Postre de Pascua con Queso Cottage y Cereza

Ingredientes

Postre

850 gramos (30 onzas) de requesón al 9%

100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla al 82.5%

80 gramos (2.8 onzas) de crema al 33%

220 gramos (7.76 onzas) de leche condensada

150 gramos (5.29 onzas) de chocolate blanco

140 gramos (4.9 onzas) de copos de coco

60 gramos (2.1 onzas) de crema de coco

0.5 cucharadita de pasta de vainilla (o vainilla al gusto)

600 gramos (21.2 onzas) de cerezas

80 gramos (2.8 onzas) de azúcar

11 gramos (0.39 onzas) de pectina de manzana

Elementos adicionales

3 moldes de plástico para postres de requesón de Pascua

Gasa de doble capa

Un 'peso' (carga)

Un recipiente para el exceso de líquido

Equipo

Molde de plástico para postres de Pascua
Asegúrate de usar moldes de buena calidad que permitan un fácil desmoldado.
Gasa de doble capa
La gasa ayuda a drenar el exceso de líquido y mantener la forma del postre.
Un "peso"
Puede ser cualquier objeto que actúe como peso, pero recuerda que mientras más ligero el peso, menos denso será el postre.
Contenedor para el exceso de líquido
Elige uno lo suficientemente grande para recoger todo el líquido sin que toque el molde.

Instrucciones

Step 1

Preparar las cerezas el día anterior: descongélalas y colócalas en una cacerola junto con el jugo. Calienta a 40-45°C (104-113°F). Agrega el azúcar mezclado con la pectina y cocina a fuego medio-bajo hasta hervir, removiendo constantemente. Después de hervir, cocina otros 2 a 3 minutos. Si no tienes pectina, usa cualquier espesante. Si reemplazas la pectina, puede que quede más jugo de cereza; cuela un poco, dejando principalmente las bayas y un poco de 'salsa'. Asegúrate de remover constantemente para evitar que se queme o se pegue al fondo de la cacerola.

Step 2

Combinar los ingredientes: en un bol para batir, mezcla el requesón (tamizado dos veces) con la mantequilla ablandada (70 gramos | 2.45 onzas), la crema, la crema de coco, la leche condensada y la pasta de vainilla. Bate bien a máxima velocidad hasta que quede ligero y esponjoso. Tamizar el requesón dos veces asegura una textura más suave.

Step 3

Derretir el chocolate blanco: con la mantequilla restante (30 gramos | 1.05 onzas) en un baño maría. Enfría el chocolate a temperatura ambiente antes de agregarlo a la mezcla de requesón. Luego, agrega los copos de coco y bate de nuevo hasta combinar. La base de requesón ahora está lista. Enfriar el chocolate evita que derrita los otros ingredientes.

Step 4

Hacer puré de cerezas: mezcla las cerezas hasta obtener un puré suave, dejando el 30% de las bayas enteras para el relleno.

Step 5

Dividir la mezcla de requesón: en dos partes iguales. Deberías tener tres capas iguales: cereza, requesón con cereza y una capa más rica de cereza. Para lograr esto, agrega un poco más de puré de cereza a un tercio de la parte de cereza. Crear capas distintas añade tanto atractivo visual como variedad de sabor.

Step 6

Preparar los moldes: cubre los moldes con una doble capa de gasa, dejando 15-20 cm (5.9 a 7.9 pulgadas) colgando del molde para superponer en el fondo del postre.

Step 7

Ensamblar el postre: por capas de la siguiente manera: 2 cucharadas (colmadas) de base de requesón, 1 cucharada de base de cereza rica, y 2 cucharadas de base de cereza normal. Cierra el postre con la gasa en la parte superior y coloca el molde en un recipiente (asegúrate de que el molde no toque el fondo del recipiente para permitir que el exceso de líquido drene). Coloca un ‘peso’ en la parte superior (cuanto menor sea el peso de la carga, menos líquido se separa y resulta en una consistencia menos densa).

Step 8

Añadir las cerezas reservadas: dentro de los otros dos postres usando el 30% reservado.

Step 9

Refrigeración: coloca los postres de requesón de Pascua ensamblados en el estante inferior del frigorífico (la parte más fría) y déjalos toda la noche. Permitir que el postre repose ayuda a que los sabores se integren.

Step 10

¡El postre de Pascua está listo!: decora a tu gusto. ¡Buen provecho!

Porciones

¿Quieres sorprender a tus invitados? Aquí van algunas sugerencias para servir:

Servido con frutas frescas: Las fresas, moras o incluso rodajas de kiwi le darán un toque fresco y colorido a tu postre 🌈.

Con una salsa de chocolate tibia: Derrite un poco de chocolate y rocíalo por encima justo antes de servir. ¡Irresistible! 🍫

Decorado con hojuelas de coco: Espolvorea un poco más de coco por encima para darle una textura extra crujiente 🥥.

Acompañado de un café o té: Un buen café expreso o una taza de té verde complementarán perfectamente este dulce 🎂.

Variaciones

¿Buscas opciones sin gluten o veganas? ¡Tenemos algunas ideas para ti!

Variación sin gluten: Asegúrate de que los ingredientes como el chocolate blanco y el coco rallado sean etiquetados sin gluten. Utiliza un espesante sin gluten en lugar de la pectina 🌾.

Variación vegana: Sustituye el queso cottage y la crema por alternativas veganas, como queso vegano y crema de coco. Usa leche condensada de coco en lugar de la leche condensada y el chocolate blanco vegano 🍃.

Faq

¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de cerezas?
Sí, puedes sustituir las cerezas por fresas, moras o cualquier otra fruta de tu elección.
¿Es necesario usar la gasa?
Sí, la gasa ayuda a drenar el exceso de líquido y mantiene la forma del postre.
¿Cómo puedo asegurarme de que las capas queden bien definidas?
Distribuye cada capa de manera uniforme y asegura que cada una se enfríe un poco antes de añadir la siguiente.
¿Puedo preparar este postre con antelación?
Sí, es recomendable prepararlo la noche anterior para que repose en el frigorífico y todos los sabores se mezclen bien.
¿Cómo puedo hacer que el postre sea menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar y leche condensada, o usar edulcorantes naturales como stevia o eritritol.
¿Qué hacer si el postre no se solidifica correctamente?
Asegúrate de que el peso utilizado sea adecuado y de que el postre repose el tiempo suficiente en el frigorífico.