Pastelitos de Higo y Nuez: Un Delicioso Bocado

Ingredientes

La masa

110 gramos (3.9 onzas) de mantequilla
65 gramos (2.3 onzas) de azúcar en polvo
1 huevo (50 gramos o aproximadamente 1.76 onzas)
220 gramos (7.8 onzas) de harina
1 gramo (0.04 onzas) de sal
2 gramos (0.07 onzas) de polvo de hornear
Ralladura de medio limón (aproximadamente 0.5 gramos o 0.02 onzas)
20 gramos (0.7 onzas) de leche

El relleno

200 gramos (7.1 onzas) de higos secos
60 gramos (2.1 onzas) de dátiles secos
15 gramos (0.5 onzas) de miel
25 gramos (0.9 onzas) de coñac
Ralladura de una naranja (aproximadamente 1 gramo o 0.04 onzas)
35 gramos (1.2 onzas) de jugo de naranja (recién exprimido)
30 gramos (1 onza) de jugo de limón (recién exprimido)
Una pizca de canela (aproximadamente 0.5 gramos o 0.02 onzas)
1 gramo (0.04 onzas) de sal
Una pizca de clavo molido (aproximadamente 0.2 gramos o 0.01 onzas)
Una pizca de nuez moscada molida (aproximadamente 0.2 gramos o 0.01 onzas)
100 gramos (3.5 onzas) de nueces

Decoración

150 gramos (5.3 onzas) de azúcar en polvo
21 gramos (0.7 onzas) de jugo de limón
Grageas (opcional, cantidad al gusto)

Equipo

Batidora con accesorio de pala
Es ideal para mezclar los ingredientes secos y obtener una textura de migas finas. Asegúrate de que la mantequilla esté fría para mejores resultados.
Film plástico
Envuelve la masa para refrigerarla. Esto ayuda a que se asiente y sea más fácil de manejar.
Procesador de alimentos
Perfecto para moler los higos y las fechas hasta obtener una pasta espesa.
Sartén
Para tostar las nueces, lo que resaltará su sabor y añadirá una textura crujiente al relleno.
Horno
Precalienta a 190°C (374°F) y usa un tapete de silicona o papel pergamino para hornear los rollos.

Instrucciones

Step 1

1. Preparación de la masa: En el tazón de una batidora, combine la harina, el azúcar en polvo, la sal, el polvo de hornear y la ralladura de limón. Agregue la mantequilla (cortada en trozos) y mezcle con un accesorio de pala hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas finas. Asegúrese de que la mantequilla esté fría para una mejor textura.

Step 2

2. Amasado y refrigeración: Añada el huevo y la leche, luego amase la masa hasta que esté suave. Envuélvala en plástico transparente y refrigérela durante 3 horas. Enfriar la masa ayuda a que se endurezca y sea más fácil de manejar.

Step 3

3. Preparación del relleno: Muela los higos (después de retirarles los tallos) y los dátiles deshuesados. Combínelos con la miel, el coñac, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el jugo de limón, la sal, la canela, los clavos molidos y la nuez moscada hasta formar una pasta espesa. Si la pasta es demasiado espesa, puede agregar un poco de agua o más jugo para ajustar la consistencia.

Step 4

4. Preparación de las nueces: Tostar las nueces en una sartén seca hasta que desprendan su aroma, luego picarlas y combinarlas con la pasta. Tostar las nueces realza su sabor y añade un toque crujiente al relleno.

Step 5

5. División de la masa y el relleno: Para facilitar el manejo, divida la masa y el relleno en 2 partes iguales.

Step 6

6. Estirado y relleno de la masa: En una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción de masa en un rectángulo de aproximadamente 23x15 cm (9x6 pulgadas). Corte por la mitad. Extienda el relleno a lo largo del borde largo y enrolle la masa alrededor del relleno. También puede extender uniformemente el relleno sobre el rectángulo y enrollarlo. Repita con el resto de la masa y el relleno. Usar papel pergamino puede ayudar con el proceso de enrollado.

Step 7

7. Horneado: Precaliente el horno a 190°C (374°F). Coloque los rollos en una estera de silicona o papel pergamino y hornee durante unos 18 minutos o hasta que estén dorados. Vigílelos hacia el final del horneado para evitar que se doren en exceso.

Step 8

8. Enfriado y glaseado: Deje que los rollos se enfríen antes de glasearlos. Para el glaseado, mezcle el azúcar en polvo con el jugo de limón hasta que quede suave, luego rocíe sobre los rollos enfriados y decore con grageas si lo desea. Agregar el glaseado mientras los rollos están calientes puede hacer que se absorba más, dando una textura diferente.

Porciones

Para servir estos deliciosos pastelitos de higo y nuez, recomendamos acompañarlos con una taza de té o café. Esta combinación resaltará los sabores y será el complemento perfecto para una tarde de relax. 🍵

Si los preparas para una ocasión especial, puedes decorarlos con un glaseado de azúcar y jugo de limón, y añadir chispas de colores para dar un toque festivo. 🥳

Otra idea es servirlos con una bola de helado de vainilla o crema batida al lado. Esto no solo enriquece el sabor, sino que también convierte los pastelitos en un postre elegante y sofisticado. 🍨✨

Guarda los pastelitos en un recipiente hermético. Se mantendrán frescos por varios días, y si prefieres, puedes calentarlos ligeramente en el microondas antes de servir para recuperar su textura suave y cálida. 🔥

Variaciones

Versión sin gluten:
Para una variante sin gluten, simplemente sustituye la harina regular por una mezcla de harina sin gluten de buena calidad. Asegúrate de revisar que todos los demás ingredientes sean etiquetados como sin gluten.
Versión vegana:
Para hacer estos pastelitos veganos, usa margarina vegana en lugar de mantequilla y reemplaza el huevo con una cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con tres cucharadas de agua (deja reposar para espesar antes de agregar a la masa). Sustituye la leche por leche vegetal (como leche de almendra o avena) y reemplaza la miel con sirope de agave o jarabe de arce.

Faq

¿Cómo puedo evitar que la masa se pegue al rodarla?
Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo con harina. También puedes colocar la masa entre dos papeles de pergamino para evitar que se pegue.
¿Puedo usar otro tipo de frutos secos en lugar de nueces?
¡Claro! Puedes sustituir las nueces por almendras, avellanas o incluso pistachos para darle un toque diferente a tu relleno.
¿Por qué es importante tostar las nueces antes de agregarlas al relleno?
El tostado resalta los aceites naturales de las nueces, intensificando su sabor y añadiendo una textura crujiente que mejora el relleno.
¿Puedo preparar la masa y el relleno con antelación?
Sí, puedes preparar ambos componentes con un día de antelación. Guarda la masa en el refrigerador envuelta en film plástico y el relleno en un recipiente hermético.
¿Cómo consigo un glaseado perfecto?
Asegúrate de tamizar el azúcar glas para evitar grumos y mezcla con el jugo de limón poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
¿Puedo congelar los pastelitos ya horneados?
Sí, puedes congelar los pastelitos sin glasear. Cuando desees servirlos, simplemente descongélalos a temperatura ambiente y agrega el glaseado antes de servir.