Pastry tradicional con cobertura crocante de nueces

Ingredientes

El pastel

550 gramos (19.4 onzas) de harina de uso múltiple

10 gramos (0.35 onzas) de levadura activa

200 mililitros (0.85 tazas) de leche entera

105 gramos (3.7 onzas) de mantequilla sin sal

50 gramos (1.8 onzas) de azúcar granulada

3 yemas de huevo

5 gramos (0.18 onzas) de sal

Rociado de nueces

80 gramos (2.8 onzas) de nueces (almendras y avellanas)

20 gramos (0.7 onzas) de maní

70 gramos (2.5 onzas) de azúcar granulada

10 gramos (0.35 onzas) de canela molida

3 claras de huevo

Equipo

Bol grande:
Utiliza un bol profundo y espacioso para permitir que la masa crezca sin problema.
Batidora o robot de cocina:
Ayuda a mezclar y amasar la masa de manera más rápida y uniforme.
Rodillo:
Para extender la masa uniformemente. Un rodillo antiadherente puede ser muy útil.
Palitos de madera o rodillo para formar tubos:
Engrásalos ligeramente para que la masa no se adhiera.
Bandeja de horno:
Asegúrate de que sea suficientemente grande para acomodar todos los tubos.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Combina 40 gramos (1.40 onzas) de leche tibia con 10 gramos de azúcar y levadura. Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos hasta que esté espumoso. Permitir que la levadura se active adecuadamente garantizará que la masa suba bien.

Step 2

Paso 2: Añade la mantequilla derretida tibia, las yemas de huevo y la sal a la mezcla de levadura. Mezcla hasta que esté combinado. Asegúrate de que la mantequilla derretida se haya enfriado ligeramente para evitar cocinar las yemas.

Step 3

Paso 3: Añade gradualmente la harina tamizada a la mezcla y amasa bien la masa. Amasa hasta que la masa esté suave y elástica.

Step 4

Paso 4: Coloca la masa en un tazón profundo, cúbrela con papel plástico y deja que suba en un lugar cálido durante unos 70 minutos, o hasta que duplique su tamaño. Un horno ligeramente cálido puede ayudar a acelerar el proceso de subida.

Step 5

Paso 5: Extiende la masa ya levada en una capa de unos 5mm (0.20 pulgadas) de grosor. Corta la masa en tiras de 1cm (0.40 pulgadas) de ancho. Usar una regla puede ayudar a asegurar tiras uniformes.

Step 6

Paso 6: Para formar los tubos, utiliza palitos de madera o un rodillo. Envuelve cada tira alrededor del palito, superponiendo ligeramente con la capa anterior. Engrasa ligeramente los palitos para evitar que la masa se pegue.

Step 7

Paso 7: Pincela bien cada tubo con claras de huevo, luego rueda cada uno en la mezcla de nueces para cubrir de manera uniforme. Asegúrate de que la capa sea uniforme para un buen crujido.

Step 8

Paso 8: Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Hornea los tubos hasta que estén dorados, lo cual tomará aproximadamente 15-20 minutos. Vigílalos para evitar que se doren demasiado.

Porciones

¡Sírvelo con estilo! 🍽️

Estas tuberías de hojaldre son tan versátiles que puedes disfrutarlas de muchas maneras. Aquí algunas ideas:

Acompaña con helado: Coloca una bola de tu helado favorito en el centro del tubo y disfruta de una combinación irresistible de frío y caliente.
Con frutos rojos: Añade fresas, frambuesas o arándanos frescos sobre el tubo para un toque de frescura y color.
Para el desayuno: Acompaña tus tubos con una taza de café o té para un inicio de día especial.
En eventos especiales: Decora con azúcar glas o chocolate derretido para una apariencia aún más atractiva y festiva.
¿Un toque gourmet? Prueba añadir una cucharadita de mermelada de tu preferencia dentro del tubo antes de hornear. ¡Delicioso!

Variaciones

💚 Variaciones sin gluten y veganas 🚫🌾

Para una versión sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten de alta calidad. Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente la levadura, sean libres de gluten.
Para una versión vegana: Reemplaza la leche entera con leche vegetal (como leche de almendras o avena). Utiliza margarina vegana en lugar de la mantequilla y sustituye los huevos por una mezcla de semillas de linaza y agua (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por huevo).

Faq

¿Cómo sé si la levadura está activada correctamente?
La levadura debe formar espuma y burbujas después de unos 10 minutos en el líquido tibio. Si no sucede, puede estar vieja o el líquido demasiado frío/caliente.
¿Qué hago si la masa no sube?
Asegúrate de que la masa esté en un lugar cálido y dale más tiempo. Revisar la frescura de la harina y levadura también puede ayudar.
¿Puedo usar otro tipo de frutos secos?
¡Claro! Puedes experimentar con nueces, pistachos o pecanas, dependiendo de tu gusto y disponibilidad.
¿Cómo logro un dorado perfecto?
Pinta bien los tubos con clara de huevo y vigílalos en el horno. Si ves que se doran muy rápido, puedes cubrirlos con papel aluminio.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar estos tubos?
Se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. También puedes guardarlos en el refrigerador para prolongar su frescura.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes dejar la masa en el refrigerador durante la noche y continuar con la receta al día siguiente. Asegúrate de darle tiempo para alcanzar la temperatura ambiente antes de seguir trabajando con ella.