Pastelitos de Manzana y Ciruela con Toque de Naranja y Cardamomo

Ingredientes

La Masa

100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla
150 gramos (5.3 onzas) de crema agria
300 gramos (10.6 onzas) de harina
3 gramos (0.1 onzas, 0.6 cucharaditas) de polvo de hornear
50 gramos (1.8 onzas, 1 huevo grande)
Una pizca de sal

El Relleno

400 gramos (14.1 onzas, aproximadamente 2 medianas) de manzanas
400 gramos (14.1 onzas, aproximadamente 3 medianas) de ciruelas
Ralladura y jugo de 1 naranja
30 gramos (1 onza, 2 cucharadas) de azúcar
1 cucharadita de cardamomo

Equipo

Bol de Mezcla
Un bol grande para mezclar los ingredientes secos y otro para los ingredientes húmedos. Utiliza un bol de acero inoxidable para mejor consistencia.
Batidor de Mano
Ideal para mezclar ingredientes secos como la harina, sal y el polvo de hornear. Usa uno de silicona para una fácil limpieza.
Rodillo
Para extender la masa de manera uniforme. Espolvorea un poco de harina para evitar que la masa se pegue.
Bandeja de Hornear
Importante para colocar los pastelitos antes de hornear. Forra la bandeja con papel pergamino para prevenir que se peguen.

Instrucciones

Step 1

Mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear en un bol. Usa un batidor para una distribución uniforme.

Step 2

En otro bol, bate el huevo y la crema agria. Añade la mantequilla (a temperatura ambiente) y mezcla bien con los ingredientes secos. Amasa la mezcla hasta formar una masa ligeramente pegajosa. Colócala en una bolsa y refrigera por al menos una hora. Enfriar ayuda a desarrollar la textura de la masa.

Step 3

Retira los huesos de las ciruelas. Añade la ralladura fina de la naranja, el azúcar, el jugo de naranja y el cardamomo. Cocina a fuego lento hasta que la fruta se ablande, aproximadamente 15-20 minutos. Usa una licuadora para hacer puré la mezcla. Corta las manzanas en cubitos pequeños y mézclalos con el puré de ciruela. Asegúrate de que las manzanas estén bien cubiertas con el puré.

Step 4

Divide la masa en dos partes y extiende cada una sobre una superficie enharinada. Corta círculos con un diámetro de 8-10 cm (3-4 pulgadas). Coloca una cucharada de relleno en la mitad de cada círculo, cubre con la otra mitad y sella los bordes con un tenedor o presionándolos como una empanadilla. Haz tres pequeños cortes en la parte superior de cada pastel. Coloca los pasteles en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pinta la parte superior con un huevo ligeramente batido y espolvorea con una mezcla de azúcar y canela. Hornea en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Vigila tu horno de cerca, ya que los tiempos de horneado pueden variar.

Step 5

La cantidad de azúcar en el relleno se puede aumentar si te gustan los postres más dulces. Ajusta al gusto.

Porciones

Para servir estos pastelitos de manzana y ciruela, te recomendamos acompañarlos con una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso entre lo caliente del pastelito y lo frío del helado. 🍦

Además, puedes espolvorear un poco de azúcar glass sobre los pastelitos antes de servir para darle un toque dulce adicional y una presentación impecable. ¡Tus invitados quedarán impresionados! ✨

Si quieres llevar la experiencia a otro nivel, sirve los pastelitos con una taza de té de hierbas o café recién hecho. Estas bebidas complementarán los sabores frutales y especiados de los pastelitos. ☕

Variaciones

Versión Sin Gluten:

Para una versión sin gluten de esta receta, simplemente sustituye la harina regular por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que todos tus ingredientes sean certificados sin gluten para evitar la contaminación cruzada. 🌾🚫

Versión Vegana:

Para hacer estos pastelitos aptos para veganos, utiliza margarina vegana en lugar de la mantequilla y reemplaza el huevo con ¼ de taza de puré de manzana. Además, utiliza crema agria vegana. ¡El resultado será igual de delicioso! 🌱❤️

Faq

¿Cómo puedo saber cuándo los pastelitos están listos?
Los pastelitos están listos cuando están dorados ligeramente en la parte superior. Si tienes dudas, inserta un palillo en la parte más gruesa; debe salir limpio.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con hasta 24 horas de anticipación. Simplemente guárdala en el refrigerador y asegúrate de envolverla bien en plástico.
¿Puedo usar otras frutas para el relleno?
¡Claro! Esta receta es muy versátil. Puedes experimentar con otras frutas como peras, melocotones, o incluso frutos rojos.
¿Cómo puedo hacer que los bordes de los pastelitos queden más crujientes?
Para bordes más crujientes, asegúrate de sellar bien los bordes y pincelarlos generosamente con el huevo batido antes de hornear.
¿Puedo congelar los pastelitos antes de hornear?
Sí, puedes congelar los pastelitos ya armados en una bandeja. Luego, pásalos a un recipiente hermético. No hace falta descongelarlos antes de hornear; solo añade unos minutos más al tiempo de cocción.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar los pastelitos sobrantes?
Guarda los pastelitos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Para conservar por más tiempo, refrigéralos por hasta una semana.