Postre de Zanahoria con Crema de Anacardos

Ingredientes

La base

200 gramos (7 onzas) de zanahorias

100 gramos (3.5 onzas) de dátiles (sin hueso)

30 gramos (1.1 onzas) de coco rallado

100 gramos (3.5 onzas) de nueces

0.5 cucharadita de canela

Una pizca de sal

0.125 cucharadita de nuez moscada

0.125 cucharadita de cardamomo

Crema de anacardos

150 gramos (5.3 onzas) de anacardos

120 gramos (4.2 onzas) de leche de coco

20 gramos (0.7 onzas) de jugo de limón

45 gramos (1.6 onzas) de jarabe de alcachofa de Jerusalén

60 gramos (2.1 onzas) de mantequilla de coco

1 cucharadita de extracto de vainilla

Equipo

Procesador de alimentos o licuadora
Para mezclar perfectamente todos los ingredientes y obtener una base homogénea.
Rallador
Usa el lado más pequeño para obtener una textura suave en las zanahorias.
Molde de 15x16cm
Este molde ayudará a formar la base y la crema de anacardos perfectamente, permitiendo que el postre se asiente bien.

Instrucciones

Step 1

Remoja los anacardos en agua durante la noche. Asegúrate de que los anacardos estén completamente sumergidos para obtener mejores resultados.

Step 2

Tosta ligeramente las nueces para la base. Tostar resalta un sabor más rico en las nueces.

Step 3

Ralla finamente las zanahorias. Usar el lado más pequeño del rallador resultará en una base más suave.

Step 4

En una licuadora o procesador de alimentos, combina los dátiles, nueces, coco rallado, canela, nuez moscada, cardamomo y una pizca de sal. Mezcla hasta que la mezcla sea homogénea.

Step 5

Mezcla la mezcla molida con las zanahorias ralladas hasta que esté completamente incorporada. Extiende esta mezcla uniformemente en el fondo de un molde de 15x16cm.

Step 6

Coloca el molde en el refrigerador durante al menos una hora para que la base se endurezca. Puedes preparar este paso un día antes para ahorrar tiempo.

Step 7

Para la crema de anacardos, derrite primero la mantequilla de coco.

Step 8

En la licuadora, combina los anacardos remojados, leche de coco, jugo de limón, jarabe de alcachofa de Jerusalén, mantequilla de coco derretida y extracto de vainilla. Licúa hasta que esté suave y cremosa.

Step 9

Vierte la crema de anacardos sobre la base, esparciéndola uniformemente.

Step 10

Deja el postre ensamblado en el refrigerador durante varias horas o toda la noche para que cuaje. Para una textura más firme, refrigera durante toda la noche.

Step 11

Un delicioso y saludable postre está listo. ¡Disfruta!

Porciones

Este postre es increíblemente versátil y perfecto para toda ocasión. 🥳 Puedes servirlo en una reunión familiar, una fiesta de cumpleaños o simplemente como un delicioso snack de media tarde.

Una idea genial es acompañarlo con un té caliente o un café recién hecho para equilibrar su dulzura natural. 🫖☕ Sus sabores también combinan perfectamente con un vaso de leche vegetal, como leche de almendras o de avena. 🥛

¿Quieres sorprender a tus invitados? 🥂 Agrega algunas frutas frescas o un toque de canela en polvo por encima. ¡Se volverá irresistible!

Variaciones

Este postre es fácilmente adaptable a dietas sin gluten y veganas. 🌱✨

Para una versión sin gluten, asegúrate de que todos los ingredientes sean libres de gluten, especialmente el coco rallado y la leche de coco.

Para una versión vegana, este postre ya es vegano, pero verifica que todos los ingredientes usados, como el jarabe de alcachofa de Jerusalén, sean 100% veganos.

Faq

¿Puedo usar otro tipo de frutos secos en lugar de nueces?
Sí, puedes sustituir las nueces por almendras o avellanas, lo que le dará un sabor diferente pero igual de delicioso.
¿Es necesario remojar los anacardos toda la noche?
Es recomendable para obtener una textura más cremosa. Pero si estás corto de tiempo, remojarlos en agua caliente durante 2 horas también funciona.
¿Puedo sustituir el jarabe de alcachofa de Jerusalén?
Sí, puedes utilizar jarabe de agave, miel (si no eres vegano) o sirope de arce como alternativas.
¿Cómo puedo hacer que la base sea más firme?
Refrigera la base por más tiempo o añade un poco más de coco rallado para darle más consistencia.
¿Puedo agregar otros sabores a la crema de anacardos?
¡Claro! Puedes añadir un poco de ralladura de limón, jengibre o canela para darle un toque único.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el postre?
Guárdalo en el refrigerador en un recipiente hermético. Durará bien hasta 5 días.