Ingredientes
Masa Quebrada
- 120 gramos (4.25 onzas) de mantequilla (con al menos 82% de contenido graso)
- 240 gramos (8.45 onzas) de harina
- 90 gramos (3.15 onzas) de azúcar en polvo
- 1 huevo
- 30 gramos (1.05 onzas) de harina de avellana o almendra
- pizca de sal
- vainilla al gusto
Relleno de Toffee
- 100 gramos (3.55 onzas) de azúcar
- 100 gramos (3.55 onzas) de nata (33%)
- 50 gramos (1.75 onzas) de mantequilla
- 40 gramos (1.40 onzas) de chocolate con leche
- 2 gramos (0.05 onzas) de gelatina
- pizca de sal
Equipo
- Batidora
Usa una batidora para mezclar tus ingredientes de manera uniforme. Mantén la velocidad baja al agregar el huevo para evitar sobrebatir.
- Rodillo
Un rodillo te ayudará a extender la masa uniformemente. Usa papel pergamino para evitar que la masa se pegue al rodillo.
- Cortador de galletas
Elige un cortador de galletas de 10 cm de diámetro para dar forma a tus pastelitos. Sumergir el cortador en harina evita que la masa se pegue.
- Horno
Asegúrate de precalentar el horno a 160°C para obtener los mejores resultados en tus pastelitos.
- Rejilla de enfriamiento
Permite que las galletas se enfríen completamente en una rejilla antes de refrigerarlas. Esto ayudará a que mantengan su textura crujiente.
- Olla
Usa una olla para hacer el caramelo. Remueve constantemente para evitar que el caramelo se queme.
Instrucciones
Step 1
En un tazón de batidora, mezcla 120 gramos (4.25 onzas) de mantequilla a temperatura ambiente, 240 gramos (8.45 onzas) de harina, 30 gramos (1.05 onzas) de harina de avellana o almendra, 90 gramos (3.15 onzas) de azúcar en polvo y una pizca de sal hasta que la mezcla sea desmenuzable. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
Agrega 1 huevo y mezcla hasta que la masa comience a formarse. Amasa rápidamente con las manos hasta obtener una masa suave. Evita trabajar demasiado la masa para que no se ponga dura.
Extiende la masa entre dos hojas de papel encerado hasta un grosor de 3-4 mm (0.15 pulgadas). Coloca la masa en el congelador durante al menos 30 minutos. Enfriar la masa ayuda a mantener su forma durante el horneado.
Precalienta el horno a 160°C (320°F).
Usando un cortador de galletas, forma galletas con un diámetro de 10 cm (3.9 pulgadas). Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Déjalas enfriar completamente en una rejilla antes de refrigerar. Mantenerlas frías asegura que mantengan su textura crujiente.
Step 2
En una cacerola, combina 100 gramos (3.55 onzas) de azúcar y 100 gramos (3.55 onzas) de nata (33%). Cocina a fuego medio hasta que se convierta en caramelo; esto debería tomar entre 5-7 minutos. Remueve frecuentemente para evitar quemaduras.
Retira del fuego y añade 40 gramos (1.40 onzas) de chocolate con leche y 2 gramos (0.05 onzas) de gelatina prehidratada, junto con una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y luego cuela para eliminar cualquier grumo. Colar asegura una textura sedosa y suave.
Deja enfriar la mezcla a 35-40°C (95-104°F).
Agrega 50 gramos (1.75 onzas) de mantequilla a temperatura ambiente y mezcla nuevamente hasta obtener una crema suave. Deja estabilizar el relleno durante al menos 4 horas. Una correcta estabilización evita que el relleno se salga.
Step 3
Porciones
¿Quieres llevar tus pastelitos de toffee al siguiente nivel? 💁♀️ Aquí tienes algunas ideas de presentación y acompañamiento que harán que tus pastelitos luzcan irresistibles:
🎉 **Fiesta Temática:** Coloca los pastelitos en una bandeja decorativa y añade pequeños letreros temáticos. Combínalos con una selección de tés o cafés para un toque elegante.
🍨 **Postre Helado:** Sirve los pastelitos junto a una bola de helado de vainilla o caramelo. ¡El contraste de temperaturas hará que cada bocado sea una delicia!
🎁 **Regalos Caseros:** Empaqueta los pastelitos en cajas decorativas y agrégales una tarjeta personalizada. Son el regalo perfecto para cualquier amante de los dulces.
🍓 **Con Frutas Frescas:** Acompaña los pastelitos con fresas o frambuesas frescas. La acidez de las frutas balanceará maravillosamente el dulzor del toffee.
🍫 **Extra Chocolate:** Añade una capa de chocolate negro derretido sobre los pastelitos. Decora con un poco de sal marina para una mezcla de sabores inolvidable.
Cualquiera de estas ideas hará que tus pastelitos se destaquen y dejen una impresión duradera en tus invitados. 🎊💫
Variaciones
¿Sigues una dieta especial o tienes restricciones alimentarias? No te preocupes, aquí te dejo algunas variaciones deliciosas para que todos puedan disfrutar de estos pastelitos de toffee:
🌾 **Variante Sin Gluten:** Sustituye la harina tradicional por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes también sean libres de gluten.
🌿 **Variante Vegana:** Reemplaza la mantequilla con margarina o aceite de coco, y utiliza una crema vegetal en lugar de la crema tradicional. Para el huevo, puedes usar un sustituto de huevo comercial o una mezcla de linaza y agua.
💡 *Tip:* Las variaciones pueden requerir ajustes en el tiempo de horneado o en la textura del relleno. ¡Experimenta hasta encontrar la mezcla perfecta para ti!
Faq
- ¿Cómo puedo evitar que la masa se ponga dura?
No trabajes demasiado la masa y asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar.
- ¿Cuánto tiempo debo dejar enfriar las galletas antes de añadir el relleno?
Es recomendable dejarlas enfriar completamente en la rejilla antes de rellenarlas para evitar que el calor derrita el toffee.
- ¿Puedo usar chocolate negro en lugar de chocolate con leche para el relleno?
Sí, puedes usar chocolate negro. Ten en cuenta que el sabor será más intenso y menos dulce.
- Mi caramelo se cristalizó. ¿Qué hice mal?
Es probable que no hayas removido lo suficiente durante la cocción. Mantén una agitación constante para evitar que se formen cristales de azúcar.
- ¿Qué puedo hacer si mi relleno de toffee está muy blando?
Asegúrate de dejarlo enfriar y estabilizar durante al menos 4 horas. Si sigue estando blando, puedes intentar agregar un poco más de gelatina la próxima vez.
- ¿Puedo preparar la masa adelantado?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y congelarla. Simplemente descongélala en el refrigerador antes de usarla.
