Pastel Esponjoso de Vainilla con Relleno de Coco y Raffaello

Ingredientes

Bizcocho de vainilla

220 gramos (7.75 onzas) de harina
205 gramos (7.25 onzas) de azúcar
3 huevos grandes
7 gramos (0.25 onzas) de polvo de hornear
90 mililitros (3.05 onzas) de leche
50 mililitros (1.75 onzas) de aceite vegetal
20 gramos (0.7 onzas) de agua hirviendo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de coco

110 gramos (3.9 onzas) de azúcar
130 mililitros (4.4 onzas) de leche
13 gramos (0.45 onzas) de maicena
1 huevo grande
40 gramos (1.4 onzas) de copos de coco
220 gramos (7.75 onzas) de crema espesa (33%)

Relleno de Raffaello

60 gramos (2.1 onzas) de mantequilla
60 gramos (2.1 onzas) de chocolate blanco
90 gramos (3.2 onzas) de leche condensada
30 gramos (1.05 onzas) de copos de coco

Capa crujiente

55 gramos (1.95 onzas) de chocolate blanco
30 gramos (1.05 onzas) de migas de oblea
55 gramos (1.95 onzas) de almendras picadas

Equipo

Batidora
Una batidora de pie o manual te ayudará a emulsionar los huevos y el azúcar adecuadamente.
Espátula
Úsala para mezclar ingredientes de manera uniforme y para transferir la masa al molde.
Molde de 14cm
Ideal para formar el relleno de Raffaello y dar estructura al pastel.
Horno
Precalienta a la temperatura adecuada para garantizar una cocción uniforme.
Termómetro de cocina
Útil para medir la temperatura del chocolate derretido y del horno.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 160-170C (320-338F).

Step 2

Bate los huevos a máxima velocidad con la batidora. Añade el azúcar en 3-4 incrementos. Esto asegura que se disuelva correctamente y airee bien la mezcla.

Step 3

Reduce la velocidad de la batidora a baja. Añade el aceite vegetal y la leche, y mezcla justo hasta que se combinen. Evita mezclar en exceso para mantener la masa ligera.

Step 4

Agrega la harina y el polvo de hornear en 3-4 incrementos. Luego, vierte el agua hirviendo en la masa y mezcla justo hasta combinar.

Step 5

Divide la masa en 2 porciones iguales y hornea los bizcochos en el horno durante 30-40 minutos. Verifica la cocción insertando un palillo; debe salir limpio.

Step 6

Mezcla el azúcar, la leche, la maicena y el huevo en un tazón. Coloca el tazón sobre un baño de agua y revuelve constantemente hasta que la mezcla espese.

Step 7

Retira la mezcla del baño de agua y añade los copos de coco. Deja enfriar completamente.

Step 8

Bate la crema espesa hasta picos firmes y luego incorpórala a la mezcla de coco enfriada hasta que esté bien combinada.

Step 9

Derrite por separado el chocolate blanco y la mantequilla. Revuelve para combinar bien.

Step 10

Añade la leche condensada y los copos de coco. Mezcla completamente.

Step 11

Transfiere el relleno de Raffaello a un molde de 14 cm (5.51 pulgadas) y refrigera.

Step 12

Derrite el chocolate blanco restante. Añade las migas de oblea y las almendras picadas, revolviendo rápidamente para combinar.

Step 13

Para montar el pastel, sigue este orden: bizcocho de vainilla, crema de coco, un borde de crema, capa crujiente, bizcocho de vainilla, crema de coco, un borde de crema, relleno de Raffaello, bizcocho de vainilla, crema de coco, un borde de crema, capa crujiente y termina con el último bizcocho de vainilla.

Porciones

¡Sirve tu Pastel de Vainilla con Relleno de Coco y Raffaello de una manera espectacular!

Una opción es colocando una bola de helado de vainilla o coco al lado de cada rebanada, lo que añadirá un toque **refrescante** 🌴.

También puedes optar por espolvorear un poco más de coco rallado sobre el pastel antes de servir para realzar el **sabor tropical** 🥥.

Para ocasiones especiales, decora el pastel con flores comestibles o frutas frescas. **Las fresas y frambuesas** se complementan perfectamente con el sabor del coco y vanilla 🍓✨.

Variaciones

Para aquellos que buscan opciones alternativas, aquí hay algunas variaciones:

Gluten Free:
Cambia la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que todos los otros ingredientes también sean certificados sin gluten.
Versión Vegana:
Usa leche de coco en lugar de leche normal y crema de coco en lugar de crema batida. Los huevos pueden ser sustituidos por una mezcla de semillas de chia y agua, y utiliza chocolate blanco vegano.

Faq

¿Cómo puedo evitar que mi bizcocho se baje?
Asegúrate de no abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos de cocción.
¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, pero ten en cuenta que la textura final puede variar ligeramente.
¿Puedo preparar el pastel un día antes?
Sí, de hecho, el pastel puede mejorar en sabor si se deja reposar durante un día en el refrigerador.
¿Cómo lograr un relleno de Raffaello más firme?
Asegúrate de refrigerar al menos dos horas antes de ensamblar el pastel.
¿Cómo lograr un mejor batido de los huevos?
Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de comenzar a batir.
¿Puedo sustituir los copos de coco por otra cosa?
Las almendras molidas también funcionan bien como alternativa.