Postre Fácil con Relleno de Mandarina y Crema

Ingredientes

Bizcocho

200 gramos (7.05 onzas) de azúcar de caña
Una pizca de sal
3 huevos grandes
65 gramos (2.29 onzas) de mantequilla
245 gramos (8.64 onzas) de zanahorias ralladas
245 gramos (8.64 onzas) de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
0.66 cucharadita de canela molida
0.33 cucharadita de nuez moscada molida
0.33 cucharadita de jengibre molido
80 gramos (2.82 onzas) de aceite vegetal

Relleno de Mandarina

480 gramos (16.93 onzas) de puré de mandarina
40 gramos (1.41 onzas) de azúcar
10 gramos (0.35 onzas) de pectina

La Crema

800 gramos (28.22 onzas) de crema agria
150 gramos (5.29 onzas) de leche condensada
Jugo de 0.5 limón

Equipo

Batidora eléctrica
Ideal para conseguir una mezcla uniforme y suave rápidamente.
Espátula de silicona
Perfecta para raspar los lados del bowl y asegurarte de que no quede nada sin mezclar.
Colador para tamizar
Herramienta esencial para evitar grumos en la mezcla de harina y especias.
Aros de hornear (20 cm, 8 pulgadas)
Útiles para dar forma y tamaño uniforme al bizcocho de zanahoria.
Rejilla para enfriar
Permite que el bizcocho se enfríe de manera uniforme, sin humedad en la base.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: En un bol grande para mezclar, combina el azúcar de caña, una pizca de sal y los huevos. Bate todo bien hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa. Para mejores resultados, utiliza huevos a temperatura ambiente.

Step 2

Paso 2: Añade la mantequilla muy suave a temperatura ambiente a la mezcla y bate suavemente hasta obtener una textura homogénea. La mantequilla ablandada se mezcla más fácilmente y de manera uniforme en la masa.

Step 3

Paso 3: Tamiza la harina, el polvo para hornear, la canela molida, la nuez moscada molida y el jengibre molido en la mezcla. Combina todo suavemente.

Step 4

Paso 4: A continuación, vierte el aceite vegetal y mezcla hasta que la masa esté suave.

Step 5

Paso 5: Incorpora las zanahorias ralladas con una espátula y asegura que todo esté bien combinado.

Step 6

Paso 6: Divide la masa en dos partes iguales y viértelas en dos aros de hornear de 20 cm (aproximadamente 8 pulgadas). Hornea en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante unos 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que el bizcocho se enfríe en los aros de hornear durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Step 7

Paso 7: Para el relleno de mandarina, calienta el puré de mandarina a aproximadamente 40°C (104°F). Mezcla la pectina con el azúcar y luego vierte esta mezcla en el puré calentado mientras continúas revolviendo. Lleva a ebullición y cocina durante 1 minuto. Deja que el relleno se enfríe. Es crucial mezclar constantemente mientras añades la pectina para evitar grumos.

Step 8

Paso 8: En otro bol, bate la crema agria junto con la leche condensada hasta que estén bien combinadas. Gradualmente vierte el jugo de limón mientras continúas batiendo. La crema se espesará naturalmente. Asegúrate de batir a una velocidad media para evitar batir en exceso la crema.

Step 9

Paso 9: Para armar el postre, coloca capas en vasos de la siguiente manera: empieza con una base de bizcocho, luego una capa de crema, seguida del relleno de mandarina. Repite las capas según sea necesario.

Porciones

🍽️ Este postre de zanahoria con relleno de mandarina es absolutamente delicioso por sí solo, pero aquí tienes algunas ideas para llevarlo a otro nivel:

1. **Sirve en copas elegantes:** Presenta el postre en copas de cristal para un toque sofisticado. Coloca capas de esponja, crema y relleno de mandarina para lograr una presentación visualmente atractiva.

2. **Decora con frutas frescas:** Añade unas rodajas finas de mandarina y hojas de menta fresca encima. No solo se verá hermoso, sino que también añadirá una frescura extra.

3. **Acompaña con un café:** Un café expreso o un capuchino son acompañantes perfectos. El amargor del café complementa la dulzura del postre.

4. **Ideal para fiestas:** Si tienes una fiesta o reunión, presenta este postre en pequeños vasitos individuales. Tus invitados quedarán encantados con la presentación y el sabor.

🎉 **Consejo:** Puedes hacer las capas el día anterior y dejar que los sabores se mezclen durante la noche en la nevera. ¡Más rico al día siguiente!

Variaciones

🥕 **Variación sin gluten:**

Para hacer este postre sin gluten, reemplaza la harina de trigo con una mezcla de harina de arroz y almidón de maíz en proporciones iguales. Asegúrate de que el polvo de hornear sea también sin gluten. Esto mantendrá la esponjosidad y suavidad del bizcocho.

🌱 **Variación vegana:**

Para una versión vegana, sustituye los huevos con flax eggs (huevos de linaza). Mezcla 1 cucharada de semillas de linaza molidas con 2.5 cucharadas de agua por cada huevo. Deja reposar hasta que adquiera una consistencia gelatinosa. Cambia el butter con margarina vegana y, en lugar de la crema agria, utiliza yogurt de soja sin azúcar. El condensed milk puede ser sustituido con leche condensada de coco. ¡Delicioso y apto para veganos! 🌿

Faq

¿Cómo evito que la mezcla de masa tenga grumos?
Asegúrate de tamizar bien la harina junto con los ingredientes secos y mezclarlos de manera uniforme.
¿Por cuánto tiempo debo enfriar las capas del bizcocho?
Debes dejarlas enfriar completamente en una rejilla, esto puede demorar unos 30-40 minutos.
¿Puedo usar otra fruta en lugar de mandarina para el relleno?
Sí, puedes experimentar con frutas como piña o mango. Solo asegúrate de ajustar la cantidad de pectina si la fruta es más acuosa.
¿El postre se puede congelar?
Sí, puedes congelarlo una vez ensamblado. Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de servir.
¿Cómo consigo una crema más estable?
Usa crema agria con un mayor contenido de grasa y bate a velocidad media para evitar sobre-batir.
¿Se puede hacer este postre con antelación?
Sí, de hecho, los sabores se intensifican al dejarlo reposar en la nevera por un día. Solo asegúrate de mantenerlo bien cubierto.