Pastel Vegano de Chocolate sin Gluten y Azúcar

Ingredientes

Muffins Veganos

200 gramos (0.85 tazas) de leche vegetal
1 cucharada (15 mililitros) de vinagre de manzana
75 gramos (0.33 tazas) de compota de manzana
75 gramos (5.29 cucharadas) de mantequilla de coco (puede ser reemplazada por otro aceite vegetal)
110 gramos (0.92 tazas) de harina de avena (sin gluten)
100 gramos (0.77 tazas) de harina de arroz
150 gramos (0.74 tazas) de jarabe de alcachofa de Jerusalén
40 gramos (0.34 tazas) de cacao en polvo
10 gramos (2 cucharaditas) de polvo de hornear
1 pizca de sal

Equipo

Horno:
Asegúrate de precalentar tu horno a la temperatura correcta para obtener una cocción uniforme.
Batidora o Varillas:
Una batidora facilita mucho la mezcla de los ingredientes, pero también puedes hacerlo a mano con varillas.
Moldes para Muffins:
Usa moldes de silicona o metal para una mejor cocción y fácil desmoldado.
Rejilla para Enfriar:
Deja que los muffins se enfríen completamente en una rejilla para evitar que se humedezcan en el molde.

Instrucciones

Step 1

Nos encantaría compartir una nueva receta de pastel vegano de chocolate sin huevos, lactosa, gluten ni azúcar.

Step 2

Precalienta el horno a 170°C (338°F) en modo convección.

Step 3

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos: harina de avena, harina de arroz, cacao en polvo, polvo de hornear y una pizca de sal. Asegúrate de tamizar el cacao en polvo para evitar grumos.

Step 4

En otro bol, combina todos los ingredientes líquidos: leche vegetal, vinagre de manzana, compota de manzana y mantequilla de coco derretida (u otro aceite vegetal).

Step 5

Agrega gradualmente la mezcla líquida a la mezcla seca, removiendo suavemente hasta combinar completamente. Ten cuidado de no mezclar en exceso; la masa debe ser suave pero no sobretrabajada.

Step 6

Distribuye la masa uniformemente en moldes para muffins de metal o silicona. Puedes añadir chispas de chocolate, bayas o pasas a la masa si lo deseas.

Step 7

Hornea los muffins a 170°C (338°F) por unos 15 a 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, así que mantén un ojo en ellos.

Step 8

Deja enfriar los muffins en los moldes durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente. También puedes encontrar recetas de glaseado vegano de caramelo o chocolate para decorar tus muffins si lo deseas.

Step 9

Si prefieres un sabor más dulce, puedes reemplazar el jarabe de alcachofa de Jerusalén por una cantidad igual de azúcar de caña o coco.

Porciones

Para realzar aún más el sabor de estos muffins veganos de chocolate, sirve acompañados de una bola de helado vegano de vainilla. La combinación de la calidez del muffin con el helado frío es simplemente irresistible 😋.

Otra opción es decorarlos con un frosting vegano de chocolate hecho a base de aguacate y cacao, lo que no solo añade un sabor extra sino también nutrientes y cremosidad. ¡A tus amigos les encantará esta sorpresa! 🎉

Además, puedes acompañarlos con un café o té caliente, ideal para una tarde relajada o una merienda especial. ¡Perfecto para compartir en un picnic o en una reunión familiar! 🧺☕

Variaciones

Si deseas una versión sin gluten de estos muffins veganos, asegúrate de usar harina de avena certificada sin gluten y harina de arroz integral. Ambas aportan una textura deliciosa y mantienen los muffins ligeros.

Para una versión vegana, esta receta ya está pensada sin productos de origen animal. Si prefieres un endulzante diferente, puedes sustituir el jarabe de alcachofa de Jerusalén por sirope de agave, jarabe de arce o simplemente azúcar de coco.

Incluso puedes experimentar con diferentes tipos de leches vegetales como almendra, avena o coco para encontrar tu combinación perfecta. ¡Las posibilidades son infinitas y todas deliciosas! 🌱💚

Faq

¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de avena o arroz?
Sí, puedes experimentar con otras harinas sin gluten como la de almendra o de coco, solo ten en cuenta que la textura puede variar.
¿Cómo puedo saber si los muffins están listos?
Introduce un palillo en el centro del muffin; si sale limpio, están listos. Si sale con masa pegada, deja unos minutos más.
¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla de coco?
Puedes usar cualquier otro aceite vegetal como el de girasol, oliva suave o incluso margarina vegana.
¿Puedo agregar frutos secos o chips de chocolate a la mezcla?
¡Claro! Puedes añadir nueces, almendras, pasas o chips de chocolate vegano para darle un toque extra a tus muffins.
¿Cómo conseguir que los muffins se mantengan esponjosos?
No sobremezcles la masa y asegúrate de no cocinar en exceso los muffins. También puedes añadir un poco de bicarbonato de sodio para darles un extra de esponjosidad.
¿Puedo congelar los muffins para consumirlos después?
Sí, puedes congelarlos. Solo asegúrate de guardarlos en un recipiente hermético y descongelarlos a temperatura ambiente antes de consumir.