Postre de Babka de Calabaza y Canela

Ingredientes

Masa

170 gramos (3/4 taza) de leche tibia
150 gramos (2/3 taza) de puré de calabaza
30 gramos (1/8 taza) de azúcar
10 gramos (2 1/4 cucharadita) de levadura seca
pizca de sal
500 gramos (4 tazas) de harina
50 gramos (1/4 taza) de mantequilla sin sal, derretida

Relleno

70 gramos (5 cucharadas) de mantequilla sin sal, suavizada
100 gramos (1/2 taza) de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela

Equipo

Batidora de pie
Ideal para mezclar la masa sin esfuerzo. Si no tienes una, puedes amasar a mano, pero te llevará un poco más de tiempo y esfuerzo.
Rodillo
Para extender la masa de manera uniforme. Asegúrate de enharinar ligeramente la superficie para evitar que se pegue.
Recipientes de mezcla
Varios tamaños son útiles para la mezcla y el almacenamiento de ingredientes individuales.
Cuchillo afilado
Imprescindible para cortar la masa en tiras y hacer una trenza bonita.
Bandeja para hornear
Una bandeja rectangular es ideal para esta receta, asegurándote de que la babka tenga suficiente espacio para expandirse mientras se hornea.

Instrucciones

Step 1

Pela y corta la calabaza. Ásala en el horno hasta que esté tierna y luego tritúrala hasta obtener un puré suave. Asar la calabaza potencia su sabor, haciendo que tu babka sea extra deliciosa.

Step 2

Calienta la leche a aproximadamente 30°C (86°F). Disuelve la levadura y una cucharada de azúcar en la leche hasta que esté completamente disuelta. Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente, ya que puede matar la levadura.

Step 3

Añade la sal, el puré de calabaza enfriado, el resto del azúcar y la mitad de la harina. Comienza a amasar la masa, agregando gradualmente la mantequilla derretida y el resto de la harina.

Step 4

Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado con mantequilla. Cubre con plástico y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido. La masa debe duplicar su tamaño.

Step 5

Mezcla el azúcar moreno con la canela. Puedes añadir una pizca de nuez moscada para darle un toque extra de sabor.

Step 6

Una vez que la masa haya subido, estírala en un rectángulo de unos 5-7 mm de grosor. Unta la mantequilla suavizada sobre la masa y distribuye uniformemente el relleno de canela y azúcar.

Step 7

Enrolla la masa firmemente en un tronco. Corta el tronco por la mitad a lo largo, dejando unos centímetros sin cortar en un extremo.

Step 8

Trenza las dos mitades juntas, con el lado cortado hacia arriba. Mete los extremos y transfiere la babka a un molde rectangular para hornear. Cubre con plástico y deja reposar durante unos 15 minutos.

Step 9

Pincela la masa trenzada con yema de huevo. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30 minutos o hasta que esté dorada. Un palillo insertado en el medio debe salir limpio.

Step 10

Perfecta para mañanas acogedoras y el té de la tarde, esta babka es una adición reconfortante a tu repertorio de horneado de temporada. Sírvase caliente o a temperatura ambiente.

Porciones

🍴 **¡La Babka de Calabaza y Canela está lista para ser servida!**

Este delicioso postre es perfecto para cualquier ocasión, y se puede disfrutar de varias maneras. Para un brunch dominical, sírvelo tibio junto con un café recién hecho. Las especias y la calabaza complementan perfectamente el sabor del café, creando una combinación irresistible.

Si prefieres un enfoque más festivo, acompaña la babka con una bola de helado de vainilla o incluso un toque de crema batida. 🍦 La suavidad de la crema o el helado se mezcla maravillosamente con la textura esponjosa de la babka.

Otra idea es cortarla en rodajas finas y agregar un poco de mantequilla de canela para un toque extra de riqueza. 🧈 A tus invitados les encantará la explosión de sabores que se desatan en cada bocado.

**Pro Tip**: Guarda las sobras en un recipiente hermético y disfrútalas hasta tres días después de hornear. Si la calientas ligeramente en el microondas antes de servir, ¡recuperarás esa sensación de recién horneado! 🔥

Variaciones

🌿 **Variaciones Sin Gluten y Veganas** 🌿

Si tienes restricciones dietéticas, no te preocupes. Aquí te dejamos algunas variaciones para que todos puedan disfrutar de esta deliciosa babka.

Sin Gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten que puedes encontrar en la mayoría de supermercados. 😊 Asegúrate de que todos los ingredientes adicionales (como el polvo de hornear) también sean sin gluten.

Vegano: Es fácil hacer esta babka totalmente vegana. Usa leche de almendra o cualquier otra leche vegetal en lugar de la leche normal. 🥛 Sustituye la mantequilla por margarina vegana y omite el huevo en el paso final, o usa un sustituto de huevo comercial.

Faq

¿Qué hago si la masa no sube?
Asegúrate de que la levadura no esté caducada y revisa la temperatura. El entorno debe ser cálido pero no demasiado caliente. Un hornillo con la luz encendida suele ser un buen lugar para dejar reposar la masa.
¿Puedo usar puré de calabaza enlatado?
Sí, puedes usar puré de calabaza enlatado si prefieres saltarte el paso de asar la calabaza. Solo asegúrate de que sea puré 100% calabaza sin aditivos.
¿Cómo puedo agregar más sabor a la babka?
Considera añadir especias adicionales como nuez moscada o cardamomo a la mezcla de azúcar y canela. También puedes incorporar frutos secos como nueces picadas.
¿Cómo sé cuándo la babka está perfectamente horneada?
Usa un termómetro de cocina: la temperatura interna debe alcanzar aproximadamente 90°C (195°F). Alternativamente, un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
¿Puedo congelar la babka antes de hornear?
Sí, puedes congelar la babka antes de hornear. Asegúrate de envolverla bien en plástico y papel aluminio. Descongela completamente en el refrigerador antes de hornear.
¿Cómo puedo evitar que la babka se reseque?
Guarda la babka en un recipiente hermético una vez que se haya enfriado completamente. Esto ayudará a mantener su frescura por más tiempo.