Pastel Saludable de Plátano y Coco para Principiantes

Ingredientes

Ingredientes Principales

3 huevos

2 plátanos (aproximadamente 200 gramos o 7 onzas)

80 gramos (3 onzas) de almendras

100 gramos (3.5 onzas) de hojuelas de coco

250 gramos (9 onzas) de queso quark suave o yogur natural

40 gramos (1.5 onzas) de mantequilla ablandada

Pizca de sal (opcional)

Decoración

10 gramos (0.5 onza) de hojuelas de coco para decorar

Equipo

Batidora
Usa una batidora eléctrica para mezclar bien los ingredientes y obtener una masa suave y sin grumos. No olvides limpiar bien las aspas antes de empezar.
Balanza de cocina
Para medir con precisión los ingredientes, especialmente el queso y el coco. Esto asegurará que tu pastel tenga la textura perfecta.
Molde para pastel
Usa un molde antiadherente o cubre el fondo con papel encerado para evitar que el pastel se pegue.

Instrucciones

Step 1

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel con un poco de mantequilla o utiliza papel para hornear para evitar que se pegue.

Step 2

En un recipiente grande, bate los huevos hasta que estén espumosos. Es más fácil si están a temperatura ambiente.

Step 3

Tritura los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave y agrégalo a los huevos batidos. Mezcla bien.

Step 4

Pica las almendras finamente o utiliza una picadora de alimentos para un resultado más uniforme. Añádelas a la mezcla junto con las hojuelas de coco, el queso quark o yogur, y la mantequilla ablandada. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.

Step 5

Agrega una pizca de sal si lo deseas para realzar el sabor.

Step 6

Vierte la mezcla en el molde preparado, extendiéndola de manera uniforme con una espátula. Decora con las hojuelas de coco adicionales esparciéndolas por encima.

Step 7

Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Controla el pastel alrededor de los 20 minutos para evitar que se dore demasiado.

Step 8

Deja que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar. Sirve tibio o a temperatura ambiente. Es delicioso acompañado de una taza de té.

Porciones

Este pastel de plátano y queso es **perfecto** para disfrutar en una tarde de merienda o como postre durante una cena especial. 🍽️ Sirve una porción generosa y acompáñala con una taza de café o té caliente para un contraste delicioso. ☕

Si tienes invitados, decóralo con más copos de coco y unas hojas de menta fresca para darle un toque elegante y refrescante. 🌿🍰

Para los días calurosos, prueba servirlo con una bola de helado de vainilla a un lado. ¡La combinación de sabores y temperaturas será inolvidable! 🍦✨

Variaciones

Si quieres hacer una versión **sin gluten**, sustituye las almendras por harina de almendras sin gluten. 🌾❌ Asegúrate de que el quark o el yogur que uses también sea apto para celíacos.

Para hacerlo **vegano**, puedes usar yogur de coco en lugar de yogurt natural o quark y sustituir los huevos por una mezcla de semillas de lino y agua. También reemplaza la mantequilla con margarina vegetal. 🥥🌱

Faq

¿Cómo puedo evitar que el pastel se desmorone al cortarlo?
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. También puedes usar un cuchillo afilado humedecido en agua caliente para obtener cortes limpios.
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de quark o yogur?
Sí, puedes usar queso crema como alternativa, pero asegúrate de batirlo bien para que quede suave.
¿Es necesario tostar los copos de coco antes de usarlos?
No es esencial, pero tostar los copos de coco realzará su sabor y les dará un toque crujiente que puede ser delicioso.
¿Puedo añadir fruta fresca a la mezcla del pastel?
Claro, añade trozos de piña o mango para un toque más tropical. Sin embargo, ten cuidado con el exceso de humedad de las frutas.
¿Cómo puedo asegurarme de que el pastel no se cocine demasiado?
Verifica el tiempo de cocción con un palillo. Debe salir limpio o con pequeñas migajas adheridas.
¿Qué otros ingredientes puedo usar para decorar este pastel?
Las nueces troceadas o el chocolate rallado son excelentes opciones para agregar una capa extra de sabor y textura.