Postre Cremoso de Fresas y Coco: ¡Una Delicia para tu Paladar!

Ingredientes

Gelatina de Fresa

150 gramos (5.3 onzas) de fresas
30 gramos (1.1 onzas) de azúcar
5 gramos (0.18 onzas) de maicena
5 gramos (0.18 onzas) de gelatina

Galletas de Coco

70 gramos (2.5 onzas) de galletas
25 gramos (0.88 onzas) de coco rallado
115 gramos (4.1 onzas) de chocolate blanco

Capa de Queso

400 gramos (14.1 onzas) de queso crema
130 gramos (4.6 onzas) de crema para batir
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar glas
25 gramos (0.88 onzas) de coco rallado
12 gramos (0.42 onzas) de gelatina

Equipo

Procesador de alimentos:
Ideal para triturar las galletas hasta obtener migajas finas. También puedes usar una bolsa de plástico y un rodillo si no tienes uno.
Sautee de mano:
Úsalo para garantizar que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme y sin grumos.
Recipiente de silicona para paletas:
Perfecto para dar forma a tu cheesecake congelado.
Espátula de silicona:
Te ayudará a esparcir las mezclas de manera uniforme y sin desperdicio.

Instrucciones

Step 1

1. Pica las fresas y agrégalas a una cacerola junto con el azúcar y la maicena. Lleva la mezcla a ebullición, luego deja que hierva a fuego lento durante unos minutos. Una vez espesado, añade la gelatina previamente hidratada y mezcla bien. Vierte la gelatina de fresa en moldes de silicona para paletas y colócalos en el congelador. Consejo: Para una textura más suave, puedes licuar la mezcla de fresa antes de añadir la gelatina.

Step 2

2. Tritura las galletas hasta obtener migajas finas. En un bol, combina las migajas de galleta con el coco rallado y el chocolate blanco derretido. Extiende la mezcla uniformemente sobre papel pergamino o un tapete de silicona, y luego colócala en el congelador o refrigerador para que se endurezca. Consejo: Asegúrate de que el chocolate esté completamente derretido para mezclarlo fácilmente con las migajas de galleta.

Step 3

3. En una cacerola, lleva la crema para batir, el azúcar glas y el coco rallado a ebullición. Retira del fuego y añade la gelatina previamente hidratada, removiendo hasta que se disuelva por completo. En un bol grande, bate el queso crema con una batidora hasta que esté suave, luego incorpora gradualmente la mezcla caliente de crema. Vierte la mezcla de queso sobre la capa de gelatina de fresa en los moldes. Coloca los trozos de galleta preparados sobre la capa de queso, luego devuelve los moldes al congelador. Consejo: Asegúrate de añadir la mezcla caliente de crema lentamente para evitar grumos en la capa de queso.

Step 4

4. Una vez que los pasteles de queso estén completamente congelados, sácalos de los moldes y prepara el glaseado de chocolate. Para el glaseado, combina 375 gramos (13.2 onzas) de chocolate con 90 gramos (3.2 onzas) de aceite vegetal y derrite juntos. La temperatura del glaseado debe ser de 30°C (86°F). Sumerge los pasteles de queso congelados en el glaseado, luego colócalos en el refrigerador para descongelar antes de servir. Opcional: Añade nueces y chispas para una textura extra. Consejo: Mantén el glaseado de chocolate a la temperatura adecuada para asegurar un recubrimiento suave y uniforme en los pasteles de queso.

Porciones

Sirve este delicioso postre con una decoración elegante para impresionar a tus invitados. Puedes agregar unas fresas frescas y un poco de coco rallado en la parte superior para darle un toque especial. 🥥🍓

Si quieres llevarlo al siguiente nivel, acompáñalo con una salsa de chocolate caliente o una copa de vino blanco. ¡El contraste de sabores será impresionante! 🍫🍷

Este cheesecake también es perfecto para un brunch de fin de semana. Sírvelo con un poco de whipped cream y un sirope de fresa para darle un toque extra de dulzura. ¡Tus invitados quedarán encantados! 🥂🍰

Variaciones

Variación sin gluten:
Para hacer esta receta sin gluten, simplemente reemplaza las galletas tradicionales con galletas sin gluten. Todo lo demás puede permanecer igual.
Variación vegana:
Para una versión vegana, usa crema de coco y queso crema vegano en lugar de los ingredientes lácteos. Asegúrate de que el chocolate y la gelatina que uses también sean veganos.

Faq

¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, aunque las fresas frescas son preferibles para obtener un sabor óptimo y una textura adecuada.
¿Se puede reemplazar la gelatina con agar-agar?
Sí, pero ten en cuenta que las cantidades y el procedimiento pueden variar.
¿Cuál es la mejor forma de asegurarme de que el chocolate no se endurezca demasiado rápido?
Mantén la temperatura del chocolate constante a 30°C (86°F) usando un termómetro de cocina.
¿Puedo preparar el cheesecake con anticipación?
Sí, puedes preparar el cheesecake con varios días de antelación y mantenerlo en el congelador hasta que estés listo para servirlo.
¿Cómo logro una textura uniforme en la capa de queso?
Asegúrate de añadir la mezcla de crema caliente lentamente al queso crema mientras bates constantemente para evitar grumos.
¿Cuál es el mejor chocolate para la cobertura?
Recomiendo usar chocolate semi-amargo de buena calidad para un resultado más suave y sabroso.