Pasteles de Pasta Choux rellenos de Crema de Requesón

Ingredientes

Masa Choux

180 mililitros (3/4 taza) de agua
0.5 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
90 gramos (6.35 cucharadas) de mantequilla
130 gramos (1 taza) de harina
3 huevos grandes

La Crema

300 gramos (10.5 onzas) de requesón con alto contenido de grasa
100 gramos (7 cucharadas) de mantequilla
100 gramos (3/4 taza) de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Equipo

Cazo
Para combinar agua, sal, vainilla y mantequilla a fuego lento.
Espátula
Ideal para mezclar rápidamente la masa y evitar grumos.
Bol de vidrio
Para enfriar la masa después de cocinarla en la estufa.
Manga pastelera
Facilita el trabajo de darle forma a la masa y rellenar los pasteles. Recomendación: Usa una boquilla de estrella para un toque elegante.
Bandeja de horno
Para colocar la masa pipeteada. Cubre con papel pergamino para evitar que se pegue.
Batidora
Para mezclar la crema de requesón y lograr una consistencia esponjosa.

Instrucciones

Step 1

En una cacerola, combina el agua, la vainilla, la sal y la mantequilla. Ponlo a fuego lento y llévalo a ebullición, removiendo constantemente. Asegúrate de que la mantequilla se derrita completamente antes de que la mezcla hierva.

Step 2

Una vez que comience a hervir, retíralo del calor e inmediatamente añade la harina. Remueve rápidamente con una espátula hasta que la mezcla esté suave.

Step 3

Vuelve a poner la cacerola a fuego medio y cocina la masa, removiendo constantemente durante aproximadamente un minuto para secarla ligeramente. La masa debe formar una bola.

Step 4

Transfiere la masa a un bol de vidrio y deja que se enfríe ligeramente, removiendo ocasionalmente.

Step 5

Agrega los huevos gradualmente, uno a la vez, removiendo constantemente. La masa debe ser suave y caer lentamente de la espátula.

Step 6

Precalienta el horno a 190°C (374°F). Con una manga pastelera, coloca la masa en papel de horno con la forma y tamaño deseados.

Step 7

Hornea en el horno precalentado hasta que esté bien dorada y haya subido, alrededor de 25-30 minutos. ¡NO ABRAS LA PUERTA DEL HORNO DURANTE LA COCCIÓN! Abrir la puerta puede causar que la masa se colapse.

Step 8

Para la crema, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Añade la vainilla al requesón.

Step 9

Añade el azúcar a la mantequilla suave y bate hasta que quede esponjoso. Luego añade la mezcla de requesón y mezcla bien con una batidora.

Step 10

Coloca la crema en el frigorífico para que se endurezca ligeramente.

Step 11

Una vez que la masa esté horneada y enfriada, córtala por la mitad horizontalmente.

Step 12

Con una manga pastelera, coloca la crema en la mitad inferior de la masa. Cúbrela con la mitad superior. Usar una manga pastelera hará que este paso sea más fácil.

Step 13

Decora el postre con azúcar glas, pétalos de almendra y frambuesas. ¡Para un sabor extra, añade algunas frambuesas frescas dentro!

Porciones

Ideas para servir estos irresistibles pasteles:

✨ ¡Perfectos para cualquier ocasión! Presenta estos pasteles en un platón elegante para tus fiestas o reuniones familiares. ¡Tus invitados no podrán resistirse!

☕ Acompañamiento de té o café: Sirve con una taza de té inglés o café expreso para una experiencia gourmet. Agrega algunas frutas frescas al lado para dar un toque fresco y colorido.

🍓 Decoración creativa: Decora tus pasteles con flores comestibles, hojas de menta o incluso oro comestible. Será una presentación espectacular.

Recomendación: ¡Un toque de mermelada de frambuesa dentro del pastel le dará un giro delicioso!

Variaciones

🍬 ¡Adaptaciones sin gluten y veganas!

Opción sin gluten: Para los que prefieren sin gluten, sustituye la harina común por harina de almendras o una mezcla de harinas sin gluten disponibles en el mercado.

Versión vegana: Reemplaza la mantequilla con margarina vegana y usa puré de plátano o compota de manzana en vez de huevos. Para la crema, opta por requesón vegano y sustitutos de mantequilla vegana. ¡El resultado te sorprenderá!

Recomendación: Agrega un poco de crema de coco para mejorar la textura y darle un toque tropical.

Faq

¿Cómo evito que la masa se desinfle durante la cocción?
No abras el horno durante la cocción. Esto evitará que los pasteles colapsen.
¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, la margarina funcionará bien, pero asegúrate de que esté completamente derretida y mezclada.
¿Cómo obtengo una masa suave?
Agrega los huevos uno a la vez y mezcla bien después de cada adición. Esto asegurará una textura uniforme.
¿La masa debe enfriarse antes de añadir los huevos?
Sí, deja que la masa se enfríe un poco para evitar que los huevos se cocinen al agregarlos.
¿Cómo puedo hacer que el relleno sea más ligero?
Agrega un poco de crema batida a la mezcla de requesón para obtener una textura más ligera y esponjosa.
¿Puedo hacer los pasteles con antelación?
Sí, los pasteles se pueden hacer con antelación y rellenarlos justo antes de servir para mantener su frescura.