Pastel de Zanahoria con Crema de Queso y Caramelo

Ingredientes

Bizcocho de Zanahoria

180 gramos (6.35 onzas) de azúcar

4 huevos grandes

190 gramos (6.7 onzas) de harina

180 gramos (6.35 onzas) de zanahorias

100 gramos (3.5 onzas) de nueces

1 sobre de levadura en polvo (aproximadamente 11 gramos o 0.39 onzas)

90 mililitros (3.04 onzas) de aceite vegetal

2 cucharaditas de especias (jengibre, canela, anís, cardamomo, etc.)

Relleno

4 naranjas

70 gramos (2.47 onzas) de azúcar

20 gramos (0.71 onzas) de almidón

Caramelo

70 gramos (2.47 onzas) de mantequilla

150 gramos (5.3 onzas) de azúcar

150 mililitros (5.07 onzas) de crema

Crema de Queso

600 gramos (21.16 onzas) de queso crema

120 gramos (4.23 onzas) de crema

180 gramos (6.35 onzas) de azúcar glas

Glaseado Final

550 gramos (19.4 onzas) de queso crema

120 gramos (4.23 onzas) de mantequilla

150 gramos (5.3 onzas) de azúcar glas

Equipo

Horno
Asegúrate de precalentarlo a 165°C (329°F) para obtener una cocción uniforme.
Batidora Eléctrica
Te ayudará a lograr una mezcla de huevos y azúcar bien esponjosa.
Rallador Fino
Perfecto para rallar las zanahorias y obtener una textura suave.
Molde para Hornear
Usa moldes de 16cm (6.3 pulgadas) para hornear los bizcochos de zanahoria.
Espátula
Ideal para mezclar ingredientes y obtener una masa homogénea.
Rejilla de Enfriamiento
Úsala para enfriar los bizcochos antes de cortarlos y ensamblarlos.
Sartén
Para preparar la mezcla de relleno de naranja y el caramelo.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 165°C (329°F).

Step 2

2. Ralla las zanahorias en un rallador fino y exprime el jugo. Consejo: Puedes guardar el jugo para otra receta o beberlo tal cual

Step 3

3. Tritura las nueces tostadas con una licuadora hasta que estén finamente picadas pero no demasiado. Consejo: Unas pocas piezas más grandes de nueces añaden una textura agradable al bizcocho

Step 4

4. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. Consejo: Esto puede tardar unos 5-7 minutos con una batidora eléctrica

Step 5

5. Incorpora suavemente las zanahorias ralladas, las nueces, la harina, la levadura en polvo, el aceite vegetal y las especias con una espátula.

Step 6

6. Vierte la masa uniformemente en dos moldes de 16 cm (6.3 pulgadas).

Step 7

7. Hornea los bizcochos durante unos 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Consejo: Gira tus moldes a la mitad del tiempo de cocción para una cocción uniforme

Step 8

8. Deja que los bizcochos se enfríen completamente en una rejilla antes de cortarlos.

Step 9

9. Para el relleno, exprime el jugo de dos de las naranjas y corta las otras dos en pequeños trozos de pulpa.

Step 10

10. Mezcla el jugo de naranja, la pulpa, el azúcar y el almidón en una cacerola. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y luego deja enfriar.

Step 11

11. Para el caramelo, derrite el azúcar a fuego medio. Vierte gradualmente la crema caliente mientras remueves continuamente.

Step 12

12. Deja hervir la mezcla de caramelo durante un minuto. Añade la mantequilla y mezcla hasta que esté suave. Deja enfriar el caramelo en el refrigerador durante 3-4 horas.

Step 13

13. Para preparar la crema de queso, bate el queso crema y el azúcar glas hasta que esté suave. Añade la crema y bate nuevamente hasta que esté esponjosa y mate.

Step 14

14. Corta los bizcochos ya enfriados en tres capas iguales. No los mojes. Consejo: Usa un cuchillo de sierra para cortes más limpios

Step 15

15. Monta el pastel extendiendo la crema de queso entre cada capa, incluido los lados.

Step 16

16. Añade una capa de caramelo y luego el relleno de naranja entre las capas del pastel. Alterna las capas.

Step 17

17. Para el glaseado final, calienta ligeramente la mantequilla hasta que esté suave. Bate la mantequilla suave con el azúcar glas hasta que estén bien combinados.

Step 18

18. Añade el queso crema a la mezcla de mantequilla y bate hasta que esté suave.

Step 19

19. Decora el pastel como desees y refrigéralo por al menos una hora antes de servir. Consejo: Enfriar el pastel ayuda a que los sabores se integren mejor

Porciones

¡Este pastel de zanahoria con crema de queso y caramelo es una delicia en cada bocado! **Sírvelo con una taza de té o café** para un toque perfecto en tus meriendas. Para una presentación especial, puedes **decorarlo con nueces picadas** por encima o añadir unas rodajas finas de naranja como adorno.

Si buscas una experiencia aún más excepcional, acompaña cada rebanada con una bola de **helado de vainilla** o un poco de **crema batida**. Los sabores se complementan increíblemente bien, creando un postre que tus invitados no olvidarán.

**¿Una reunión especial a la vista?** Corta el pastel en porciones más pequeñas y sírvelo como parte de una mesa dulce. **¡Las sonrisas están garantizadas!** 😋🎂

Variaciones

¿Prefieres una versión sin gluten o vegana de este delicioso pastel? ¡No hay problema! Aquí te dejo algunas variaciones para adaptarlo a tus necesidades:

Variación Sin Gluten:

Reemplaza la harina de trigo con una mezcla de harina sin gluten.
Asegúrate de que todos los productos (polvo de hornear, etc.) estén etiquetados como sin gluten.

Variación Vegana:

Reemplaza los huevos con puré de manzana o plátano (1/4 de taza por cada huevo).
Utiliza crema de coco o yogur sin lácteos en lugar de crema y queso crema vegano.
Para el caramelo, usa leche de coco en lugar de crema y margarina vegana en lugar de mantequilla.

Con estas adaptaciones, **¡todos pueden disfrutar de este pastel delicioso!** 🌱🧁

Faq

¿Puedo usar otra nuez que no sea nuez?
Sí, puedes utilizar almendras, avellanas o incluso pecanas. Solo asegúrate de tostar y picar las nueces correctamente para mantener la buena textura.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las sobras del pastel?
Este pastel puede mantenerse fresco en el refrigerador por hasta 4-5 días. Asegúrate de cubrirlo bien para mantener su humedad.
¿Cómo puedo asegurarme de que los bizcochos queden bien esponjosos?
La clave es batir bien los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté bien esponjosa y aireada. Esto puede tomar alrededor de 5-7 minutos con una batidora eléctrica.
¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel ya ensamblado. Envuélvelo bien en plástico y papel aluminio antes de congelarlo. Para consumirlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche.
¿Cómo puedo mejorar la presentación de mi pastel?
Utiliza una espátula de ángulo para aplicaciones precisas de la crema de queso. Decorar con nueces enteras y rodajas de naranja también añade un toque visual atractivo.
¿Puedo hacer esta receta sin los sabores de especias?
¡Claro! Puedes ajustar o eliminar los ingredientes especiados según tu gusto. Si prefieres un sabor más simple, elimina las especias y añade un toque de vainilla.