Postres de Pancakes con Crema de Limón y Chocolate Blanco

Ingredientes

Pancakes

400 gramos (14.1 onzas) de harina
600 mililitros (2.5 tazas) de leche
4 huevos grandes
90 gramos (6 cucharadas) de mantequilla derretida
1 pizca de sal
agua (opcional)
20 gramos (0.7 onzas) de té matcha

Natilla de chocolate blanco

512 gramos (2.17 tazas) de leche
232 gramos (1.1 tazas) de azúcar
2 huevos grandes
1 yema de huevo grande
272 gramos (1.15 tazas) de crema (33-35%)
32 gramos (4 cucharadas) de maicena
130 gramos (4.6 onzas) de chocolate blanco
130 gramos (4.6 onzas) de queso crema

Crema de lima

140 gramos (5 onzas) de jugo de lima
95 gramos (0.5 tazas) de azúcar
3 yemas de huevo grandes
80 gramos (2.7 onzas) de agua
8 gramos (1 cucharada) de maicena

Equipo

Bol grande
Necesitarás un bol grande para mezclar los ingredientes secos y húmedos. Asegúrate de que sea lo suficientemente amplio para evitar derrames.
Batidor de mano
Usa un batidor de mano para garantizar una mezcla suave y sin grumos.
Sartén antiadherente
Una sartén antiadherente es esencial para cocinar los pancakes de manera uniforme y sin que se peguen.
Moldes de corte o platos
Para obtener un tamaño uniforme, utiliza moldes de corte o platos de alrededor de 18 cm (7.1 pulgadas) de diámetro.
Olla pequeña
Una olla pequeña es perfecta para calentar la leche y preparar la crema de chocolate blanco.
Un colador de malla fina
Ideal para obtener una consistencia suave en la crema de limón al pasarla por el colador.
Film transparente
Usa film transparente para cubrir la superficie de la crema y evitar que se forme una capa seca.

Instrucciones

Step 1

1. Mezcla la harina, el té matcha, el azúcar y la sal en un bol. Calienta la leche hasta que esté tibia, luego viértela en los ingredientes secos en varias adiciones, removiendo bien con un batidor cada vez para evitar grumos. Consejo: Añade la leche gradualmente para obtener una masa suave.

Step 2

2. Agrega los huevos a la mezcla uno a uno, asegurándote de que estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos. Luego, añade la mantequilla derretida (pero no caliente). La masa de los pancakes debe tener una consistencia similar a la crema agria líquida. Si la mezcla es demasiado espesa, o si el primer pancake es muy grueso y se extiende lentamente en la sartén, añade un poco de agua a temperatura ambiente para adelgazarla. Consejo: Deja que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de usarlos para que se integren más fácilmente.

Step 3

3. Fríe los pancakes en una sartén antiadherente bien caliente sin aceite. Una vez cocidos, corta los pancakes a un diámetro consistente usando un plato o un molde metálico (aproximadamente 18cm | 7.1 pulgadas de diámetro). Consejo: Utiliza un aro para pancakes o un molde para tamaños uniformes.

Step 4

4. Para la natilla de chocolate blanco, mezcla el azúcar, los huevos y la maicena en un bol y bate hasta que esté suave. Calienta la leche hasta casi hervir (no hervir), y viértela lentamente en la mezcla de huevos y azúcar en un hilo fino mientras revuelves constantemente. Sigue removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Coloca el bol a fuego bajo. Consejo: Revuelve continuamente para evitar que la mezcla se corte.

Step 5

5. Cocina la mezcla a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese. Agrega el chocolate blanco a la mezcla caliente y remueve hasta que esté suave. Cubre la base de la natilla con papel film, asegurándote de que toque la superficie de la natilla para evitar que se forme una piel, y refrigérala hasta que esté completamente fría. Consejo: Usa papel film directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel.

Step 6

6. Bate el queso crema y la crema a alta velocidad con una batidora hasta que estén suaves, luego combínalos con la base de natilla enfriada. Consejo: Bate el queso crema y la crema hasta que no haya grumos para una textura suave.

Step 7

7. Para la crema de lima, combina todos los ingredientes en una cacerola y mézclalos. Coloca la mezcla a fuego bajo, cocinando hasta que espese mientras remueves constantemente. Si es necesario, cuela la mezcla a través de un colador para lograr una consistencia más suave. Consejo: Usa un colador de malla fina para obtener la textura más suave.

Step 8

8. Ensambla el postre en el siguiente orden: un pancake, una capa de natilla de chocolate blanco, una capa de crema de lima, otro pancake y otra capa de natilla de chocolate blanco. Continúa de esta manera, haciendo una capa de crema de lima por cada dos capas de natilla de chocolate blanco. Consejo: Refrigera las capas ensambladas antes de servir para facilitar el corte.

Porciones

¡Servir estos pancakes con crema de limón y chocolate blanco es todo un arte! Aquí tienes algunas ideas para deslumbrar a tus invitados:

Presentación en Capas: Coloca los pancakes en capas alternadas con la crema de chocolate blanco y la crema de limón. Cubre la parte superior con una ligera capa de crema y decora con ralladura de limón y virutas de chocolate blanco. 🍋🍫

Pancakes Individuales: Corta los pancakes en porciones individuales y sírvelos en platos pequeños. Añade una cucharada de helado de vainilla al lado y un toque de sirope de frutas rojas para darles un aire sofisticado. 🍦🍓

Acompañamientos: Ofrece varias opciones de acompañamientos como frutas frescas, compotas, o incluso un toque de menta fresca para complementar los sabores. 🍇🌿

No olvides que la clave está en los detalles, desde la presentación hasta los pequeños añadidos que pueden transformar un postre clásico en algo inolvidable. ¡Déjate llevar por tu creatividad y sorprende a todos! 🎉✨

Variaciones

➜ **Versión Sin Gluten:** Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz o de almendra. Asegúrate de que todos los demás ingredientes sean libres de gluten. ➜ **Versión Vegana:** Puedes reemplazar la leche y la crema por alternativas vegetales como leche de almendras o crema de coco. Usa un sustituto de huevo, como plátano maduro o yogur de soja, y opta por chocolate blanco vegano y queso crema vegano. 🌱♥️

Con estas variantes, todos pueden disfrutar de estos deliciosos pancakes sin preocupaciones. ¡Disfruta y comparte! 🥞💚

Faq

¿Cómo evitar que los pancakes se peguen a la sartén?
Asegúrate de usar una sartén antiadherente bien calentada. No uses aceite para freírlos, ya que la masa contiene suficiente mantequilla.
¿Puedo preparar la masa de los pancakes con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y dejarla en el refrigerador por hasta 24 horas. Solo asegúrate de mezclarla de nuevo antes de usarla.
¿Cómo hago una crema aún más suave?
Usa un colador de malla fina para pasar la crema de chocolate blanco antes de refrigerarla. Esto eliminará cualquier grumo y te dará una textura más suave.
¿Puedo sustituir el matcha con otro sabor?
Claro, puedes usar cacao en polvo para un sabor de chocolate o canela para un toque especiado. ¡Experimenta y encuentra tu combinación favorita!
¿Cuál es el mejor método para montar las capas?
Para que las capas queden uniformes, utiliza un molde de anillo o pastel para mantener los pancakes en su lugar mientras añades las cremas.
¿Cómo puedo almacenar este postre?
Guarda los pancakes ensamblados en el refrigerador cubiertos con film transparente. Se mantendrán frescos por hasta 3 días.