Ingredientes

Bizcocho Esponjoso

    210 gramos (7.41 onzas) de harina
    170 gramos (6 onzas) de huevos
    9 gramos (0.32 onzas) de polvo de hornear
    183 gramos (6.45 onzas) de azúcar
    65 gramos (2.29 onzas) de aceite vegetal
    120 gramos (4.23 onzas) de leche
    2 gramos (0.07 onzas) de sal

Cheesecakes sin Hornear de Arándano y Fresa

    80 gramos (2.82 onzas) de puré de fresa
    80 gramos (2.82 onzas) de puré de arándano
    70 gramos (2.47 onzas) de azúcar
    270 gramos (9.52 onzas) de queso crema
    100 gramos (3.52 onzas) de crema (33-35%)
    1 gramo (0.04 onzas) de sal
    49 gramos (1.73 onzas) de masa gelatinizada (7 gramos de gelatina + 42 gramos de agua)

Mermelada de Espino Cerval

    120 gramos (4.23 onzas) de puré de espino cerval
    25 gramos (0.88 onzas) de agua
    30 gramos (1.06 onzas) de azúcar
    28 gramos (0.99 onzas) de masa gelatinizada

Frosting para Montaje de Tarta

    500 gramos (17.64 onzas) de queso crema
    100 gramos (3.52 onzas) de crema (33-35%)
    90 gramos (3.17 onzas) de azúcar glas

Queso Crema para Cubrir

    550 gramos (19.40 onzas) de queso crema
    90 gramos (3.17 onzas) de crema (33-35%)
    90 gramos (3.17 onzas) de azúcar glas

Almíbar

    70 gramos (2.47 onzas) de leche
    30 gramos (1.06 onzas) de azúcar

Equipo

  • Molde de anillo de 16 cm

    Ideal para hornear el bizcocho. Usa uno desmontable para facilitar el desmoldado.

  • Batidora

    La clave para lograr una mezcla esponjosa y bien integrada. Usar una batidora de pie hace el trabajo aún más fácil.

  • Espátula de silicona

    Perfecta para mezclar ingredientes suavemente sin perder aire.

  • Rejilla de enfriamiento

    Ayuda a enfriar el bizcocho uniformemente.

  • Microondas

    Útil para fundir la masa gelatinosa y calentar la mezcla de leche y aceite.

Instrucciones

Step 1

Preparación: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.

Step 2

Bizcocho Esponjoso:

Step 3

1. Precalienta el horno a 160°C (320°F). Usa un molde desmontable de 16cm (6.30 pulgadas). Precalentar el horno asegura una cocción uniforme.

Step 4

2. Tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal, y mezcla bien con un batidor. Tamizar ayuda a incorporar aire en la harina y elimina grumos.

Step 5

3. Bate los huevos y el azúcar usando una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme una espuma blanca y esponjosa. Asegúrate de que la mezcla esté bien incorporada para un mejor crecimiento.

Step 6

4. Añade los ingredientes secos en dos tandas. Mezcla suavemente de adentro hacia afuera con una espátula de silicona. Evita mezclar en exceso para mantener la masa ligera.

Step 7

5. Calienta el aceite vegetal junto con la leche en el microondas.

Step 8

6. Añade 2 cucharadas de masa a la mezcla de aceite/leche y combina.

Step 9

7. Vierte la mezcla en la masa y combina.

Step 10

8. Vierte la masa en el molde preparado.

Step 11

9. Hornea el bizcocho durante 55-60 minutos en el horno precalentado. ¡Presta atención a tu horno! Los tiempos de horneado pueden variar; usa un palillo para comprobar si está listo.

Step 12

10. Enfría el bizcocho esponjoso sobre una rejilla, envuélvelo con film plástico y ponlo en la nevera durante 4-6 horas (mejor durante la noche).

Step 13

11. Corta el bizcocho en tres capas.

Step 14

Cheesecakes sin Hornear de Arándano y Fresa:

Step 15

1. Usa anillos de 14cm (5.51 pulgadas).

Step 16

2. Mezcla el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar y la sal usando una espátula hasta que esté suave.

Step 17

3. Añade la crema y combina.

Step 18

4. Añade la masa gelatinizada derretida en el microondas y mezcla.

Step 19

5. Divide la mezcla de queso en dos partes iguales.

Step 20

6. Añade el puré de arándano a una parte y el puré de fresa a la otra parte de la mezcla de queso. Combina bien cada una.

