sal al gusto
Mezcla de pimienta molida al gusto
Aceite vegetal para freír
125 gramos (4.40 onzas) de queso Camembert
50 gramos (1.75 onzas) de queso holandés

Relleno de Crema Líquida

200 gramos (7.05 onzas) de crema agria (20%)
100 mililitros (3.40 onzas líquidas) de crema (33%)
70 mililitros (2.40 onzas líquidas) de leche (2.5%)
2 claras de huevo
1 huevo
8 plumas de cebolla verde

Equipo

Batidora con accesorio de gancho
Ideal para mezclar la masa de manera uniforme y rápida. Asegúrate de que el gancho esté limpio para un mejor resultado.
Papel de hornear
Esencial para evitar que la masa se pegue al molde y facilita la limpieza.
Pesos para hornear
Puedes usar frijoles, arroz o guisantes secos. Estas aligeran la masa durante el horneado ciego.
Molde para tarta
Elige un molde desmontable para facilitar el desmolde y presentar la tarta con elegancia.
Rallador
Útil para rallar el queso holandés de manera uniforme, lo que garantiza una distribución perfecta en la tarta.

Instrucciones

Step 1

1. Tamiza la harina y la sal juntas. En una licuadora, pulsa la mezcla de harina con la mantequilla previamente congelada hasta que forme migas. Agrega las yemas de huevo y el agua helada, mezclando rápidamente para formar una masa. Es mejor usar una batidora con accesorio de gancho para este paso. Asegúrate de que la mantequilla esté muy fría para una corteza más hojaldrada.

Step 2

2. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 a 60 minutos. Esto hará que la masa sea más fácil de manejar y proporcione una mejor textura. Refrigerar la masa ayuda a prevenir que se encoja durante el horneado.

Step 3

3. Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Divide la masa en dos partes: 312 gramos (11.00 onzas) para la base y 300 gramos (10.60 onzas) para los lados. Forma la masa en la forma deseada para el pastel y luego congélala por 10 minutos. Formar la masa mientras está fría hace que sea más fácil de manejar.

Step 4

4. Coloca papel de hornear sobre la masa y añade pesas para pastel, como frijoles, arroz o guisantes. Hornea la masa por 15 minutos. Retira las pesas y el papel de hornear, luego hornea por 10 minutos adicionales hasta que la corteza esté de color dorado claro y fragante. El horneado a ciegas asegura que la corteza no se ponga húmeda.

Step 5

5. Lava, pela y corta las setas ostras y los champiñones mini. Fríe las setas ostras con la cebolla: primero tapa con una tapa hasta que se evapore el líquido, luego fríe hasta que estén ligeramente doradas. Añade sal y pimienta al gusto. Déjalos enfriar. Repite el mismo proceso con los champiñones y deja enfriar. Asegúrate de que las setas estén bien cocidas para eliminar el exceso de humedad.

Step 6

6. Ralla el queso holandés y corta el queso Camembert en pequeños trozos.

Step 7

7. En un bol, mezcla la crema agria, la crema, la leche, las claras y un huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Pica finamente las plumas de cebolla verde y agrégalas a la mezcla. Añade un poco de sal y pimienta al gusto. Ajusta la sazón según tu preferencia.

Step 8

8. Monta el pastel poniendo las setas ostras fritas y la cebolla en la base horneada. Añade el queso Camembert y el queso holandés rallado. Vierte la mezcla de crema sobre el tope, y coloca los champiñones cocidos encima. Coloca los ingredientes de manera uniforme para sabores equilibrados en cada bocado.

Step 9

9. Hornea el pastel ensamblado a 200°C (392°F) durante 20-25 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y la parte superior dorada. Comprueba si está listo agitando suavemente el pastel; no debe moverse en el centro.

Step 10

10. Deja enfriar un poco el pastel antes de servir. Dejar enfriar ayudará a que el relleno se asiente adecuadamente. ¡Buen provecho!

Porciones

Sírvela tibia o a temperatura ambiente para disfrutar de todos sus sabores al máximo. Este quiche es perfecto para un brunch de fin de semana, una cena ligera o incluso como plato principal en una comida festiva.

💡 ¡Acompáñala con una ensalada fresca! Las hojas verdes con un toque de aderezo cítrico complementan muy bien los sabores ricos y cremosos de la tarta.

Para una experiencia más gourmet, añade un poco de hierbas frescas como perejil o cebollino picado al momento de servir.

¿Te gusta el vino? 🍷 Esta tarta marida perfectamente con un vino blanco seco como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc. Deja que tus invitados disfruten de esta deliciosa experiencia.

Variaciones

¿Quieres hacer esta receta sin gluten? Simplemente utiliza una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina de trigo y asegúrate de que todos tus ingredientes sean certificados sin gluten. Puedes hacer tu propia mezcla con harina de arroz, almidón de maíz y un poco de goma xantana para dar elasticidad a la masa.

Para una versión vegana, reemplaza la mantequilla con margarina vegana o aceite de coco sólido. Los huevos en la masa pueden sustituirse con una mezcla de agua y linaza molida, y usa crema y leche vegetales como leche de almendra o crema de coco. En lugar de queso Camembert y Holandés, opta por queso vegano o añade más setas para una textura similar.

¡Disfruta de esta quiche deliciosa sin comprometer tus necesidades dietéticas! 🥥🌿

Faq

¿Por qué debo enfriar la masa antes de hornearla?
Enfriar la masa ayuda a que sea más manejable y a mejorar su textura. Además, evita que la masa se encoja cuando se hornea.
¿Puedo usar otros tipos de hongos en esta receta?
¡Sí, por supuesto! Puedes experimentar con hongos portobello, shiitake o incluso champiñones blancos comunes para diferentes perfiles de sabor.
¿Cómo puedo saber si la quiche está lista?
La quiche está lista cuando el centro no tiembla al sacudir suavemente el molde y la parte superior está dorada. Pueden ser necesarios entre 20 y 25 minutos de cocción.
¿Puedo preparar la quiche con antelación?
Sí, puedes hacerla con un día de antelación y guardarla en el refrigerador. Recalienta en el horno antes de servir para disfrutar de una tarta crujiente y deliciosa.
¿Qué puedo hacer si la masa se agrieta al extenderla?
Si la masa se agrieta, puedes repararla presionando suavemente con los dedos o añadir un poco de agua fría para hacerla más maleable.
¿Es necesario usar una batidora para hacer la masa?
No necesariamente, puedes hacerlo a mano usando un cortador de pasteles o dos cuchillos para cortar la mantequilla en la harina. Sin embargo, una batidora facilita el trabajo y da mejores resultados.