Pastel de Zanahoria con Crema Suave: Delicioso y Fácil de Hacer

Ingredientes

La Masa

3 huevos grandes
150 gramos (3/4 taza) de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
90 mililitros (6 cucharadas) de aceite vegetal
180 gramos (1 1/2 tazas) de harina para todo uso
10 gramos (2 cucharaditas) de polvo de hornear
300 gramos (2 1/2 tazas) de zanahoria finamente rallada
1 pizca de sal

La Crema

200 gramos (3/4 taza más 1 cucharada) de crema agria espesa
300 gramos (1 1/3 tazas) de requesón (o queso crema)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar al gusto

Equipo

Molde para hornear
Utiliza un molde redondo o cuadrado de 9 pulgadas. Forra el molde con papel de horno para facilitar el desmoldado.
Batidora eléctrica
Ayuda a mezclar los ingredientes de manera uniforme. Si no tienes una batidora, un batidor manual también funciona.
Espátula
Es ideal para mezclar y esparcir la crema. Usa movimientos envolventes para mantener el aire en la masa.
Rejilla para enfriar
Permite que el pastel se enfríe completamente sin que se acumule humedad. Esto ayuda a que la textura del pastel sea perfecta.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Bate los huevos con una pizca de sal durante aproximadamente un minuto hasta que estén ligeramente espumosos. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para obtener un mejor batido.

Step 2

Paso 2: Añade el azúcar a los huevos y bate hasta que la mezcla se vuelva blanca, pero sin llegar a picos. Esto debería tomar alrededor de 3-4 minutos a velocidad media.

Step 3

Paso 3: Agrega el extracto de vainilla y el aceite vegetal, y mezcla suavemente con una espátula. Utiliza un movimiento envolvente para mantener el aire en la mezcla.

Step 4

Paso 4: Tamiza juntos la harina y el polvo de hornear. Añade la mezcla tamizada y las zanahorias finamente ralladas a la mezcla de huevo y combina usando una espátula. Sé gentil para evitar desinflar la masa.

Step 5

Paso 5: Forra un molde para hornear con papel pergamino y vierte la masa. Alisa la parte superior con una espátula. Usa un molde redondo o cuadrado de 9 pulgadas.

Step 6

Paso 6: Hornea la masa en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante unos 40 minutos. Verifica si está listo insertando un pincho; debe salir limpio. Los hornos varían, así que empieza a verificar a los 35 minutos.

Step 7

Paso 7: Deja que la masa se enfríe completamente antes de esparcir la crema encima. Enfriar en una rejilla evita que se vuelva húmedo.

Step 8

Paso 8: Para hacer la crema, combina la crema agria espesa, el requesón (o queso crema), el extracto de vainilla y azúcar al gusto hasta que esté homogéneo. Para una textura más suave, puedes usar una batidora de mano.

Step 9

Paso 9: Extiende la crema de manera uniforme sobre la masa de zanahoria enfriada. Decora a tu gusto (yo uso pistachos y dulces), corta en pedazos y disfruta. Considera usar frutas o nueces para agregar textura y sabor.

Porciones

Servir este pastel de zanahoria puede ser una experiencia única si le das tu toque personal. Aquí te dejamos algunas ideas de presentación:

Froza las Capacidades Creativas: Decora la parte superior del pastel con frutas frescas como fresas, arándanos o kiwi 🥝. No solo añade color, sino que también ofrece un contraste delicioso con la crema suave.

Hazlo Sorprendente: Añade un toque de textura y sabor con frutos secos como nueces picadas o pistachos. Pon atención a los detalles: una presentación bien pensada puede hacer que tu pastel sea inolvidable.

Estilo Minimalista: Si prefieres un look más clásico, simplemente espolvorea un poco de azúcar glas sobre la crema. A veces, menos es más.

Ideal para Eventos Especiales: Cortar el pastel en pequeñas piezas y adornarlas con pequeños caramelos o hojas de menta puede hacerlo perfecto para servir en cumpleaños, reuniones familiares o cualquier ocasión especial 🎉.

Variaciones

Si tienes restricciones dietéticas o simplemente buscas opciones más saludables, ¡no te preocupes! Aquí tienes algunas variaciones:

Versión Sin Gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de almendra o una mezcla sin gluten. Asegúrate de verificar que todos tus ingredientes sean libres de gluten.

Versión Vegana: Cambia los huevos por un sustituto de huevo comercial o una mezcla de linaza (1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua por cada huevo). Usa crema de coco y tofu suave en lugar de crema y queso crema.

¡Alternativas Saludables! 🌱 Si deseas reducir la cantidad de azúcar, utiliza endulzantes naturales como stevia o jarabe de agave.

Faq

¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco?
Sí, el azúcar moreno le dará un sabor más profundo y acaramelado al pastel. Sin embargo, puede cambiar un poco la textura.
¿Puedo hacer este pastel sin batidora?
Sí, puedes utilizar un batidor manual, aunque tardarás un poco más en alcanzar la consistencia deseada.
¿Cómo almaceno el pastel si me sobra?
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar hasta 5 días manteniendo su frescura.
¿Puedo congelar el pastel de zanahoria?
Sí, puedes congelar el pastel sin la crema hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador y añade la crema al servir.
¿Qué otros toppings puedo usar?
Además de frutos secos y frutas, puedes usar chips de chocolate, coco rallado, o incluso glaseado de limón para darle un toque extra.
¿Cuál es el truco para un pastel de zanahoria súper húmedo?
La clave está en no sobrecocer el pastel y asegurarte de que los ingredientes húmedos (como el aceite y la zanahoria) se midan correctamente.