Pastelitos de Helado en Paleta con Diseño Marmoleado

Ingredientes

Pasteles en Forma de Paleta

120 gramos (4.2 onzas) de bizcocho de plátano
50 gramos (1.8 onzas) de copos de coco
200 gramos (7.1 onzas) de crema a base de queso crema
300 gramos (10.6 onzas) de chocolate blanco

Equipo

Batidora
Una batidora hará que la mezcla del bizcocho, crème y coco sea mucho más fácil y rápida. Evitarás grumos indeseados.
Microondas o baño maría
Para derretir el chocolate blanco y el isomalt, es clave tener un buen control de la temperatura. Un microondas o baño maría son herramientas ideales para este propósito.
Espátula de silicona
Perfecta para mezclar y limpiar el bol de chocolate. Una buena espátula te ayudará a no desperdiciar nada.
Tapete de silicona
Indispensable para verter el isomalt derretido y formar los cristales. Además, facilita mucho la limpieza.
Palos para paletas
Asegúrate de que sean seguros para congelar y no se rompan fácilmente. También puedes reutilizarlos si los lavas bien.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Hoy te mostraremos cómo hacer pasteles en forma de paleta con diseños de mármol y cristales, todo sin moldes especiales. ¡Este postre es perfecto para San Valentín! ¡Sé creativo y diviértete!

Step 2

Paso 2: Comienza creando la base. Mezcla el bizcocho de plátano con la crema a base de queso crema y los copos de coco. No necesitas proporciones exactas; solo asegúrate de que la mezcla se mantenga unida para moldearla. Usa tus manos y un palito para dar forma a la mezcla en corazones. Inserta la mitad de los palitos en el fondo de los corazones. Asegúrate de que la mezcla esté firme pero moldeable. Cuanto más uniforme sea la base, más bonitos serán tus paletas finales.

Step 3

Paso 3: Fija los palitos en la base usando chocolate blanco derretido. Insertar los palitos hasta la mitad asegura que se mantengan en su lugar mientras se congelan. Coloca las paletas en el congelador por al menos 2 horas. Congelar ayuda a que las paletas mantengan su forma mientras se recubren.

Step 4

Paso 4: Derrite y templa el chocolate blanco restante. Para colorearlo de blanco, añade dióxido de titanio. Además, agrega un 1-2% de la masa de chocolate en Mycryo a 35°C (95°F). Colorea un tercio de la masa de chocolate de rosa usando un tinte soluble en grasa. Vierte el chocolate en un vaso alto para sumergir. Templar el chocolate correctamente asegura un acabado suave y brillante.

Step 5

Paso 5: Crea los cristales derritiendo isomalt y añadiendo una gota de tinte rosa. Vierte el isomalt sobre una estera de silicona y déjalo enfriar por unos minutos. Una vez que se endurezca, dale forma de fragmento grueso usando la estera, luego rómpelo en pequeños cristales. Los fragmentos gruesos hacen que los cristales sean más llamativos.

Step 6

Paso 6: Para el efecto de mármol, rocía el chocolate rosa en el chocolate blanco antes de sumergir las paletas congeladas. Sostén las paletas sobre el vaso para dejar que el exceso de chocolate gotee, y limpia ligeramente los fondos. Puede que necesites repetir esto un par de veces para lograr un patrón hermoso. Agrega más chocolate coloreado después de cada tres paletas. La práctica hace al maestro; no te preocupes si tus primeros intentos no son perfectos.

Step 7

Paso 7: Espolvorea las paletas con los cristales inmediatamente después de sumergirlas, y repite el proceso con el siguiente lote. Una vez establecidos, perfila los 'bordes' de los cristales con polvo dorado denso diluido en vodka y añade salpicaduras doradas para un toque final. Actúa rápidamente ya que el chocolate se endurece rápido.

Step 8

Paso 8: Estos pasteles en forma de paleta pueden almacenarse en el congelador por hasta un mes. ¡Disfruta de tu creativo postre! Perfecto para cuando necesitas un postre rápido y sorprendente.

Porciones

Estos pastelitos de helado en paleta son una elección perfecta para eventos especiales o simplemente para darte un capricho en un día normal. Aquí tienes algunas sugerencias de cómo servirlos y hacerlos aún más irresistibles:

🎉 Para Fiestas: Coloca los pastelitos en un elegante soporte para paletas o en una bandeja con un poco de hielo seco para impresionar a tus invitados. ¡Los cristales brillantes y el diseño marmoleado serán el centro de atención!

🍓 Con Frutas: Acompaña las paletas con una selección de frutas frescas como fresas, frambuesas o kiwi. Las frutas no solo aportan color sino también un toque fresco y ácido que complementa perfectamente el dulzor del chocolate blanco.

☕ Con Bebidas: Sirve los pastelitos con una taza de café o té para una merienda ideal. También combinan maravillosamente con un vino espumoso o cava para una ocasión más festiva.

🌿 Decoración Adicional: Puedes añadir pequeñas flores comestibles o hojas de menta para dar un toque extra de elegancia y frescura. ¡No subestimes el poder de una hermosa presentación! 🌸✨

Variaciones

🌾 Versión Sin Gluten: Para convertir esta receta en una versión sin gluten, sustituye el bizcocho de plátano por uno hecho con harina de almendra o cualquier bizcocho sin gluten de tu preferencia. Solo asegúrate de verificar todos los ingredientes para evitar la contaminación cruzada.

🌱 Versión Vegana: Para una versión vegana, utiliza un queso crema vegano y sustitutos de chocolate blanco a base de leche de coco o almendra. También puedes usar aceite de coco para ayudar a moldear y unir los ingredientes, y asegurarte de que los colorantes sean veganos.

Faq

¿Cómo evito que los palos de paleta se caigan?
Asegúrate de insertar los palos de paleta hasta la mitad de los corazones de mezcla y fija bien con chocolate derretido. Congelar las paletas lo suficiente también ayuda a que mantengan su forma.
¿Qué hago si el chocolate blanco no se derrite bien?
Asegúrate de derretir el chocolate a baja temperatura y revuélvelo constantemente. Si sigue teniendo grumos, añade un poco de aceite de coco para suavizarlo.
¿Cómo logro un efecto marmoleado perfecto?
Drizzlea el chocolate rosa en el chocolate blanco justo antes de mojar las paletas. La práctica hace al maestro, así que no te desanimes si los primeros intentos no son perfectos.
¿Cuánto tiempo debo congelar las paletas antes de sumergirlas en chocolate?
Congélalas por al menos 2 horas para asegurarte de que estén firmes y no se deshagan al sumergirlas en chocolate derretido.
¿Puedo guardar las paletas sobrantes? ¿Cómo?
Sí, puedes guardar las paletas en el congelador hasta por un mes. Asegúrate de colocarlas en un recipiente hermético para evitar quemaduras por congelación.
¿Puedo usar otros tipos de chocolate?
¡Claro! Puedes experimentar con chocolate negro o con leche para diferentes sabores. Solo asegúrate de temperar correctamente cada tipo de chocolate para obtener un acabado brillante y suave.