Ingredientes
Bizcocho de Esponja
- 200 gramos (7.05 onzas) de harina
- 200 gramos (7.05 onzas) de azúcar
- 35 gramos (1.23 onzas) de cacao en polvo
- 0.75 cucharaditas de polvo de hornear
- 0.75 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- Pizca de sal
- 1 huevo grande
- 60 gramos (2.12 onzas) de aceite vegetal
- 125 gramos (4.41 onzas) de leche
- 125 gramos (4.41 onzas) de agua hirviendo
- 1 cucharadita de vinagre (6%)
Plátanos Caramelizados
- 40 gramos (1.41 onzas) de azúcar
- 40 gramos (1.41 onzas) de nata
- 25 gramos (0.88 onzas) de mantequilla
- 2 plátanos
Ganache
- 75 gramos (2.65 onzas) de nata para montar
- 50 gramos (1.76 onzas) de chocolate amargo
La Crema
- 500 gramos (17.64 onzas) de queso crema
- 150 gramos (5.29 onzas) de nata para montar
- 120 gramos (4.23 onzas) de azúcar glas
Glaseado para Nivelar
- 400 gramos (14.11 onzas) de queso crema
- 100 gramos (3.53 onzas) de azúcar glas
- 45 gramos (1.59 onzas) de nata para montar
Equipo
- Molde de 16cm (6.30 pulgadas)
Asegúrate de engrasar y enharinar el molde para facilitar el desmoldado.
- Batidora
Utiliza la batidora para mezclar los ingredientes de manera uniforme. Recuerda limpiar bien las aspas antes de cambiar entre mezclas.
- Cuchillo de sierra
Indispensable para obtener cortes precisos en las capas del bizcocho.
- Film plástico
Úsalo para envolver el bizcocho y mantener la humedad durante la noche.
- Sartén
Para caramelizar las bananas, elige una sartén antiadherente para evitar que se peguen.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
Step 11
Step 12
Step 13
Step 14
Step 15
Porciones
Este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial. Puedes servirlo como postre principal en una fiesta de cumpleaños 🎉, un aniversario romántico 💖 o una cena entre amigos.
Para una presentación elegante y atractiva, decora el pastel con algunas rodajas de banana caramelizadas adicionales, virutas de chocolate o flores comestibles.
Combínalo con una taza de café ☕ bien caliente o una copa de vino tinto 🍷 para realzar los sabores del chocolate y las bananas.
Si quieres darle un toque festivo, añade una bola de helado de vainilla 🍨 al servir cada porción. El contraste entre el helado frío y el pastel suave es simplemente *irresistible*.
Variaciones
Variaciones sin gluten:
- Harina sin gluten
Utiliza una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina de trigo. Asegúrate de que todos los ingredientes como el polvo de hornear y la cocoa sean libres de gluten. 🧁
Variaciones veganas:
- Leche y crema vegana
Reemplaza la leche y la crema por versiones vegetales, como leche de almendra o crema de coco.
- Huevos de linaza
Sustituye el huevo por una mezcla de una cucharada de linaza molida con tres cucharadas de agua.
- Margarina vegetal
Usa margarina o mantequilla vegetal en lugar de mantequilla común.
Faq
- ¿Cómo puedo saber si el bizcocho está listo?
Introduce un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, está listo.
- ¿Puedo usar azúcar morena en lugar de azúcar blanca?
Sí, puedes usar azúcar morena, pero el sabor y la textura del bizcocho pueden variar ligeramente.
- ¿Puedo preparar las bananas caramelizadas con antelación?
Sí, puedes hacerlas un día antes y guardarlas en el refrigerador, pero asegúrate de calentarlas ligeramente antes de usar.
- ¿Cómo obtengo un corte limpio en el pastel?
Usa un cuchillo de sierra sumergido en agua caliente y limpiado entre cada corte.
- ¿Cómo puedo lograr que la ganache tenga una textura suave?
Asegúrate de batirla bien con una batidora y refrigerar el tiempo necesario para obtener una textura perfecta.
- ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate amargo para la ganache?
Sí, pero ten en cuenta que el resultado será más dulce. Ajusta el azúcar del resto del pastel si es necesario.
