Pastel Red Velvet con Crema de Queso Cremosa

Ingredientes

Bizcocho Esponjoso

200 gramos (7.05 onzas) de harina
10 gramos (0.35 onzas) de cacao en polvo
1 cucharadita (1.00 cucharadita) de bicarbonato de sodio
0.5 cucharadita (0.50 cucharadita) de polvo de hornear
0.25 cucharadita (0.01 onzas) de sal
150 gramos (5.30 onzas) de yogur o suero de leche
2 cucharaditas (2.00 cucharaditas) de colorante rojo
95 gramos (3.35 onzas) de mantequilla blanda
150 gramos (5.29 onzas) de azúcar glas
2 huevos (2 unidades)

Crema Pastelera

500 gramos (17.65 onzas) de cuajada o queso crema
100 gramos (3.55 onzas) de crema
80 gramos (2.80 onzas) de azúcar glas

Equipo

Horno:
Precalentar el horno a 160°C (320°F) asegura que tu pastel se cocine de manera uniforme. Usa un termómetro para horno para verificar la temperatura.
Batidora:
Una batidora de pie o de mano es esencial para batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Limpia regularmente las aspas para evitar acumulaciones.
Molde para hornear:
Un molde de 16 cm (6.3 pulgadas) de diámetro es ideal para esta receta. Engrasa el molde ligeramente para facilitar el desmoldado.
Espátula:
Para esparcir el glaseado y nivelar cada capa de pastel. Usa una espátula larga para un acabado más profesional.
Manga pastelera:
Ideal para aplicar la crema de queso de manera uniforme. Usa una boquilla grande para un mejor control.

Instrucciones

Step 1

1. Preparación del Bizcocho Esponjoso: Precalienta tu horno a 160°C (320°F). Tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un bol separado. Usar cacao en polvo de alta calidad mejorará el sabor del pastel.

Step 2

2. Mezcla el yogur (o suero de leche) con el colorante rojo y resérvalo. Asegúrate de que el yogur o el suero de leche estén a temperatura ambiente para que se mezcle mejor.

Step 3

3. En un bol de mezcla, bate la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que esté ligera y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que quede suave, lo que debería llevar aproximadamente 1 minuto por huevo.

Step 4

4. Gradualmente agrega los ingredientes secos y la mezcla de yogur a la mezcla de huevos y mantequilla en tres pasos. Comienza con 1/3 de los ingredientes secos y 1/3 de la mezcla de yogur, mezclando a baja velocidad hasta que se integren. Repite el proceso hasta que todos los ingredientes estén incorporados. No mezcles en exceso; mezcla solo hasta que esté suave.

Step 5

5. Vierte la masa en un molde para hornear de 16 cm (6.3 pulgadas) de diámetro. Hornea durante 50 a 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar el bizcocho en el molde, luego transfiérelo al refrigerador por al menos 4 horas, envuelto en una película plástica.

Step 6

6. Preparación de la Crema Pastelera: En un bol para mezclar, combina la cuajada (o queso crema), la crema y el azúcar glas. Asegúrate de que el queso y la crema estén muy fríos antes de mezclar. Bate a máxima velocidad durante 2-3 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Transfiere la crema a una manga pastelera.

Step 7

7. Montaje del Pastel: Corta el bizcocho frío en tres partes iguales usando una cuerda de pastelería para obtener el corte más preciso. Coloca una pequeña cantidad de crema en un plato de servir y coloca la primera capa de bizcocho encima. Extiende una capa uniforme de crema sobre el bizcocho y agrega bayas frescas, lavadas y secas si lo deseas.

Step 8

8. Coloca la siguiente capa de bizcocho encima y presiona ligeramente. Repite el proceso de agregar crema y bayas hasta que todas las capas estén montadas. Transfiere el pastel completo al refrigerador por 4 a 6 horas para estabilizar. ¡Disfruta de tu pastel Red Velvet! ¡Buen provecho!

Porciones

Para una experiencia aún más especial, sirve este Pastel Red Velvet con una bola de helado de vainilla al lado. La combinación de texturas y temperaturas es simplemente deliciosa!

Otra idea interesante es presentar el pastel acompañado de fruta fresca. Las fresas o frambuesas resaltan los sabores del pastel y añaden un toque colorido. 🍓

Además, puedes preparar un café capuchino o un té negro para acompañar y equilibrar el dulzor del pastel. Si estás en un ambiente más festivo, ¿por qué no añadir una copa de champaña? 🥂

Consejo: Este pastel es ideal para celebraciones, ya que su apariencia y sabor son impresionantes. ¡Sorprende a tus seres queridos en su próxima fiesta o reunión!

Variaciones

¿Buscas opciones más saludables o con restricciones alimentarias? Aquí tienes algunas opciones:

Versión sin gluten: Sustituye la harina regular por harina de almendra o harina sin gluten para un pastel igualmente delicioso y apto para celíacos.

Versión vegana: Usa margarina vegana en lugar de mantequilla, y reemplaza el yogurt y el queso crema con alternativas veganas disponibles en el mercado. En lugar de huevos, puedes utilizar aquafaba (líquido de cocción de garbanzos) o semillas de chía hidratadas. 🌱

¡Ambas versiones siguen siendo igual de exquisitas y harán que todos puedan disfrutar de este delicioso pastel sin preocupaciones! 🍰

Faq

¿Cómo puedo saber si mi masa está bien mezclada?
Asegúrate de que no queden grumos de harina y que todos los ingredientes estén completamente incorporados. La mezcla debe ser suave y homogénea.
¿Qué puedo hacer si no tengo una manga pastelera?
Puedes usar una bolsa plástica para alimentos y cortar una de las esquinas para improvisar una manga pastelera.
¿Puedo usar otro tamaño de molde?
Sí, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción. Un molde más grande puede necesitar menos tiempo y uno más pequeño, más tiempo.
¿Qué hago si mi pastel sale seco?
Puedes bañarlo con un sirope simple antes de aplicar la crema, o asegurarte de no sobrepasar el tiempo de cocción la próxima vez.
¿Se puede preparar el pastel con anticipación?
Sí, puedes preparar el bizcocho y el glaseado por separado el día anterior y montarlo el mismo día en que lo vayas a servir.
¿Cuál es la mejor manera de cortar el pastel en capas iguales?
Utiliza una cuerda de pastelería o un cuchillo largo y afilado. Medir previamente con una regla puede ayudarte a obtener capas uniformes.