Pastel de Zanahoria con Crema de Queso y Caqui

Ingredientes

La masa

350 gramos (12.35 onzas) de zanahorias

240 gramos (8.47 onzas) de harina

150 gramos (5.29 onzas) de azúcar

100 gramos (3.53 onzas) de aceite vegetal

3 huevos grandes

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Ralladura de 1 naranja

1 cucharadita de especias (canela, clavos, jengibre, nuez moscada)

Pizca de sal

La crema

350 gramos (12.35 onzas) de queso crema

200 mililitros (0.85 tazas) de crema para batir

80 gramos (2.82 onzas) de azúcar glas

1 caqui grande, pelado y picado

Equipo

Batidora
Una buena batidora hará que mezclar los ingredientes sea una tarea fácil y rápida. Si no tienes una, también puedes usar una batidora manual.
Rallador de zanahoria
Usa un rallador de calidad para asegurar que las zanahorias estén bien ralladas. Esto ayudará a que se integren mejor en la masa.
Molde para hornear
Un molde de 20x20 cm (8x8 inches) es ideal para esta receta. Asegúrate de engrasarlo bien con mantequilla o usar papel para hornear para evitar que el pastel se pegue.
Espátula
Una espátula de silicona es perfecta para mezclar la masa sin sobrebatirla.
Tamiz
Utiliza un tamiz para evitar grumos en la mezcla de harina y especias. Es un paso importante para una textura suave.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 180°C (356°F). **Ralla las zanahorias** y mézclalas con la ralladura de naranja. Usar zanahorias frescas dará un sabor más rico al pastel.

Step 2

Tamiza la harina y combínala con el polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y especias. Tamizar evita grumos y asegura una mezcla uniforme.

Step 3

En un recipiente aparte, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien combinados. Vierte el aceite vegetal y bate hasta obtener una mezcla suave. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para mejores resultados.

Step 4

Añade gradualmente la mezcla de harina en dos o tres pasos, incorporándola bien cada vez. Luego, incorpora suavemente las zanahorias ralladas. Usa una espátula para mezclar los ingredientes y evitar sobremezclar.

Step 5

Vierte la masa en un molde para hornear de 20x20 cm (8x8 pulgadas), ya sea engrasado con mantequilla o forrado con papel para hornear. Hornea durante 55-60 minutos. Prueba la cocción con un palillo; debe salir limpio cuando el pastel esté listo. Deja enfriar completamente. Enfriar el pastel evita que la crema se derrita más tarde.

Step 6

Para la crema, coloca todos los ingredientes fríos en un bol para batir y bátelos hasta que estén esponjosos. Asegúrate de que el queso crema y la crema para batir estén bien fríos.

Step 7

Corta la parte superior del pastel de zanahoria y pícalo en migajas. Corta el pastel horizontalmente en dos capas, unta la crema entre ellas y añade piezas de caqui picado. Usa la crema restante para cubrir la parte superior y espolvorea con las migajas. Capear y decorar el pastel mientras está frío hará que sea más fácil de manejar.

Porciones

Para disfrutar al máximo de este **pastel de zanahoria**, te sugerimos acompañarlo con una taza de café caliente ☕ o té. Su combinación de sabores y texturas es perfecta para un brunch o una merienda.

Opción gourmet: Añade un toque extra de sofisticación sirviendo el pastel con una bola de helado de vainilla 🍨 al lado. El contraste entre el pastel tibio y el helado frío es simplemente sensacional.

Si te gusta lo salado y dulce, prueba servirlo con unas rodajas de queso brie 🧀. La cremosidad del brie elevará el sabor del pastel a un nuevo nivel.

¿Tienes una fiesta en camino? ¡Este pastel es una excelente opción para llevar! Decóralo con unas hojuelas de almendra y unos trozos extra de caqui para impresionar a todos los invitados.

No olvides disfrutar del proceso de preparación de este pastel, es una excelente oportunidad para compartir tiempo en familia 🥰 y crear recuerdos dulces juntos.

Variaciones

Versión sin gluten 🌾❌: Para hacer esta receta sin gluten, reemplaza la harina común por harina de almendra o una mezcla para pasteles sin gluten. Asegúrate de que todos los ingredientes sean certificados sin gluten.

Versión vegana 🌱: Para una opción vegana, sustituye los huevos por compota de manzana (1/4 taza por cada huevo) y utiliza un queso crema vegano. En lugar de crema para batir, puedes usar crema de coco.

Faq

¿Qué pasa si no tengo todos los ingredientes especiados?
No te preocupes, puedes usar las que tengas en tu despensa. La canela y el jengibre son las más esenciales para el sabor auténtico de la receta.
¿Puedo usar zanahorias pre-ralladas?
Es mejor usar zanahorias frescas por el sabor, pero si no tienes otra opción, las pre-ralladas también funcionarán.
¿Qué tipo de aceite vegetal es mejor usar?
El aceite de canola o girasol es ideal para esta receta. Tiene un sabor neutro que no interferirá con los otros sabores del pastel.
¿Cómo puedo hacer que el pastel quede más húmedo?
Puedes añadir una cucharadita de puré de manzana o yogur griego a la mezcla. Asegúrate de no sobrebatir para mantener la textura húmeda.
¿Puedo preparar el pastel con antelación?
¡Claro! Puedes hornearlo un día antes y guardarlo en la nevera. Solo asegúrate de decorarlo justo antes de servir para mantener la frescura.
¿Cómo puedo lograr una decoración perfecta?
Usa una manga pastelera para aplicar la crema uniformemente y agrega las migas del pastel por encima para un acabado profesional.