Ingredientes
Capa de Menta
- 225 gramos (8 onzas) de crema batida
- 150 gramos (5.3 onzas) de leche
- 60 gramos (2.1 onzas) de azúcar
- 6 gramos (0.2 onzas) de gelatina 200 bloom
- 5 gramos (0.18 onzas) de vainilla
- 20 gramos (0.7 onzas) de pasta de menta
Capa Cremosa de Frambuesa
- 200 gramos (7.1 onzas) de crema batida
- 220 gramos (7.75 onzas) de frambuesas
- 50 gramos (1.76 onzas) de azúcar
- 6 gramos (0.2 onzas) de gelatina 200 bloom
Capa de Bayas y Nectarina
- 250 gramos (8.8 onzas) de frambuesas
- 100 gramos (3.5 onzas) de nectarina
- 3 gramos (0.1 onzas) de pectina NH
- 40 gramos (1.4 onzas) de azúcar
Pasta de Menta
- 30 gramos (1.06 onzas) de azúcar
- 100 gramos (3.5 onzas) de hojas de menta
- 20 gramos (0.71 onzas) de jarabe de glucosa
Equipo
- Moldes de silicona
Ideales para dar forma a nuestras capas de postre sin que se peguen. Usa siempre moldes de buena calidad para un mejor desmoldado.
- Batidora de mano
Perfecta para combinar ingredientes rápidamente y obtener una mezcla suave. Asegúrate de utilizarla con cuidado para evitar salpicaduras.
- Espátula de silicona
Ayuda a raspar todos los ingredientes del bol, asegurando que nada se desperdicia. Igualmente, es útil para alisar las capas del postre.
Instrucciones
Step 1
Sigue las instrucciones del paquete para preparar la gelatina correctamente. Esto asegura que se disuelva y cuaje adecuadamente.
Step 2
Combina la crema batida, la leche, la pasta de menta, el azúcar y la vainilla en una cacerola y llévalo a ebullición. Remueve con una batidora hasta que quede suave, luego cuela sobre la gelatina preparada. Vierte 145 gramos de la mezcla en cada uno de los tres moldes.
Coloca en el congelador durante una hora para que se cuaje adecuadamente.
Step 3
Sigue el mismo paso de preparación de la gelatina para esta capa, como hiciste en el paso 1.
Step 4
Combina la crema batida, las frambuesas y el azúcar en una cacerola y llévalo a ebullición. Remueve con una batidora hasta que quede suave, luego cuela sobre la gelatina preparada. Vierte 130 gramos de la mezcla sobre la capa de menta endurecida. Asegúrate de que la mezcla esté a temperatura ambiente antes de verter.
Coloca en el congelador durante 35-40 minutos para que se cuaje adecuadamente.
Step 5
Combina todos los ingredientes (frambuesas, nectarina, pectina NH y azúcar) en una cacerola y llévalo a ebullición. Continúa hirviendo durante unos minutos adicionales. Enfría ligeramente, luego vierte 120 gramos de la mezcla en cada vaso. Deja que se asiente durante aproximadamente media hora.
Esta capa se endurecerá a medida que se enfríe, así que asegúrate de dejarla sin tocar.
Step 6
Tritura el azúcar, las hojas de menta y el jarabe de glucosa en una batidora hasta que quede suave.
Guarda la pasta en el congelador para mantener su frescura.
Porciones
🍽**Ideas para Servir**🍽
Una vez que tu postre de capas esté listo, es hora de presentarlo con estilo. *Aquí van algunas sugerencias*: sirve cada capa en su propio vaso para una presentación individual elegante, o bien preséntalo en un gran bol transparente para que todos puedan admirar sus hermosas capas. ✨
**Otra variante**: agrega una hoja de menta fresca y algunas frambuesas enteras encima de cada vaso para darle un toque extra de color y frescura. Para un toque crujiente, puedes espolvorear galletas trituradas sobre la capa de nectarinas antes de servir. ¡Será una experiencia visual y gustativa inigualable! 😋
**¿Quieres impresionar más?** Acompaña cada ración con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida ligeramente endulzada. ¡Tus invitados no podrán resistirse! 🍦
Variaciones
🌱 **Variaciones sin Gluten y Veganas** 🌱
**Versión sin Gluten**: Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente la gelatina y el pectin NH, sean libres de gluten. Revisa bien las etiquetas o busca sustitutos certificados.
**Versión Vegana**: En lugar de usar gelatina tradicional, opta por agar-agar, un ingrediente vegetal que proporciona una textura similar. Sustituye la crema batida por nata de coco y asegúrate de que todos los azúcares utilizados sean veganos. 🥥🍃
Faq
- ¿Cómo Evitar que la Gelatina forme Grumos?
Es importante disolver bien la gelatina según las instrucciones del paquete. Asegúrate de añadirla a líquidos calientes y remover constantemente.
- ¿Cuál es la Mejor Forma de Medir los Ingredientes?
Utiliza una balanza de cocina para obtener medidas precisas, especialmente en repostería es crucial para obtener buenos resultados.
- ¿Puedo Sustituir el Pectin NH por Otro Tipo de Pectina?
El pectin NH es ideal para esta receta debido a su capacidad de gelificación bajo condiciones específicas. Otros tipos de pectina pueden no proporcionar la misma textura.
- ¿Cuál es el Secreto para Obtener una Textura Suave en Cada Capa?
Utiliza una batidora de mano para mezclar bien los ingredientes y asegúrate de colar las mezclas para evitar grumos y obtener una textura suave.
- ¿Por Qué mi Postre no Desmolda Bien de los Moldes de Silicona?
Asegúrate de congelar bien cada capa antes de desmoldar. Los moldes de silicona de buena calidad también ayudan a evitar problemas con el desmoldado.
- ¿Cómo Puedo Añadir un Toque Personal a la Receta?
Puedes experimentar con diferentes tipos de frutas o agregar un poco de licor a las capas de fruta para un toque adulto. ¡Sé creativo!
