Pastel de Yogur y Durazno: Delicioso y Ligero

Ingredientes

Biscuit

200 gramos (7 onzas) de mantequilla

4 huevos grandes

180 gramos (6.35 onzas o 7/8 taza) de azúcar

100 gramos (3.55 onzas o 3/4 taza) de harina de trigo

70 gramos (2.47 onzas o 1/2 taza) de harina de coco

30 gramos (1.06 onzas o 1/4 taza) de almidón

10 gramos (0.35 onzas o 2 cucharaditas) de polvo de hornear

Relleno

3 duraznos maduros (aproximadamente 400 gramos o 14.11 onzas)

40 gramos (1.41 onzas o 2 cucharadas) de azúcar de coco (o azúcar regular)

Remojo

80 gramos (2.82 onzas o 1/3 taza) de leche de coco

80 gramos (2.82 onzas o 1/3 taza) de leche regular

30 gramos (1.06 onzas o 2 1/2 cucharadas) de azúcar

Mousse de yogurt

300 gramos (10.58 onzas o 1 1/4 tazas) de yogurt de durazno

200 gramos (7.05 onzas o 3/4 taza) de crema (33% de grasa)

15 gramos (0.53 onzas o 1 cucharada) de gelatina

60 gramos (2.12 onzas o 1/4 taza) de agua

200 gramos (7.05 onzas o 3/4 taza) de ricotta o mascarpone

60 gramos (2.12 onzas o 1/4 taza) de azúcar

Equipo

Molde para hornear
Necesitarás dos moldes de aproximadamente 14 a 18 cm (5.5 a 7 pulgadas) de diámetro. Lo ideal es usar moldes antiadherentes para facilitar la extracción del bizcocho. Si no tienes moldes de ese tamaño, puedes usar papel pergamino o engrasar bien los moldes para evitar que se pegue la mezcla.
Batidora
Una batidora eléctrica será tu mejor amiga en esta receta. Facilita mucho el trabajo y asegura que los ingredientes estén bien mezclados, especialmente el butter y el sugar. Si no tienes una, una batidora de mano también puede ser útil, aunque requerirá más esfuerzo.
Rejilla de enfriamiento
Este equipo es esencial para permitir que el bizcocho se enfríe adecuadamente después de hornear. Coloca los bizcochos en la rejilla inmediatamente después de sacarlos del horno para que el aire circule y se enfríen uniformemente.

Instrucciones

Step 1

Vamos a hacer un delicioso Pastel de Yogurt con Durazno que impresionará a todos con sus sabores ligeros y delicados. Este pastel es perfecto para una tarde acogedora. Recuerda, debido a su naturaleza delicada, es mejor mantener este pastel a menos de 12 cm (4.7 pulgadas) de altura.

Step 2

Biscuit:

Step 3

1. Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Asegúrate de precalentar el horno al menos 15 minutos para una cocción uniforme.

Step 4

2. En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Step 5

3. Añade los huevos uno a uno, continuando con el batido hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.

Step 6

4. En un tazón aparte, combina la harina de trigo, la harina de coco, el almidón, y el polvo de hornear.

Step 7

5. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando vigorosamente hasta obtener una masa suave.

Step 8

6. Divide la masa en partes iguales en dos moldes para hornear (14 a 18 cm | 5.5 a 7 pulgadas de diámetro).

Step 9

7. Hornea los bizcochos en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos. Una vez listos, retíralos del horno y colócalos boca abajo sobre una rejilla para enfriarlos completamente.

Step 10

8. Una vez enfriados, corta cada bizcocho en dos o tres capas y resérvalos para empapar.

Step 11

Relleno:

Step 12

1. Pela y corta los duraznos en cubos de 1 cm (0.4 pulgadas).

Step 13

2. Coloca los duraznos en una cacerola y añade el azúcar.

Step 14

3. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y los duraznos estén suaves. Ten cuidado de no cocinar demasiado. Cuanto más dulces y suaves sean los duraznos, menos azúcar necesitarás y más rápido se cocinarán.

