Pastel de Zanahoria con Glaseado de Naranja: ¡Fácil y Delicioso!

Ingredientes

El pastel

320 gramos (11.3 onzas) de harina
250 gramos (8.8 onzas) de zanahorias
3 huevos
280 gramos (9.9 onzas) de azúcar
200 gramos (7 onzas) de aceite vegetal
1 cucharadita (2.6 gramos) de canela
0.5 cucharadita (1.5 gramos) de sal
6 gramos (0.2 onzas) de polvo de hornear
100 gramos (3.5 onzas) de nueces

El glaseado

2 cucharadas (30 mililitros) de jugo de naranja
90 gramos (3.2 onzas) de azúcar en polvo

Equipo

Oven
Asegúrate de precalentar el horno a 180°C (356°F) para obtener una cocción uniforme.
Baking Tin
Usa un molde antiadherente para facilitar el desmoldado del pastel.
Whisk
Un batidor de mano puede ser suficiente, pero un batidor eléctrico acelerará el proceso.
Mixing Bowls
Necesitarás al menos dos tazones grandes: uno para los ingredientes secos y otro para los ingredientes húmedos.
Grater
Utiliza un rallador fino para asegurarte de que las zanahorias se mezclen bien en la masa.
Wire Rack
Deja que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla para evitar que el glaseado se derrita.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Fríe las nueces en una sartén, déjalas enfriar y luego córtalas en trozos usando un cuchillo. Tostar las nueces realza sus aceites naturales y mejora el sabor.

Step 2

Paso 2: En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: harina, canela y polvo de hornear. Tamizar la harina puede resultar en una textura más ligera para tu pastel.

Step 3

Paso 3: En otro bol, bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que queden bien combinados. Luego añade el aceite vegetal y mezcla bien. Usar huevos a temperatura ambiente facilita el batido y una mejor incorporación a la mezcla.

Step 4

Paso 4: Ralla finamente las zanahorias y agrégalas a la mezcla de huevo. Rallar finamente las zanahorias asegura que se distribuyan uniformemente en el pastel, proporcionando dulzura y humedad.

Step 5

Paso 5: Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que estén justo combinados. Luego, añade las nueces picadas. Evita mezclar en exceso en esta etapa para mantener el pastel ligero y esponjoso.

Step 6

Paso 6: Vierte la masa en un molde para hornear y colócalo en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante aproximadamente 60 minutos. Verifica la cocción del pastel usando un palillo seco. Si el palillo sale limpio, el pastel está listo.

Step 7

Paso 7: Deja que el pastel se enfríe completamente en una rejilla antes de aplicar el glaseado. Enfriar el pastel evita que el glaseado se derrita y se deslice.

Step 8

Paso 8: Mezcla el jugo de naranja con el azúcar en polvo hasta alcanzar la consistencia deseada. Esparce el glaseado sobre la superficie del pastel y deja que se endurezca. Ajusta la cantidad de azúcar en polvo según qué tan espeso te guste el glaseado.

Porciones

Este pastel de zanahoria es delicioso por sí solo, pero hay formas de hacerlo aún más especial.

🍰 Sírvelo con una bola de helado de vainilla para un contraste refrescante y cremoso.

🍓Decora el pastel con frutas frescas como fresas, arándanos o frambuesas para agregar un toque colorido y sabroso.

☕Acompáñalo con una taza de café o té en la tarde para una merienda perfecta.

🎉 Para una ocasión especial, considera agregar unas flores comestibles sobre el glaseado; no solo será hermoso, sino también un detalle encantador.

Variaciones

Si tienes intolerancia al gluten o sigues una dieta vegana, no te preocupes, ¡también puedes disfrutar de esta delicia!

Variación sin gluten: Substituye la harina tradicional por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten. Verifica que el polvo de hornear también sea sin gluten.

Variación vegana: Reemplaza los huevos por 3 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 9 cucharadas de agua (deja reposar por 10 minutos para que se espese). Sustituye el azúcar por azúcar de coco o jarabe de arce al gusto. En lugar del aceite vegetal, puedes usar aceite de coco.

Faq

¿Cómo evito que el pastel se queme?
Comprueba la temperatura de tu horno con un termómetro de horno independiente y sigue los tiempos de cocción indicados, pero revisa el pastel unos minutos antes del tiempo final.
¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal?
Sí, pero ten en cuenta que el sabor del aceite de oliva es más fuerte y puede alterar ligeramente el sabor del pastel.
¿Es necesario tostar las nueces antes de agregarlas a la masa?
No es estrictamente necesario, pero tostar las nueces realza su sabor y textura en el pastel.
¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco?
Sí, el azúcar moreno agregará un sabor ligeramente diferente y más humedad, lo cual puede mejorar la textura del pastel.
¿Qué otros frutos secos puedo usar en lugar de nueces?
Puedes sustituir las nueces por almendras, avellanas o incluso pistachos para un toque diferente.
¿Cómo logro que el glaseado sea más espeso?
Ajusta la cantidad de azúcar glas hasta conseguir la consistencia deseada; añade más azúcar para espesar o más jugo de naranja para adelgazarlo.