Pastel Fluffy con Ricotta y Frutas

Ingredientes

Pastel

3 huevos
120 mililitros (1/2 taza) de leche
60 gramos (2.1 onzas) de harina
1 sobre (1 cucharada) de azúcar de vainilla
Pizca de sal
30 gramos (2.1 cucharadas) de azúcar
Ralladura de limón o naranja, al gusto
4 cucharadas (57 gramos) de mantequilla derretida

Para Servir

250 gramos (8.8 onzas) de ricotta
40 gramos (1/3 taza) de azúcar glas
Frutas y bayas, al gusto
Azúcar glas adicional para espolvorear

Equipo

Batidora
Usa una batidora de mano o de pie para obtener una mezcla homogénea de todos los ingredientes. ⏱️
Molde de 20-24 cm
Asegúrate de que sea apto para horno y caliéntalo previamente para un mejor horneado. 🔄
Guantes de horno
Indispensables para evitar quemaduras al retirar la bandeja caliente. ⚠️
Refrigerador
Para mantener la mezcla de ricotta fresca hasta que esté listo el pastel. ❄️

Instrucciones

Step 1

1. Bate los huevos, leche, harina, azúcar de vainilla, sal, azúcar, ralladura de limón o naranja, y 2 cucharadas de mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la masa durante 20 minutos. TIP: Dejar reposar la masa ayuda a relajar el gluten, haciendo que el pastel quede más suave.

Step 2

2. Precalienta tu horno a 428°F (220°C). Coloca un molde de 20-24 cm (8-9 pulgadas) en el horno para que se caliente durante 15 minutos. TIP: Precalentar el molde ayuda a crear una cocción uniforme y un mejor levantamiento.

Step 3

3. Saca cuidadosamente el molde caliente del horno usando guantes de cocina. Engrasa todos los lados del molde con la mantequilla derretida restante. Vierte la masa preparada en el molde y vuelve a colocarla en el horno caliente. TIP: Asegúrate de usar guantes de cocina para evitar quemaduras.

Step 4

4. Hornea el pastel durante 15 minutos sin abrir el horno. El pastel se elevará y se extenderá más allá de los bordes del molde, y puede empezar a dorarse en los bordes. Opcionalmente, puedes bajar la temperatura a 356°F (180°C) después de 10 minutos. TIP: Evita abrir la puerta del horno para prevenir que el pastel se desinfle.

Step 5

5. Mientras el pastel se hornea, bate la ricotta y el azúcar glas juntos hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiere la mezcla a un recipiente, cúbrelo y refrigéralo hasta que esté listo para servir.

Step 6

6. Justo antes de servir, retira el pastel del horno y engrasa los bordes con un poco de mantequilla. Rellena el centro con la mezcla de ricotta y frutas frescas y bayas. Espolvorea con azúcar glas adicional y disfruta. TIP: Servir inmediatamente después de rellenar asegura que el pastel quede crujiente por fuera y suave por dentro.

Porciones

Este delicioso pastel se puede servir en diversas formas que seguro encantarán a todos. 🎉

Para el desayuno: Nada mejor que un delicioso pastel recién horneado para comenzar el día. Sírvelo acompañado de una taza de café y disfruta de un momento especial por la mañana.

Brunch de fin de semana: Sorprende a tus amigos y familiares con este exquisito pastel en tu próximo brunch. Decóralo con frutas frescas de temporada y una pizca adicional de azúcar glas. ¡Es un éxito garantizado!

Postre: Después de una cena, un trozo de este pastel con ricotta y frutas es perfecto para cerrar la noche. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla para hacerlo aún más especial. 🍓🍦

Variaciones

¿Quieres hacer esta receta apta para celíacos o vegana? Aquí tienes algunas opciones:

Versión sin gluten: Reemplaza la harina regular por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes sean aptos para celíacos. 🌾🚫

Versión vegana: Sustituye los huevos por una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino trituradas y 3 cucharadas de agua por cada huevo). Usa leche vegetal en lugar de leche de vaca y margarina vegana en lugar de la mantequilla. La ricotta puede ser reemplazada por una crema de nueces o tofu batido. 🌱❤️

Faq

¿Puedo usar cualquier tipo de frutas?
Sí, puedes usar las frutas que más te gusten o las que tengas disponibles. Las fresas, arándanos y frambuesas son opciones muy recomendables.
¿Por qué debo dejar reposar la masa?
Dejar reposar la masa ayuda a relajar el gluten, lo que resulta en un pastel más suave y esponjoso.
¿Cómo logro que el pastel no se desinfle después de hornearlo?
Evita abrir el horno durante el horneado para que el pastel no pierda calor bruscamente y se desinfle.
¿Existe alguna alternativa a la ricotta?
Puedes usar mascarpone o crema batida como alternativa, aunque el sabor y la textura variarán un poco.
¿Puedo preparar este pastel con antelación?
Sí, puedes hornear el pastel con un día de antelación y conservarlo en un recipiente hermético. Añade la ricotta y las frutas justo antes de servir.
¿Es posible duplicar la receta?
Claro, solo asegúrate de usar un molde más grande y ajustar el tiempo de horneado si es necesario.