Pastel Salado con Pollo y Queso

Ingredientes

Capas del Pastel

150 gramos (5.3 onzas) de harina

0.25 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

0.5 cucharadita de sal

0.5 cucharadita de hierbas provenzales

150 gramos (5.3 onzas) de suero de leche (o crema agria, leche agria)

1 huevo grande

1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal

Mayonesa

2 yemas de huevo

2 cucharaditas de mostaza preparada

una pizca de azúcar

una pizca de sal

200 mililitros (7 onzas líquidas) de aceite de oliva refinado o de girasol

2 cucharaditas de jugo de limón (o vinagre de manzana o balsámico)

Relleno

100 gramos (3.5 onzas) de queso duro grueso rallado

200 gramos (7 onzas) de pollo horneado (o pollo ahumado), en cubos

200 gramos (7 onzas) de aceitunas negras, en rodajas

2 tomates, en cubos

Cobertura

250 gramos (8.8 onzas) de queso crema

100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla

Equipo

Bol grande
Útil para mezclar los ingredientes líquidos y secos por separado. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para evitar derrames.
Batidor eléctrico
Ideal para lograr una mezcla homogénea y aireada, sobre todo al preparar la mayonesa y la cobertura de crema.
Molde para pastel de 16 cm
Usa un molde de tamaño adecuado para obtener el grosor perfecto en tus capas de pastel.
Espátula de silicona
Ayuda a incorporar los ingredientes sin batirlos demasiado y es excelente para esparcir la cobertura.
Cuchillo de sierra
Perfecto para cortar las capas del pastel de manera uniforme. También puedes usar un nivelador de pasteles.

Instrucciones

Step 1

Asegúrate de que este delicioso pastel sea el punto focal de tu mesa. El peso aproximado del pastel terminado es de 1200 gramos (42.30 onzas) y tiene un diámetro de 16 cm (6.3 pulgadas).

Step 2

Preparación: Asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar, ya que esto ayuda a que se combinen de manera más suave.

Step 3

Paso 1: Mezcla todos los ingredientes líquidos en un tazón. En otro tazón, tamiza y mezcla todos los ingredientes secos. Gradualmente combina los ingredientes húmedos y secos, revolviendo con cuidado hasta que estén bien mezclados. No mezcles en exceso para evitar que el pastel quede denso.

Step 4

Paso 2: Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado. Hornea a 170-180°C (338 a 356°F) durante 50 a 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez horneado, deja que el pastel se enfríe completamente antes de dividirlo en tres capas iguales. Para capas uniformes, usa un cuchillo de sierra o un nivelador de pasteles.

Step 5

Mayonesa:

Step 6

Paso 3: En un tazón, bate las yemas de huevo, la mostaza, la sal y el azúcar con una batidora hasta obtener una mezcla suave. Mientras continúas batiendo, vierte lentamente el aceite vegetal en un hilo fino hasta que esté completamente incorporado y la mezcla esté espesa y brillante. Agrega el jugo de limón al final y bate brevemente para combinar. Para un sabor más rico, asegúrate de añadir el aceite muy lentamente.

Step 7

Relleno:

Step 8

Paso 4: Combina el queso rallado, el pollo en cubos, las aceitunas negras y los tomates en cubos en un tazón. Condimenta con mayonesa, sal y pimienta negra molida al gusto. Añade hierbas o especias para realzar el perfil de sabor del relleno.

Step 9

Cobertura:

Step 10

Paso 5: En un tazón aparte, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos.

Step 11

Montaje:

Step 12

Paso 6: Monta el pastel en un molde circular colocando las capas de la siguiente manera: una capa de pastel, un borde de la crema de cobertura y el relleno. Repite hasta agotar todas las capas. Enfría el pastel montado en el refrigerador durante al menos 6 horas para que se asiente. Enfriar ayuda a que las capas se compacten para cortarlas más fácilmente.

Step 13

Terminación:

Step 14

Paso 7: Finalmente, cubre el pastel uniformemente con la crema de cobertura restante. ¡Sirve y disfruta! ¡Bon Appetit! Decora con hierbas frescas o queso extra para un acabado sofisticado.

Porciones

Para servir este delicioso pastel salado, puedes optar por diferentes presentaciones y acompañamientos:

💡 Idea 1: Sírvelo como entrada o aperitivo en una reunión, cortado en pequeñas porciones cuadradas. Acompáñalo con una ensalada verde fresca para un contraste de sabores y texturas.

💡 Idea 2: Este pastel también puede ser la estrella en un brunch dominical. Presenta cada porción individualmente decorada con una hoja de albahaca fresca o una rodaja de tomate cherry. ¡Tus invitados quedarán encantados!

💡 Idea 3: Para un toque más sofisticado, sirve el pastel en un plato grande con un surtido de aceitunas, encurtidos y crocantes palitos de pan al costado. No olvides añadir un poco de aceite de oliva extra virgen para rociar por encima.

Variaciones

Variaciones Sin Gluten 🍞: Para hacer esta receta sin gluten, solo debes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten que contenga almidón de maíz y harina de arroz. Asegúrate también de que todos los demás ingredientes no contengan gluten.

Variaciones Veganas 🌱: Para una versión vegana de este pastel, sustituye el huevo en la masa por un "huevo de linaza" (1 cucharada de linaza molida mezclada con 2.5 cucharadas de agua). Reemplaza el pollo con tofu ahumado en el relleno y usa una alternativa vegetal para el queso y la mayonesa vegana. La mantequilla se puede cambiar por margarina.

Faq

¿Cómo sé que mi pastel está completamente cocido?
Introduce un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio o con algunas migas secas, el pastel está listo.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
¡Claro! Puedes usar cualquier queso que te guste, como gouda, cheddar o incluso un queso azul para un sabor más intenso.
¿Qué puedo hacer si mi mayo no se espesa?
Asegúrate de añadir el aceite muy lentamente mientras bates. Si aún no se espesa, puedes intentar añadir otra yema y seguir batiendo.
¿Puedo preparar el pastel con antelación?
Sí, puedes hacerlo un día antes y mantenerlo en el refrigerador hasta que lo vayas a servir. Esto también ayuda a que los sabores se integren mejor.
¿Cuál es la mejor manera de cortar las capas del pastel?
Usa un cuchillo de sierra o un nivelador de pasteles para obtener capas uniformes. Marca ligeras guías alrededor del pastel antes de cortar.
¿Cómo puedo decorar el pastel para una ocasión especial?
Utiliza hierbas frescas, rodajas de tomate cherry, aceitunas o incluso unas flores comestibles para un toque elegante y especial.