Step 15

Remojo:

Step 16

1. En una cacerola pequeña, combina la leche de coco, la leche regular y el azúcar.

Step 17

2. Calienta la mezcla hasta que el azúcar se disuelva, luego deja enfriar ligeramente.

Step 18

Mousse de yogurt:

Step 19

1. Bate la crema hasta que forme picos firmes y resérvala.

Step 20

2. En un tazón pequeño, remoja la gelatina en el agua y deja que se hidrate por unos minutos.

Step 21

3. En otro tazón, mezcla la ricotta o mascarpone con el azúcar hasta que quede suave.

Step 22

4. Añade el yogurt de durazno a la mezcla de queso y bate hasta que esté bien combinado.

Step 23

5. Calienta ligeramente la mezcla de gelatina hasta que se disuelva completamente. No la hiervas. Calentar ligeramente a fuego bajo puede ayudar a disolver la gelatina más rápido sin comprometer sus propiedades de solidificación.

Step 24

6. Vierte gradualmente la mezcla de gelatina en la mezcla de yogurt, mezclando continuamente.

Step 25

7. Incorpora suavemente la crema batida hasta que la mousse esté suave y bien combinada.

Step 26

8. Para armar el pastel, coloca capas de bizcocho empapado y esparce la mousse de manera uniforme entre cada capa siguiendo las instrucciones del video. Refrigera el pastel por unas horas para que la mousse se solidifique.

Step 27

¡Disfruta de tu ligero y delicioso Pastel de Yogurt con Durazno!

Porciones

¡Ha llegado el momento que todos esperaban! 🥳 Tu Pastel de Yogur con Duraznos está listo para ser disfrutado. Aquí van algunas ideas y sugerencias para servirlo de la mejor manera:

Un toque de frescura: sirve el pastel bien frío. Esto realzará los sabores y la textura del yogur mousse. Ideal para días calurosos. 😎

Acompaña con un té o café: el equilibrio entre el dulzor del pastel y el amargor del café o té hará que cada bocado sea una experiencia sublime. ☕

Decora a tu gusto: añade unas rodajas de durazno fresco o unas hojitas de menta. ¡Se verá espectacular y aportará un toque extra de sabor! 🍃

Sírvelo en tu próxima fiesta: este pastel es perfecto para cualquier celebración. Prepáralo con antelación y déjalo en el refrigerador hasta que lleguen tus invitados. Serás la estrella de la fiesta. ✨

Variaciones

¿Tienes restricciones alimenticias? No te preocupes, aquí van algunas variaciones para que no te pierdas de este delicioso pastel:

Versión Sin Gluten: sustituye la wheat flour por una mezcla de harina sin gluten. Puedes usar harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten disponibles en el mercado. 🌾✖️

Versión Vegana: azúcar por leche de almendra y yogur vegano. En lugar de butter, usa margarina vegana, y para la crema, usa crema de coco refrigerada. ¡Tu pastel será igual de delicioso! 🍰🌱

Faq

¿Cómo sé si el bizcocho está listo?
Para comprobar si el bizcocho está cocido, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, tu bizcocho está listo. Si sale con migas húmedas, déjalo en el horno unos minutos más y vuelve a probar.
¿Puedo utilizar duraznos enlatados?
Sí, puedes usar duraznos enlatados, aunque recomendamos los frescos para un sabor más auténtico. Si usas enlatados, asegúrate de escurrir bien el exceso de líquido.
¿Por qué mi mousse no se ha fijado correctamente?
Probablemente el problema está en la gelatin. Asegúrate de que la gelatin se haya disuelto por completo antes de añadirla a la mezcla. Además, la mezcla debe estar bien fría antes de ponerla en el refrigerador para fijar.
¿Puedo añadir otros sabores a la mousse?
Claro que sí. Puedes experimentar con yogur de otros sabores como fresa o mango. Solo ten en cuenta que puede cambiar ligeramente la textura.
¿Puedo hacer el pastel con anticipación?
Sí, este pastel se mantiene bien en el refrigerador por hasta 3 días. De hecho, algunos dicen que sabe aún mejor después de reposar un día.
¿Puedo congelar el pastel?
No recomendamos congelar este pastel ya que la textura de la mousse y los duraznos puede cambiar al descongelarse. Es mejor disfrutarlo fresco y refrigerado.