Step 21

7. Vierte las mezclas de cheesecake en los anillos y colócalos en la nevera durante 3-4 horas.

Step 22

Mermelada de Espino Cerval:

Step 23

1. Pon todos los ingredientes en una cacerola con un fondo grueso y llévalo a ebullición, removiendo constantemente.

Step 24

2. Deja que la mezcla hierva durante 1-2 minutos y luego retira del fuego.

Step 25

3. Vierte la mezcla en un anillo, enfría y colócala en la nevera durante 3-4 horas.

Step 26

Frosting para Montaje de Tarta:

Step 27

1. Pon el queso crema, la crema y el azúcar glas en un bol de batido.

Step 28

2. Bate primero a baja velocidad, luego aumenta la velocidad. Este aumento gradual asegura que la mezcla se vuelva densa y cremosa.

Step 29

3. Luego amásalo manualmente con una espátula de silicona para eliminar las burbujas de aire. ¡El frosting para montar la tarta está listo!

Step 30

Queso Crema para Cubrir:

Step 31

1. Pon el queso crema, la crema y el azúcar glas en un bol de batido.

Step 32

2. Bate primero a baja velocidad, luego aumenta la velocidad.

Step 33

3. Luego amásalo manualmente con una espátula de silicona para eliminar las burbujas de aire. ¡El queso crema para cubrir la tarta está listo!

Step 34

Almíbar:

Step 35

1. Combina los ingredientes en una cacerola de fondo grueso y llévalo a ebullición. El almíbar debe estar caliente.

Step 36

2. Utiliza el almíbar inmediatamente según las instrucciones a continuación.

Step 37

Montaje de la Tarta:

Step 38

**1.** **Bizcocho Esponjoso** / **Almíbar** / **Frosting** / **Cheesecake de Arándano** / **Frosting** / **Bizcocho Esponjoso** / **Almíbar** / **Frosting** / **Mermelada de Espino Cerval** / **Frosting** / **Cheesecake de Fresa** / **Frosting** / **Almíbar** / **Bizcocho Esponjoso**.

Porciones

¡Presentar este pastel es todo un arte! 🎂 Aquí tienes algunas sugerencias para servir y sorprender a tus invitados:

Elegancia Clásica: Cubre el pastel con una fina capa de **queso crema** y decora con **frutas frescas**, como arándanos 🍇 y fresas 🍓. Acomódalo en un plato de presentación bello para un toque clásico.

Aventuras Dulces: ¡Añade un poco de color extra! Usa chocolate blanco derretido para hacer líneas decorativas sobre el pastel. También puedes añadir nueces picadas para un toque crujiente.

Fiesta con Estilo: Corta el pastel en porciones individuales y decóralas por separado. Coloca cada porción en platos pequeños y añade una bolita de helado de vainilla al lado. ¡Un postre digno de cualquier evento! 🍨

Variaciones

¿Necesitas una versión sin gluten o vegana? ¡Te tenemos cubierto! 🌱

Versión Sin Gluten: Simplemente reemplaza la harina de trigo por harina de almendra o harina sin gluten. Las cantidades son las mismas, y el sabor es igual de delicioso.

Versión Vegana: Cambia los huevos por una mezcla de semillas de chía y agua (1 cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua por cada huevo). Usa queso crema vegano y nata vegana en lugar de los productos lácteos. ¡El resultado será igualmente fantástico!

Faq

  • ¿Cómo sé si el bizcocho está listo?

    Introduce un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio, ¡está listo!

  • ¿Puedo usar una batidora de mano en lugar de una batidora de pie?

    Sí, una batidora de mano funcionará bien, solo necesitarás un poco más de tiempo y paciencia.

  • ¿Es necesario usar anillos para las tartas de queso?

    No es absolutamente necesario, pero ayuda a que las tartas mantengan su forma perfectamente circular.

  • ¿Puedo preparar alguno de los componentes con antelación?

    Sí, el bizcocho y las tartas de queso se pueden preparar con un día de antelación y guardar en la nevera.

  • ¿Cómo lograr que la crema para cubrir quede perfectamente suave?

    Asegúrate de batir primero a baja velocidad y luego aumentarla gradualmente. También es útil pasar la crema por un colador fino antes de usar.

  • ¿Puedo cambiar la fruta a mi gusto?

    ¡Definitivamente! Puedes experimentar con otras frutas, como frambuesas o mangos, para variar los sabores según tu preferencia.

Nutrition facts

Pastry de Arándanos y Fresas sin Hornear con Bizcocho de Esponja
Rendimiento de la receta:One 6-inch cake
Calorías:Este delicioso pastel tiene aproximadamente 250 calorías por porción.
Calorías (Min - Max):3200 - 3500
Grasa total:200g
Grasa saturada:120g
Proteína:55g
Carbohidratos totales:320g
Azúcares totales:250g