Pastel de Zanahoria Casero Fácil y Delicioso

Ingredientes

Masa

1 cucharadita de bicarbonato de sodio
225 gramos (8 onzas) de zanahorias ralladas
50 gramos (1,75 onzas) de nueces picadas
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal
4 huevos
190 mililitros (3/4 de taza) de aceite vegetal refinado
80 gramos (2/5 de taza) de azúcar
250 gramos (2 tazas) de harina

Glaseado

1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos (3/4 de taza) de azúcar en polvo
250 gramos (8,8 onzas) de queso crema
70 gramos (5 cucharadas) de mantequilla

Equipo

Bowl grande
Asegúrate de tener un bowl lo suficientemente grande para mezclar todos los ingredientes sin salpicaduras.
Bowl mediano
Ideal para mezclar ingredientes secos por separado antes de combinarlos con los húmedos.
Batidora
Una batidora eléctrica puede facilitar el batido de los ingredientes, pero una manual también funcionará.
Espátula de silicona
Perfecta para mezclar y lograr que no queden ingredientes pegados en el bowl.
Molde para hornear
Usa uno antiadherente o engrasa bien el molde para que el pastel salga fácilmente.
Rejilla para enfriar
Enfriar el pastel en una rejilla ayudará a que no se humedezca en la base.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 180°C (356°F).

Step 2

En un bol, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Tamiza estos ingredientes para asegurar que no haya grumos. Consejo: Tamizar airea la harina, lo que resulta en un pastel más ligero.

Step 3

En otro bol, bate el azúcar, el aceite y los huevos hasta que estén bien combinados. Consejo: Usar huevos a temperatura ambiente puede ayudar a crear una masa más suave.

Step 4

Incorpora las zanahorias ralladas, las nueces picadas y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos.

Step 5

Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda con movimientos envolventes para evitar sobremezclar, lo que puede hacer que el pastel quede denso.

Step 6

Vierte la masa en un molde para hornear previamente preparado.

Step 7

Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Consejo: Los tiempos de horneado pueden variar ligeramente, así que vigila tu pastel a partir del minuto 35.

Step 8

Deja que el pastel se enfríe completamente antes de aplicar el glaseado. Consejo: Enfriar el pastel asegura que el glaseado se asiente correctamente y no se derrita en el pastel.

Step 9

Para el glaseado, bate el queso crema y el azúcar en polvo usando un batidor o una batidora hasta que esté suave.

Step 10

Añade la mantequilla ablandada, la esencia de vainilla y el jugo de limón. Continúa batiendo hasta que todo esté bien combinado.

Step 11

Corta con cuidado el pastel enfriado en dos capas.

Step 12

Esparce una cantidad generosa de glaseado entre las capas, luego cubre la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante. Consejo: Para un acabado profesional, usa una espátula offset para alisar el glaseado.

Step 13

Decora a tu gusto y disfruta de tu pastel de zanahoria!

Porciones

Este **pastel de zanahoria** es tan versátil que puedes servirlo en una gran variedad de situaciones. 🍴

Para un toque *festivo*, intenta decorarlo con nueces picadas y una pizca de canela sobre el glaseado. 🌟

Si lo llevas a un **picnic** o reunión familiar, córtalo en cuadrados individuales y envuélvelos en papel encerado para una presentación práctica. 🍰

¿Quieres darle un giro más **sofisticado**? 🥂 Sirve el pastel acompañado de una bola de helado de vainilla o una salsa de caramelo casera.

¡No te olvides de compartirlo con tus seres queridos y verás cómo desaparece en minutos! 🥳

Variaciones

Si necesitas adaptar esta receta a dietas **sin gluten** o **veganas**, ¡aquí van algunas sugerencias! 💡

Para una **versión sin gluten**:

Reemplaza la harina normal por harina sin gluten. Algunas buenas opciones son la harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten comprada en tienda.
Asegúrate de que tus otros ingredientes, como el polvo de hornear, también sean libres de gluten.

Para una **versión vegana**:

Sustituye los huevos por 4 cucharadas de harina de linaza mezcladas con 12 cucharadas de agua. Deja reposar hasta que se vuelva gelatinoso.
Usa aceite de coco en lugar de mantequilla y un queso crema vegano para el glaseado.

¡Con estos cambios, podrás disfrutar de un delicioso pastel de zanahoria ajustado a tus necesidades dietéticas! 🌿

Faq

¿Cómo evito que mi pastel de zanahoria quede seco?
Asegúrate de no medir en exceso la harina y no hornees más del tiempo necesario. Añadir suficiente aceite también ayuda a mantener la humedad.
¿Puedo usar zanahorias precortadas de la tienda?
Sí, pero las zanahorias recién ralladas suelen dar mejor textura y sabor.
¿Cómo sé cuándo mi pastel de zanahoria está listo?
Introduce un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo. También debe sentirse firme al tacto.
¿Puedo congelar el pastel de zanahoria?
Sí, puedes congelarlo sin glasear hasta por tres meses. Cuando lo descongeles, aplica el glaseado fresco.
¿Qué tipo de nueces funcionan mejor en este pastel?
Las nueces son una elección popular, pero también puedes usar pecanas o avellanas para un giro diferente.
¿Cómo puedo hacer el glaseado más dulce?
Aumenta la cantidad de azúcar en polvo según tu gusto para un glaseado más dulce.