Ingredientes
Espuma de frutas de espino cerval de mar
- 475 mililitros (2 tazas) de espino cerval de mar
- 2 (2) claras de huevo pasteurizadas
- 37.5 gramos (3 cucharadas) de azúcar
- 9 gramos (1 cucharada) de gelatina en polvo
- 120 mililitros (0.5 taza) de agua fría para remojar la gelatina
Equipo
- Batidora
Necesitarás una batidora para hacer puré los frutos y para batir las claras de huevo. Asegúrate de que esté limpia y libre de grasa para obtener un batido perfecto.
- Colador
Un colador fino te ayudará a eliminar las semillas del puré de espino cerval de mar. Consejo: Si el puré es muy espeso, puedes agregar un poco de agua.
- Espátula
Una espátula es esencial para doblar cuidadosamente el puré en las claras batidas sin desinflarlas.
- Vasos o Copas
Utiliza vasos o copas enfriadas para servir el postre. Esto ayudará a que la espuma se asiente mejor.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Porciones
Para servir esta espuma de espino cerval de mar, te recomendamos enfriar los vasos previamente. Esto le dará una **mejor consistencia** y una estética más atractiva. 🌿
Antes de presentar el postre, **decora con frutas frescas** como frambuesas o arándanos y un toque de menta. Esto no solo agregará un toque de color, sino que también complementará el sabor del espino cerval de mar.
**Ideas adicionales**:
- ❄️ **Servir con helado**: Coloca una bola de helado de vainilla en el fondo del vaso antes de verter la mezcla de espuma.
- 🍫 **Añadir chocolate**: Rocía un poco de chocolate derretido o espolvorea cacao en polvo para un toque extra de indulgencia.
Este postre también **marida perfectamente con una copa de vino blanco** o un cóctel liviano de frutas. ¡Sorprenderás a todos! 🍹
Variaciones
Variante sin gluten 🌾: Para hacer esta receta sin gluten, asegúrate de que el chocolate esponja utilizado como base en los vasos no contenga gluten. Puedes preparar un bizcocho de chocolate sin gluten o adquirir alguno disponible en tiendas especializadas.
Versión vegana 🌱: Elimina las claras de huevo y utiliza aquafaba en su lugar. La aquafaba, el líquido en el que se cocinan los garbanzos, se puede batir igual que las claras de huevo. Además, asegúrate de utilizar una gelatina vegana, como agar-agar, en lugar de la gelatina regular.
Faq
- ¿Qué hago si mi puré de espino cerval de mar está muy espeso?
Si el puré está muy espeso, añade un poco de agua para facilitar el proceso de colado.
- ¿Cómo sé si he batido las claras de huevo lo suficiente?
Sabrás que las claras están listas cuando formen picos firmes que no se caen al dar vuelta el batidor.
- ¿Puedo preparar este postre con antelación?
Sí, puedes prepararlo unas horas antes y mantenerlo refrigerado hasta el momento de servir.
- ¿Cuál es la mejor manera de disolver la gelatina?
Disuelve la gelatina remojándola en agua fría y, una vez esponjosa, caliéntala ligeramente sobre un baño María, removiendo constantemente.
- ¿Cómo evito que las claras de huevo se desinflen al agregar el puré?
Utiliza una espátula y mezcla con movimientos envolventes, con mucho cuidado para no perder el aire de las claras.
- ¿Puedo sustituir el espino cerval de mar por otra fruta?
Sí, puedes utilizar cualquier fruta que te guste. Frambuesas, arándanos o fresas son excelentes alternativas.
