Ingredientes
Bizcocho Esponjoso
- 145 gramos (5.10 onzas) de huevos (~2-3 huevos)
- 65 gramos (2.30 onzas) de harina
- 65 gramos (2.30 onzas) de maicena
- 130 gramos (4.60 onzas) de mantequilla
- 130 gramos (4.60 onzas) de azúcar
- 9 gramos (0.30 onzas) de polvo de hornear
- 70 gramos (2.45 onzas) de frambuesas enteras
Relleno
- 100 gramos (3.55 onzas) de frambuesas enteras
- 30 gramos (1.00 onzas) de jarabe de frambuesa
- 500 gramos (17.65 onzas) de mascarpone
- 200 gramos (7.00 onzas) de leche condensada
Equipo
- Batidora
Es esencial para conseguir una mezcla de huevos y azúcar bien esponjosa. Usa una batidora de pie para mejores resultados.
- Horno
Precalienta a 180°C (356°F) para asegurarte de que las capas del bizcocho se horneen uniformemente.
- Termómetro de cocina
Asegúrate de que el horno esté a la temperatura correcta – cada grado cuenta para un bizcocho perfecto.
- Espátula
Facilita la integración de ingredientes secos y evita que sobre mezcles la masa.
- Molde de 16 cm (6 pulgadas)
Para definir las capas de tu bizcocho y darle una forma perfecta.
- Papel de horno
Para evitar que el bizcocho se pegue y facilitar su desmolde.
Instrucciones
Step 1
Step 2
- Combina la harina, la maicena y el polvo de hornear en un tazón. Asegúrate de mezclarlos bien para evitar grumos.
- Derrite la mantequilla y déjala enfriar. La mantequilla fría se integra mejor con la mezcla de huevos y azúcar.
- Bate los huevos con el azúcar con una batidora hasta que queden esponjosos. Vierte gradualmente la mantequilla derretida mientras sigues batiendo. Tómate tu tiempo para batir esta mezcla correctamente; es la clave para un bizcocho ligero.
- Vierte gradualmente los ingredientes secos en la mezcla y revuelve hasta que estén combinados. Usa una espátula o una batidora a baja velocidad para evitar mezclar en exceso.
- Forra la bandeja de horno con papel de hornear y coloca el aro sobre ella. Vierte una capa delgada de masa en el aro, y agrega las frambuesas. Luego, retira el aro. Asegúrate de que las capas sean uniformes para una cocción consistente.
- Hornea las capas de bizcocho en el horno precalentado a 180°C (356°F) durante 5 a 7 minutos. Mantén un ojo en ellas; deben estar apenas doradas.
- Retira cuidadosamente las capas de bizcocho del papel de hornear. Son extremadamente delicadas, así que maneja con cuidado y recorta los bordes si es necesario. Dejarlas enfriar un poco antes de manejarlas puede ayudar.
Step 3
Step 4
- Bate el mascarpone a baja velocidad mientras agregas lentamente la leche condensada. Asegúrate de que la batidora esté en baja velocidad para evitar sobrebatir.
- Agrega el jarabe de frambuesa y bate un poco más hasta que esté combinado.
Step 5
Step 6
- Unta un poco de relleno en la base del pastel y coloca la primera capa de bizcocho. Esto ayuda a mantener el pastel en su lugar durante el montaje.
- Esparce el relleno sobre el bizcocho y coloca las frambuesas. Coloca cada capa con cuidado para un bocado uniforme en cada rebanada.
- Repite con las capas restantes.
- Cubre el pastel montado con papel de aluminio o film plástico y déjalo en el refrigerador toda la noche con un poco de peso encima. Esto ayuda a que los sabores se mezclen y el pastel se asiente.
- ¡Buen provecho!
Porciones
Este delicioso pastel es ideal para cualquier evento, desde fiestas de cumpleaños hasta cenas especiales. ¿Cómo servirlo para impresionar aún más? Sigue estas sugerencias y ¡hazlo espectacular! 🎉
Con helado: Nada mejor que un trozo de bizcocho esponjoso acompañado de una bola de helado de vainilla o frambuesa. La mezcla de texturas y temperaturas encantará a tus comensales. 🍰🍨
Decorado con menta fresca: Añade unas hojitas de menta fresca encima del pastel para darle un toque de color y aroma. ¡Es un detalle simple pero elegante! 🌿
Con una bebida caliente: Una porción de esta tarta queda deliciosa con una taza de té o café bien caliente. Perfecto para una tarde de relax o una sobremesa agradable. ☕
Variaciones
¿Tienes alguna restricción alimentaria? ¡No te preocupes! Aquí van algunas variaciones sin gluten y veganas para que todos puedan disfrutar. 🎂✨
Versión sin gluten: Reemplaza la harina común y la fécula de maíz por mezclas de harina sin gluten disponibles en el mercado. Asegúrate de que todos los ingredientes, incluyendo el polvo de hornear, sean certificados sin gluten.
Versión vegana: Sustituye los huevos con una mezcla de linaza y agua (1 cucharada de linaza molida + 2.5 cucharadas de agua por cada huevo). Utiliza margarina vegana en lugar de mantequilla y crema de coco en vez de mascarpone. ¡El resultado te sorprenderá!
Faq
- ¿Cómo puedo evitar que el bizcocho se desmorone al sacarlo del horno?
Asegúrate de que el bizcocho esté ligeramente enfriado antes de manipularlo. Además, el uso de papel de horno facilita mucho el desmolde.
- ¿Por qué se me bajan los bizcochos al sacarlos del horno?
El bizcocho podría no estar completamente horneado. Asegúrate de seguir bien los tiempos y temperaturas indicados. Evita abrir el horno durante el horneado.
- ¿Cómo logro un relleno más firme?
Asegúrate de que el mascarpone esté bien refrigerado antes de batirlo y agrega gradualmente la leche condensada a baja velocidad.
- ¿Qué hacer si el relleno queda muy líquido?
Puedes refrigerar el relleno durante unos minutos antes de usarlo, o agregar un poco de crema batida para una mayor consistencia.
- ¿Cómo conseguir una textura de bizcocho uniforme?
Mezcla los ingredientes secos por separado antes de integrarlos a la mezcla húmeda. Usa una espátula en lugar de batidora para combinar.
- ¿Puedo congelar el bizcocho para usarlo más tarde?
¡Sí! Puedes congelar las capas de bizcocho envueltas en plástico durante hasta 3 meses. Solo deja que se descongelen en el refrigerador antes de seguir con el montaje.
