Pastel de Zanahoria con Crema de Mascarpone y Nuez: ¡La Mejor Receta!

Ingredientes

Capas de Pastel

400 gramos (14.1 onzas) de zanahorias
4 huevos grandes
250 gramos (8.8 onzas) de azúcar
240 mililitros (1 taza) de aceite vegetal
300 gramos (10.6 onzas) de harina
150 gramos (5.3 onzas) de nueces
ralladura de 1 naranja
jugo de 1 naranja
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
10 gramos (0.35 onzas) de mantequilla
1 cucharadita de sal

La Crema

220 gramos (7.8 onzas) de mascarpone
220 gramos (7.8 onzas) de queso crema
200 gramos (7 onzas) de azúcar en polvo
100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla a temperatura ambiente

Equipo

Rallador
Para rallar las zanahorias de forma fina. Asegúrate de que sea cómodo de usar para evitar accidentes.
Cuchillo
Un buen cuchillo afilado para picar las nueces. Un corte uniforme mejora la textura del pastel.
Bol de Mezcla
Necesitarás varios boles para batir y mezclar diferentes ingredientes. Usa boles grandes para evitar derrames.
Batidora Eléctrica
Para batir los huevos y la crema hasta que estén esponjosos. Si no tienes una, puedes usar una batidora manual, pero requerirá más esfuerzo.
Molde para Pastel
Usa moldes de 20-23 cm que estén bien engrasados y enharinados para evitar que se pegue el pastel.
Espátula
Una espátula de silicona será útil para nivelar la crema y darle un acabado profesional al pastel.

Instrucciones

Step 1

Preparación: Esta receta está calculada para un pastel de 20-23 cm (7.87-9.05 pulgadas).

Step 2

Paso 1: Rallar las zanahorias con un rallador fino. Consejo: Para una textura más suave, asegúrate de rallar las zanahorias finamente.

Step 3

Paso 2: Picar las nueces con un cuchillo y tostarlas en una sartén seca hasta que estén fragantes. Colócalas en un tazón, agrega inmediatamente la mantequilla y la sal, mezcla y déjalas enfriar. Consejo: Tostar las nueces realza su sabor.

Step 4

Paso 3: Batir los huevos (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta formar una espuma fuerte. Consejo: Los huevos a temperatura ambiente se baten mejor, obteniendo una masa más ligera.

Step 5

Paso 4: Mientras sigues batiendo, verter el aceite vegetal en un flujo delgado.

Step 6

Paso 5: Tamizar juntos la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear para evitar grumos. Consejo: Tamizar asegura una distribución uniforme de los agentes leudantes.

Step 7

Paso 6: Agregar gradualmente la mezcla de harina a la masa. Luego, agregar la ralladura y jugo de naranja, las zanahorias y las nueces. Mezclar bien.

Step 8

Paso 7: Dividir la masa en tres partes iguales y verter en moldes para pastel engrasados y enharinados. Consejo: Asegúrate de preparar bien los moldes para evitar que se pegue.

Step 9

Paso 8: Hornear en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 25 minutos. Consejo: Verifica si están cocidos insertando un palillo. Debe salir limpio.

Step 10

Paso 9: Una vez horneadas, dejar enfriar completamente las capas del pastel.

Step 11

Paso 10: Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar en polvo hasta obtener una mezcla esponjosa. Continúa batiendo mientras añades el queso crema y el mascarpone hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

Step 12

Paso 11: Armar el pastel untando la crema entre cada capa. Cubrir todo el pastel con la crema restante. Consejo: Para un acabado más suave, utiliza una espátula para alisar la crema.

Step 13

Paso 12: Decorar el pastel al gusto y colocarlo en el refrigerador para que se asiente y se impregne durante al menos 2 horas antes de servir.

Porciones

Este pastel es tan versátil que se adapta a cualquier tipo de ocasión y compañía. 🥳

Para una tarde de té con amigos: acompaña una rebanada de este pastel con una taza de té Earl Grey. El perfume cítrico del té se complementará perfectamente con la naranja y las nueces del pastel. 🍊☕

En una celebración familiar: Este pastel es un éxito garantizado para cumpleaños o reuniones familiares. Decóralo con figuras de fondant o frutas frescas para un toque especial y más festivo. 🎉👨‍👩‍👧‍👦

Como postre: Sírvelo después de una cena elegante. Puedes coronar cada porción con una bola de helado de vainilla para un toque de lujo que sorprenderá a tus invitados. 🍨✨

Variaciones

Versión Sin Gluten: 🍰

Para hacer este pastel sin gluten, simplemente sustituye la harina normal por harina de almendras o una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes también sean libres de gluten. 🌾🚫

Versión Vegana: 🌱

Si deseas una versión vegana, puedes reemplazar los huevos con puré de manzana (1/4 de taza por cada huevo) y usar crema de coco para la crema, en lugar del mascarpone y el queso crema. También asegúrate de usar un sustituto de mantequilla vegano. 🥥🌿

Faq

¿Puedo usar zanahorias pre-ralladas?
Es recomendable usar zanahorias frescas y rallarlas tú mismo. Las zanahorias pre-ralladas suelen estar secas y no aportan la misma humedad al pastel.
¿Cómo sé cuándo el pastel está listo?
Inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, está listo. Si sale con masa húmeda, déjalo unos minutos más.
¿Puedo usar otro tipo de nueces?
Claro, las nueces pecanas o las avellanas también funcionan muy bien en esta receta y le darán otro tipo de sabor y textura al pastel.
¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Se mantendrá fresco por hasta 5 días.
¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelar las capas del pastel antes de añadir la crema. Deja que se enfríen completamente, envuélvelas en plástico y luego en papel de aluminio. Duran hasta 2 meses en el congelador.
¿Cómo puedo asegurarme de que las capas del pastel sean uniformes?
Usa una balanza para pesar la masa y dividirla en partes iguales antes de verterla en los moldes. Esto garantizará capas uniformes.